Нови рецепти

Рецепта за шоколад с джинджифил и смокини

Рецепта за шоколад с джинджифил и смокини

  • Рецепти
  • Съставки
  • Плодове
  • Дървесни плодове
  • Фиг
  • Сушени смокини

И джинджифилът, и сушените смокини вървят много добре с шоколад. Използвайте възможно най -качествения шоколад и те ще станат чудесен подарък за храна.

1 човек направи това

СъставкиПрави: 24 шоколада

  • 400 г шоколад за готвене
  • 4 сушени смокини, нарязани на кубчета
  • 4 големи парчета кристализиран джинджифил от стъбло, нарязан на кубчета

МетодПодготовка: 15 минути ›Готов за: 15 минути

  1. Разтопете шоколада в двоен котел. Уверете се, че шоколадът не е прекалено горещ и все още е доста дебел. Сложете смокините в една купа, а джинджифила - в друга.
  2. Разстелете лист хартия за печене върху работната си повърхност и направете малки кръгчета шоколад. Без забавяне добавете 1 до 2 парчета смокиня и 1 до 2 парчета джинджифил към всеки кръг. Охладете, докато стегне.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(3)


Дулси шоколад, смокиня, касис и бадем

За красив десерт, който ще предизвика вашите умения в кухнята, не търсете нищо повече от този празник на есенните плодове от Andrew Gravett. Шоколадът Dulcey, смокини и касис са представени във формата на сметана, компот, кули и сорбет, с малко бадемови бисквити, добавящи хрупкав текстурен контраст.

Свързани рецепти

Свързани рецепти


Главно Печене

Това бележи истинския старт на моето коледно печене, тъй като Panforte е нещо, което се запазва за векове, ако е добре увито или в херметически затворен контейнер. В зависимост от източника на информация, който изберете, той ще се съхранява за всичко от 2 седмици до няколко месеца, което е също толкова добре, тъй като е толкова богато, че ще се изяде само на парченца наведнъж. Това е нещо, което ядете с вечерното си кафе или може да се хареса на някой, който предпочита сладкарските пред десертите.

Въпреки че Panforte е нещо, което съм искал да опитам от години, това, което ме подтикна да го направя сега, бяха две от предизвикателствата в готвенето този месец. We Should Cocoa иска участниците да сдвоят шоколад и смокини, а AlphaBakes използва буквата X този месец и ще приема рецепти „X = Xmas“!

Panforte е италианска торта с плодове и ядки, оригинална от Сиена и традиционно се яде само по Коледа. Както е обяснено в линка, тъй като основата на тортата е варен сироп, направен от мед и захар, текстурата на панфорте е по -скоро като нуга или ирис, отколкото това, което обикновено очакваме от „тортата“. Шоколадът е сравнително модерно допълнение, въпреки че повечето рецепти в днешно време съдържат поне малко какао.

Реших да отида на двойна шоколадова версия, както и да добавя смокини и кристализиран джинджифил, както е в тази рецепта. Това беше една от първите рецепти, които открих, когато търсех рецепти за „смокини и шоколад“, но докато изследвах по -нататък, разбрах, че това може да не е най -добрата рецепта за използване. Много от по-традиционните рецепти използват различни старомодни подправки като карамфил, черен пипер и индийско орехче, както и канела, а повечето използват много по-малко количество брашно. Панфорте също често се пече върху основа от годна за консумация оризова хартия (или причастие), което би улеснило изваждането от формата за печене преди дните на незалепващите съдове за печене.

Проблемът беше, че колкото повече изследвах, толкова повече се обърквах коя рецепта всъщност да използвам - някои готвиха сушените плодове във вода или добавиха вино или свариха захарта и меда с масло. Някои рецепти правят огромни сладкиши - подходящи за хранене на десетки хора в продължение на няколко седмици, а някои рецепти правят нещо, което прилича повече на торта в хладилник - без готвене!

В крайна сметка реших да базирам рецептата на основните съставки, необходими за направата на торта с диаметър 8 инча (20 см), в рецепта от една от моите собствени готварски книги, но да променя добавените съставки според моите инстинкти, за да направя нещо като оригиналната версия на смокинята, шоколада и джинджифила.И аз използвах сместа от подправки от моята основна рецепта, тъй като изглеждаше в съответствие с няколко други рецепти, въпреки че използвах индийско орехче вместо боздуган.

