Нови рецепти

Рампа и магданоз Песто

Рампа и магданоз Песто

Ако откриете рампи на пазара на местния фермер, направете това песто за рампа! Рампите имат ярък, чесън вкус, който е идеален за песто. Хвърлете го с паста, намажете го със сандвичи или го завъртете в пролетна супа.

Снимка: Елиз Бауер

Моля, приветствайте Ханк, тъй като той споделя едно от любимите си неща за приготвяне с диви фуражни рампи, рампа и песто от магданоз. Изключително с тестени изделия, въпреки че изядох половината от това направо с лъжица. Толкова добър. ~ Елиз

Рампите пристигат в Източното крайбрежие доста преди да се намери добър босилек, затова адаптирах класическо песто за хладно време от Лигурия в Северна Италия, което използва орехи и магданоз вместо босилек и кедрови ядки.

Само в този случай замествам чесъна в това песто с пресни рампи, които са вид див лук, който има подчертан вкус на чесън.

Как да запазите пестото си зелено!

Първо бланширам зелените, за да ги поддържам живи; ако не направите това, вашето песто ще се окисли и ще стане кафяво след няколко часа, освен ако не го покриете със зехтин.

Заместители на рампи

Ако не можете да намерите рампи, използвайте зелен чесън. И двете се предлагат на фермерските пазари през пролетта, въпреки че рампите са трудни за намиране на запад от Минесота.

Какво да правим с Ramp Pesto

На горната снимка пестото на рампата се сервира с бели краища на рампи, задушено в зехтин и поръсено с лимонова кора.

Можете също така да използвате вашето песто на рампа, както бихте го направили с всяко друго песто: хвърлете го с паста или в ризото, намажете го с бургери и сандвичи, завъртете го в купа с супа или го сервирайте с яйца.

Как да съхранявате рампа Pesto

Дръжте пестото покрито в хладилника с тънък слой зехтин върху него и използвайте в рамките на няколко дни. За по -дълго съхранение, замразете до три месеца.

Повече начини да се насладите на Pesto целогодишно

  • Пресен босилеков песто
  • Мента Песто
  • Кале Песто
  • Рукола Песто
  • Килантро Песто

Рампа и магданоз Песто Рецепта

Сервирайте това песто както всеки друг: С паста или в ризото, на хрупкав хляб или като каша в супа.

Съставки

  • 2/3 чаша орехи
  • 1/2 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/2 чаша настъргано сирене пармиджано-реджано (можете да използвате и пекорино)
  • 1 малък куп магданоз
  • 1 малка рампа или тънък зелен чесън
  • Щипка сол

Метод

1 Препечете орехите: В сух тиган на среден огън запържете орехите. Хвърляйте от време на време, докато почувствате миризмата им, около 5-7 минути.

2 Бланширайте магданоза и рампата: Доведете голям чайник солена вода до кипене. Напълнете голяма купа с ледена вода.

Бланширайте магданоза във вряща вода за 1 минута, след това го потопете в ледената вода (шокирането на магданоза с ледена вода ще го запази яркозелено).

Отрежете листата от рампите, оставяйки белите части за друга употреба. Бланширайте листата на рампата във вряща вода за 30 секунди. Потопете се в ледената вода.

3 Изстискайте излишната вода: Изцедете листата от магданоз и рампа, след което ги поставете в кухненска кърпа. Увийте кърпата около зелените и завъртете единия край на кърпата в едната посока, а другия край на кърпата в обратната посока. Изцедете плътно магданоза и рампите. Искате колкото се може повече вода да се отцеди.

4 Смесете в кухненския робот: Нарежете добре магданоза и рампите и ги сложете в купата на кухненски робот. Нарежете добре орехите и ги сложете. Добавете сиренето пармиджано и здравословна щипка сол.

Разбъркайте сместа заедно няколко пъти, след това, с работещ двигател, бавно накапете в зехтина. Спрете кухненския робот веднага след добавяне на маслото. Опитайте със сол и добавете, ако е необходимо.

Сервирайте в рамките на няколко дни. За съхранение дръжте покрити в хладилника с тънък слой зехтин върху него. Замразете, ако след 3 дни ви остане.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Рампа Песто

От средата на пролетта до началото на лятото рампите нахлуват на фермерските пазари. Ако някога сте се чудили какво да правите с тези ароматизирани на чесън листа и луковици, част от семейството на алиума, не търсете нищо повече от позната италианска рецепта: песто.

Рампите, понякога по невнимание наречени див праз или див чесън, могат лесно да бъдат заменени с любимата ви рецепта за песто от босилек (използвайте вместо чесън), или можете да направите партида без босилек и да разчитате единствено на рампите за земно, чесново рампа песто.


Моля, приветствайте Ханк, тъй като той споделя едно от любимите си неща за приготвяне с диви фуражни рампи, рампа и песто от магданоз. Изключително с тестени изделия, въпреки че изядох половината от това направо с лъжица. Толкова добър.

Рампите пристигат в Източното крайбрежие много преди да се намери добър босилек, затова адаптирах класическо песто за хладно време от Лигурия в Северна Италия, което използва орехи и магданоз вместо босилек и кедрови ядки.

Само в този случай замествам чесъна в това песто с пресни рампи, които са вид див лук, който има подчертан вкус на чесън.


Рецепти за кухнята на мама

Моля, приветствайте Ханк#160, тъй като той споделя едно от любимите си неща за приготвяне с диви фуражни рампи, рампа и песто от магданоз. Изключително с тестени изделия, въпреки че изядох половината от това направо с лъжица. Толкова добър.

Рампите пристигат в Източното крайбрежие много преди да се намери добър босилек, така че аз адаптирах класическо песто за хладно време от Лигурия, Северна Италия, което използва орехи и магданоз вместо босилек и кедрови ядки.

Само в този случай замествам чесъна в това песто с пресни рампи, които са вид див лук, който има подчертан вкус на чесън.

Първо бланширам зелените, за да ги поддържам живи, ако не направите това, вашето песто ще се окисли и ще стане кафяво след няколко часа, освен ако не го покриете със зехтин.

Ако не можете да намерите рампи, използвайте зелен чесън. И двете се предлагат на пазарите на фермери#8217s през пролетта, въпреки че рампите са трудни за намиране на запад от Минесота.


Паста с рампа и магданозно песто

  • 1 килограм сушена паста фетучини
  • 1-2 супени лъжици запазена течност за готвене на тестени изделия
  • 12–15 големи рампи, подрязани краища на корените*
  • 1 супена лъжица + 1/3 чаша екстра върджин зехтин
  • 1/3 опакована чаша пресен магданоз
  • 1/3 чаша препечени тиквени семки (пепитас)
  • ¼ чаша сирене Parmigiano-Reggiano или Pecorino, настъргано
  • 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
  • ½ чаена лъжичка лимонова кора
  • 3/4 чаена лъжичка + щедра щипка морска сол
  • 1 чаша пресни папрати
  • 2 чаши пресни гъби стриди
  • ¼ чаша качествено бяло вино

*Поради своята популярност, рампите имат потенциал да бъдат прекомерно събрани от природата. Те покълват бавно от семената и отнемат от 5 до 7 години, за да узреят. Имайки това предвид, когато купувате, попитайте вашия доставчик дали те са били съзнателно култивирани или събрани устойчиво от дивата природа. Ако те не могат да отговорят надеждно, най -добре е да купуват от доставчик, който се чувства уверен в доставките си.

Докато приготвяте пестото, сварете и отцедете пастата, като запазите няколко супени лъжици течност за готвене и я оставете настрана.

Нарежете белите луковици на рампите от листните зелени листа и нарязайте на едро. Запазете половината луковици и оставете останалите в тиган със супена лъжица зехтин и задушете за 3 до 5 минути на средно слаб огън. Добавете листата и гответе само докато изсъхне, още около 1 до 2 минути - не искате те да покафенеят.

Свалете от котлона и прехвърлете в купата на кухненски робот. Добавете останалия зехтин, магданоз, тиквени семки, сирене, лимонов сок, кора и ¾ чаена лъжичка морска сол. Обработвайте до гладкост, изстъргвайки отстрани, ако е необходимо. Разбъркайте с варените тестени изделия, като поръсвате по една супена лъжица в определена течност за готвене, за да намажете пастата с пестото. Съхранявайте покрити на топло място.

Поставете останалите краища на рампата, главичките и обилна щипка сол в същия тиган и задушете на среден огън за 5 до 7 минути. (Като алтернатива, можете да сварите цигулките отделно, ако искате да запазите яркозеления им цвят.) Добавете стридите и гответе, докато омекнат, около 3 минути. Налейте виното и гответе още 3 до 5 минути.