Единственото нещо, което направих по различен начин от почти всички рецепти, които намерих, беше да оставя добавения шоколад на големи парчета, за които знаех, че ще се разтопи в топлината на сиропа, но се надявах, че в готовата торта ще останат малки джобове с по -богат шоколад.

Съставки
200 г бланширани бадеми
200 г сушени, но меки смокини
60 г кристализиран джинджифил
100 г обикновен шоколад
50 г обикновено брашно
50 г какао
кората на един малък портокал
1/2 чаена лъжичка смлян бял пипер
1/4 чаена лъжичка индийско орехче (прясно настъргано)
1/4 чаена лъжичка смляна карамфил
1/4 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка канела
100 г течащ мед
100 г пудра захар
Оризова хартия - по избор

Метод
Първо запържете бадемите леко в загрята на 180 градуса фурна за 10 минути, след това охладете и нарежете на едро. Намалете температурата на фурната до 160С
Намазнете 8-инчова форма за сандвичи с насипно дъно и подредете страните с пергамент за печене. След това изрежете лист оризова хартия, за да пасне на основата (или използвайте още пергамент за печене).
Нарежете смокините и джинджифила на парчета със същия размер като нарязаните ядки.
Смесете брашното, какаото, портокаловата кора и подправките в купа, добавете смокините, джинджифила, бадемите и едро нарязания шоколад. Смесете, за да покриете равномерно плодовете и ядките в брашното.
Загрейте леко захарта и меда в средно голям тиган, докато захарта се разтвори. След това оставете да заври и загрейте, докато температурата достигне 115-120C на захарен термометър. Много рецепти казват, че се вари в продължение на три минути, така че без термометър за захар, това бих предложил.
Махнете тигана от котлона и добавете всички останали съставки, които ще ви трябват, за да смесите бързо всичко и първоначално ще изглежда така, сякаш няма достатъчно сироп, но в крайна сметка ще се събере. Когато всичко се смеси равномерно, наблъскайте топката от съставките в центъра на формата за печене. Използвайте гърба на мокра лъжица, за да разпределите тестото равномерно по краищата на формата.
Печете 40 минути.
Охладете във формата, след това извадете пергамента за печене и съхранявайте в херметически затворена форма, увита във фолио.
Пресейте пудра захар преди сервиране. Имам чувството, че този етап ще трябва да се повтаря на интервали, тъй като захарта се разтваря.

Миризмата на подправки, шоколад и портокал, както се пече, беше невероятна. След като беше студено, изрязах малкия лист, показан на снимката, за изследователски цели и беше много дъвчащ, напомнящ нуга. Шоколадът и подправките се смесваха добре със смокините и ядките, но най -хубавото беше да се сдъвче парче кристализиран джинджифил, което даде допълнителен прилив на вкус в устата. Гледайки снимката, може би съм успял да получа и отделни части шоколад - определено има по -тъмно петно ​​в средата!

We Should Cocoa (правилата тук) е домакин на блога Choclette of Chocolate Log, тя често има гост -домакини, но този месец тя сама изпълнява предизвикателството.

AlphaBakes (правилата тук) се хоства последователно от Каролайн, от Каролайн Мейкс и Рос, от The More Than Pocasional Baker. Каролайн е домакин на този месец, избира X, за да ни улесни през останалата част от годината !.


Загрейте фурната до 180 ° C. Пригответе правоъгълна тарта за тарт с размери 13 х 35 см.

Шоколадово тесто
Комбинирайте маслото и захарта в блендер и при работещ двигател добавете цялото яйце и жълтъка. Добавете брашното и какаото на прах и разбъркайте, докато се образува тесто. Увийте в найлоново фолио и приберете в хладилник за 30 минути.

Притиснете сладкиша в подготвената тава и печете сляпо за 10 минути (няма нужда да използвате хартия за печене и боб).

Glacé джинджифил
Нарежете обеления джинджифил възможно най -тънко. Поставете джинджифила в тенджера и залейте с вода. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 10 минути. Изцедете и повторете. Поставете захарта, водата и солта в тенджера и добавете джинджифила. Гответе, докато течността е с консистенция на тънък мед и джинджифилът е прозрачен. Свалете от котлона и внимателно извадете джинджифила от течността. Поставете лентите върху охладителна решетка и ги задръжте на една страна, за да изсъхнат за една нощ.