Махнете от котлона и поставете макароните в чиния, като добавите отгоре запържените рампи, ципата и гъбите. Гарнирайте с допълнително магданоз, сирене и прясно смлян пипер.

The Яжте местно поредицата включва сезонни, местни съставки и рецепти. Това беше реципиентът на сребърен медал за писане на блогове от 2016 г. от Асоциацията на писателите в градината.

Сара Оуенс е собственик на пекарна BK17 и автор на Закваска, носител на книжната награда „Фондация Джеймс Бърд“ за 2015 г. (Печене и десерт). Тя беше куратор на Cranford Rose Garden и Rose Arc Pool в Бруклинската ботаническа градина в продължение на шест години.


Пестото от див чесън ще се съхранява в хладилник до 3 дни (съхранява се в плътно затворен съд или плътно покрито с пластмасово фолио). Ако искате да го запазите по -дълго, изсипете малък слой зехтин върху пестото. По този начин можете да го съхранявате в хладилник до седмица.

  • босилеково песто
  • песто от листа от целина
  • магданозно песто
  • руста песто

Направихте ли тази рецепта? ОЦЕНЕТЕ РЕЦЕПТАТА или ми кажете в КОМЕНТАРИТЕ как ви хареса! Можете също да добавите снимка на вашето ястие. Това ще ме направи много щастлив и ще помогне на други читатели. Благодаря ти!!


Ако трябваше да избера любим сос от тестени изделия, сос за потапяне, ядене направо от буркана, PESTO щеше да е ИТ! Магданоз Песто, Спастаново песто , Маслиново песто … Взех всички тези рецепти в dis blog и много ги обичам ’em.

Традиционното италианско песто се прави с босилек. Това е класически сос, но със сигурност не боли да опитате различни съставки.

Със своята комбинация от зехтин, ядки и пармезан, пестото всъщност е здравословно допълнение към корема ви. Въпреки че е с по -високо съдържание на калории и мазнини, той все още е ненаситени мазнини, и пестото е пълно с хранителни вещества и ползи за здравето.

Ползи за здравето на магданоз Песто

  • Магданозът е с високо съдържание на антиоксиданти, подобрява храносмилането и има антибактериални свойства.
  • Зехтинът може да предпазва от сърдечни заболявания, има противовъзпалителни свойства и е богат на здравословни мононенаситени мазнини, наред с други неща.
  • Орехите също са полезни за сърцето, съдържат калций и желязо и са чудесен източник на омега-3 мастни киселини.

По принцип, това, което се опитвам да кажа, е да направим това реално скоро и да го изядем! Това е добре за вас! Сиренето, не толкова, но момиче трябва да живее. И яжте.

Моля, посегнете към малко магданоз, орехи, сирене, чесън и зехтин, които ще подготвим нещо толкова добро и толкова вкусно.

Страхотни ястия, за да се насладите на това песто от магданоз с:

ЖЕЛАЕТЕ ПОВЕЧЕ? РЕГИСТРИРАЙТЕ се за бюлетина за DIETHOOD за свежи нови рецепти, доставени до входящата ви поща!
СЛЕДВАЙТЕ ДИТЕОДЪТ НА ФЕЙСБУК, ТВИТЪР, ПИНТЕРЕСТ И ИНСТАГРАМА ЗА ВСИЧКО ПОСЛЕДНО СЪДЪРЖАНИЕ, РЕЦЕПТИ И АКТУАЛИЗАЦИИ.


Рецепта: Рампа Песто

Песто може да се направи от наистина всичко: виждал съм песто с босилек, разбира се, но и мента, магданоз, кориандър и други билки. В този случай използвам риган. Можете да използвате млад зелен чесън вместо рампи, въпреки че е по -твърд. Рампите се предлагат на фермерските пазари на изток от март до май, а зеленият чесън се предлага в цялата страна.

Първо трябва да бланширате рампите си, преди да направите това песто. Ето как:

1. За тази рецепта ще ви трябват две или три големи шепи пресни листа. Налейте огромна тенджера с вода и добавете шепа сол.
2. Хвърлете листата на рампата и ригана във врящата вода. Разбъркайте и варете за 30 секунди до една минута.
3. Излейте ги с скимер или щипки и веднага ги изхвърлете в голяма купа с ледена вода. След като изстинат, ги сложете в гевгир да се прецедят.
4. Вземете кърпа от плат, като кърпа за чай, и поставете билките и рампите в нея. Увийте единия край на кърпата по един начин, след това другия край на кърпата в другия и изстискайте колкото се може повече влага.