Шоколадов ганаш
Разтопете шоколада в микровълновата и леко загрейте сметаната. Добавете сметаната към шоколада и разбъркайте внимателно с бъркалка. Изсипете слой ганаш с дебелина 1 см в подготвената тарта. Нанесете щедро слоя джинджифил с глазура и покрийте с останалата част от ганаша. Дръжте на една страна, докато се фиксира.


Инструкции

  1. Препечете ядки и нарежете плодове.
  2. Смесете сухите съставки.
  3. Разбъркайте през захарта, меда и шоколада. Ще бъде трудно да се смеси, но това е точно така.
  4. Притиснете в подготвената тава и печете.

Отзиви

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето потребителско споразумение (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.


ТЕРМОМИКС ® РЕЦЕПТА

1. Сложете смокините в купата TM. Поставете в затворен капак и турбо 4-5 пъти. Оставете смокините настрана.

2. Добавете сурова захар в купата TM (няма нужда да се миете след нарязване на смокини) и смилате за 5 секунди на скорост 8.

3. Добавете мед и вода към захарта в купа TM и загрейте за 3 минути при 80 ° С, бързо омекване „Нежна настройка на разбъркване“

4. Добавете шоколад към медената смес и загрейте за 2 минути при 50 ° С, бързо омекване „Нежна настройка на разбъркване“ .

5. Добавете брашно, какао, канела, нарязани смокини, ядки и джинджифил към сместа в купата TM. Използвайте турбо 4-5 пъти. Сместа трябва да има лепкава консистенция.

6. Притиснете сместа в тава, застлана с хартия за печене или намазнена. Печете 30 минути в умерено бавна фурна при 160 C, охладете в тиган/чиния, преди да обърнете с главата надолу върху чиния за сервиране/дъска за нарязване, за да нарежете.


Увеличаващи блаженството топки от шоколад и джинджифил

120гр несулфирани кайсии

80гр сушени смокини или сушени сини сливи

60гр фурми - отстранете камъните

100гр бадеми или орехи

60гр изсушен кокос

50гр тахан

50гр какао на прах

30гр ленено семе

30гр тиквени семена

30гр семена от чиа

20g пресен джинджифил

30гр препечен сусам, за да се овалят топките блаженство.


Подготовка

Етап 1

Обърнете лист за печене с ръбове и поставете отгоре лист пергаментова хартия. Лъжица или тръба с четвърт размер шоколадови купчини върху пергамент, на разстояние около 2 & quot една от друга (трябва да имате около 30). С помощта на малка офсетова шпатула или задната част на лъжицата, разнесете навън с кръгови движения, за да направите дискове със сребърен долар. Отгоре по желание. (Не е нужно да използвате всички гарнитури на всеки диск.) Охладете до охлаждане и стегнете, 30–35 минути.

Стъпка 2

Внимателно отлепете бонбоните от пергамента точно преди сервиране.

Стъпка 3

Направете напред: Бонбони могат да се правят 4 дни предварително. Дръжте охладено.

Как бихте оценили шоколадовите бонбони в свободна форма?

Просто, красиво и вкусно. Използвах тъмни топящи се вафли Ghirardelli, които се стопиха и се поставиха в работна времева линия. Направих три варианта: фурми и джинджифил, шам фъстък и боровинки, семена и сол на люспи. Страхотно, просто удоволствие за компания!

Рецепти, които искате да направите. Съвети за готвене, които работят. Препоръки за ресторанти, на които имате доверие.

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени. Използването на този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки и Вашите права за поверителност в Калифорния. Добър апетит може да спечели част от продажбите от продукти, закупени чрез нашия сайт като част от нашите партньорски партньорства с търговци на дребно. Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast. Избор на реклами


Съхранение

След като бъде направен, панфорте се оставя да се охлади, почива и се настанява на маса, докато дойде време да го нарязвате. Тази снимка показва традиционен коледен панфорте в неговата плодова слава.

Panforte е плътен и малко изминава дълъг път. За нашето пътуване до Пиренеите отрязахме 15 отделни филийки от 40% от панфорте. И така, общият добив за цяла партида би бил 38 филийки –, което е достатъчно, за да зареди отново голяма група или да ви държи самостоятелно дълго време. Дали сте готови да споделите нещо вкусно или не, зависи от вас и#8212 без преценка.


Гледай видеото: Как се прави ДОМАШНА ЛИМОНАДА Без Варене. Разхлаждаща Класическа напитка за лятото. (Декември 2021).