Тази рецепта прави малко повече от две трети от чаша много зелено, много красиво песто. Съхранявайте неизползваното песто в хладилника, покрито с малко зехтин, за да не излиза въздухът.

• тръгва от около 2 дузини рампи
• ½ чаша препечени бадеми
• ¼ чаша настъргано сирене (всяко твърдо сирене е подходящо)
• 2 дузини клонки пресен риган
• сол
• зехтин (използвайте хубавите неща)

Нарежете листата на рампата и ригана.

Пестото се прави най -добре с хоросан и пестик, като по този начин името, което означава "паунд". Можете да направите това в кухненски робот, но няма да е същото. Първо добавете бадемите и натрошете светло - тъй като са закръглени, те ще изскочат от хоросана, ако сте твърде енергични.

Добавете солта, сиренето, рампите и ригана и започнете да удряте. Пасирайте всичко заедно, като разбърквате с пестик и разбърквате добре, така че всичко да е доста равномерно.

Започнете да добавяте зехтин. Колко? Зависи как използвате пестото си. Ако правите намазка, може би две супени лъжици. Ако има сос за паста, удвоете това или повече. Така или иначе, добавяте една супена лъжица наведнъж, удряте и разбърквате, за да я включите.

Сервирайте като намазка върху хляб, като добавка към минестроне (като този), като сос за паста или като каша върху риба или домашни птици.

За да прочетете за любовната връзка на Ханк с рампата му „приятел от детството“, щракнете тук.


  • Поставете люспите от магданоз, чесън и чили в акухненски робот.
  • Смесете, добавете зехтина и разбъркайте отново
  • За да замразите, разделете пестото в тавичка за кубчета лед и поставете във фризера за 2-3 часа.
    Винаги използвам това на достъпни цени тава за кубчета лед, идва с капак и предотвратява миризмата във фризера.
  • Извадете замразените кубчета песто и ги съхранявайте във фризерни торбички до бъдеща употреба. Тези затварящи се торбички за фризер с пързалки са идеални за съхранение на кухненски стоки като песто.

Магданоз

Магданозът е нещо повече от гарнитура, тази ароматна жизнена билка е пълна с витамини, антиоксиданти и осигурява големи хранителни стойности.
Тази веганска рецепта за песто от магданоз е пълна с пресен италиански магданоз, абсолютно една от любимите ми билки. Този сорт, наричан още магданоз с плоски листа, има големи плоски листа и по-здрав вкус от къдравия магданоз.

Как да се измие и приготви магданоз?

За да измиете магданоза и да премахнете парата по -лесно:

  • Дръжте магданоза вързан заедно с гумена лента
  • Потопете цялата връзка магданоз в купа със студена вода
  • Разклатете го, за да остави мръсотията да падне на дъното на купата
  • Ако водата се замърси много, сменете я и повторете тази стъпка
  • Подсушете магданоза с кухненска кърпа или хартиена кърпа
  • Поставете магданоза на дъска за рязане и отрежете листата
  • Отстранете всяка по -голяма пара, която откриете сред листата

Можете ли да замразите песто от магданоз?

Абсолютно, това песто от магданоз без ядки и без сирене замръзва много добре. Замразете в тави за кубчета лед и след това съхранявайте замразените кубчета в пластмасови торбички за фризер до 6 месеца

Как да използвате песто от магданоз?

Това песто от магданоз е невероятно, за да добави аромат към вашите ястия. Не съдържа ядки или сирене пармезан, вкусът му е доста силен и по -малко закръглен от класическото италианско босилеково песто.
Просто хвърлете кубче или две в горещи ястия като супи, тестени изделия или печени зеленчуци или размразете и разнесете върху брускети или хвърлете в салати.

Направете голяма партида, защото това ярко песто работи прекрасно с:

  • Вегански салати като салата от боб канелини и салата от нахут
  • Хрупкав хляб като този брускета от нахут и тези боб върху препечен хляб
  • Паста и фаджиоли и паста с нахут
  • Супа от зелена леща
  • Кремообразно супа от тиква и нахут

Ако правите този сос от магданоз песто или ако имате въпроси, уведомете ме! Оставете коментар, оценете го или маркирайте снимка #ядрено брашно в Instagram. Ще се радвам да чуя от вас!


Как да си направим прясно, домашно песто от почти всичко

За да не накърняваш егото си, босилек, но ти не си истинската причина хората да отидат на гага за песто. Това е мощният трифекта от обилни препечени ядки, солено отлежало сирене и тревен зехтин, което го прави толкова вкусен. Трудната истина, приятелю, е следната: Ти си напълно заменяем. И, за да бъда честен, понякога дори харесваме версии, изпълнени с всичко - от рако броколи до зеленчуци, добре. По-добре.

Докато благородното, любопитно към храната преследване на неизследвани досега вкусови комбинации е толкова добра причина, колкото всеки да започне да проявява креативност с вашето песто, това определено не е само причина. Освен ако не сте индивид с неограничени средства, вероятно сте наясно, че съставките, необходими за класическия босилек-борови ядки-Parm trifecta, са глупаво скъпи. Експериментирането с алтернативни зеленчуци, ядки и сирена е чудесен начин да вкарате много повече песто в живота си, без да се налага да вземате втора ипотека. Когато мислите за пестото като разхлабена формула, а не за строга рецепта, небето е#границата - тук 's как да направите песто от почти всичко.

Зелената основа по ваш избор ще бъде вашата най-отличителна черта alt-pesto 's, а различните зеленчуци ще изискват различни подготовки, преди да са готови за песто. Нежни билки и зеленчуци като магданоз, кориандър и рукола могат да се използват сурови, без проблем. Но по -твърдите неща (помислете за зеле или колбаси) ще се нуждаят от бързо бланширане във вряща подсолена вода, за да ги омекотят, и трябва да се източат старателно, за да сте сигурни, че няма да добавите куп допълнителна течност към соса си. Бонус точки за печене или печене на зеленчуци на скара като лук и броколи, преди да ги хвърлите в кухненския робот (или блендер, или хоросан), което ще добави приятен карамелизиран вкус. И нищо не казва, че можете да използвате само един зелен елемент наведнъж - не се колебайте да смесвате и съчетавате съдържанието на сърцето си##27.
ОПИТАЙТЕ С: Магданоз, кориандър, кервил, рукола, глухарче, броколи, броколи рабе, лук, чесън, рампа, зеле, зеле, горчица, репички, цвекло, спанак, кресон, грах.

Имате наше разрешение никога повече да не купувате кедрови ядки - те са на цена за мениджърите на хедж фондове и, честно казано, не си заслужават. Там има цял свят от вкусни ядки и семена, които ' ще добавят богатата земност, която след 're във вашето мечтано песто. Каквото и да решите да използвате, не забравяйте да дадете на ядките или семената си здравословно препичане във фурната (и да ги оставите да изстинат напълно!), Преди да ги бръмчите, което ще придаде тъмни, печени нотки на готовия ви сос.
ОПИТАЙТЕ С: Орехи, бадеми, ядки макадамия, пекани, шам фъстък, слънчогледово семе, тиквено семе, сусам, фъстъци.

Пармезанът придава отличителен пикантен фънк на традиционното песто от босилек, но това не е единствената ви възможност - всяко твърдо, солено, отлежало сирене (италианско или не) ще ви отведе там. Ако по някаква причина се интересувате от приготвянето на песто без млечни продукти, можете да продължите и да оставите сиренето навън, но не забравяйте да увеличите количеството ядки и семена, които използвате за#компенсация.
ОПИТАЙТЕ С: Пекорино Романо, на възраст манчего, на възраст гауда, на възраст чедър, котия, Грана Падано, на възраст Азиаго.

Зелените, сиренето и ядките са най -големите звезди на песто, но това не означава, че и другите поддържащи елементи не могат да се смесват. Зехтинът е традиционен (и вкусен), но неутрално масло като рапица или гроздово семе може да бъде заменено, ако не искате зехтинът да отвлича вниманието от други вкусове. Лимоновият сок и кората обикновено са нашият начин да озарим иначе богат, нисък тон сос, но наистина бихте могли да използвате всеки цитрус или оцет, за да балансирате нещата. А чесънът? Е, просто оставете чесъна. Има някои части от традицията, с които просто не искаме да се забъркваме.


Как да си направим песто от див чесън от нулата

Съберете всички съставки и смес ги комбинирайте до гладко добавяне вода за да регулирате последователност, започвайки с 1 супена лъжица. Вижте описанието на процеса в моя рампа песто уеб история.

Можете да използвате a блендер, чопър или потопяем блендер за смесване. Обичам да използвам a мини кухненски робот за моето песто.


Гледай видеото: Cəfəripetruşkanın limon qarışımı (Декември 2021).