Нови рецепти

Главният готвач Сам Хейзън до Helm Kitchen в Park Hyatt New York

Главният готвач Сам Хейзън до Helm Kitchen в Park Hyatt New York

Откривайки се през лятото на 2014 г., хотелът Midtown ще разполага с ресторант и бар

Главният готвач Сам Хейзън ще управлява кухнята в ресторанта и бара на Park Hyatt New York.

Главният готвач Сам Хейзън, бивш от сега затворен Vertias, нов американски ресторант във Флатирон, води кулинарната програма в Парк Хаят Ню Йорк.

Хейзън ще наблюдава безименния американски ресторант на третия етаж, както и бара. Хейзън също ще отговаря за цялостното предлагане на храна и напитки в хотела, от минибар в стаята до шоу-кухнята, запазена за събития и срещи.

Ресторантът е проектиран от международната дизайнерска фирма Yabu Pushelberg.

Паркът Hyatt New York трябва да отвори врати през лятото на 2014 г. в базата на One57, 90-етажна сграда със смесено предназначение в Ню Йорк срещу Carnegie Hall.

Проектиран от Кристиан де Портзампарк, водещият парк Hyatt ще има 210 стаи за гости, включително 92 апартамента, проектирани от Yabu Pushelberg, които са с изглед към Сентръл парк и силуета на Ню Йорк. Хотелът, който приема домашни любимци, ще включва функции, свързани с Карнеги Хол, които предстои да бъдат разкрити, спа център на 25-ия етаж, закрит плувен басейн, парна баня и хидромасажна вана, обгърнати в триетажна аера, и фитнес център.

Лорън Мак е редактор за пътувания в Ню Йорк в The Daily Meal. Следвайте я в Twitter @lmack.


Смъртоносната челна катастрофа беше толкова ужасяваща, че първият реагиращ получи сърдечен удар

Сестра и брат бяха убити при троен фатален челен сблъсък, толкова ужасен, че реагиращият едва не умря, когато претърпя масивен инфаркт на мястото на катастрофалната катастрофа.

15-годишният Ерик Найбаур и 13-годишната му сестра Лорън бяха убити в неделя при челна катастрофа на 30-и САЩ в близост до Маккамън, Айдахо. Тийнейджърите се връщаха от пътуване с каране на колело и къмпинг в Айлънд Парк, когато пикап, управляван от Ерик, се изнесе в източното платно и се блъсна в джип, управляван от 70-годишния Джей Ланингъм от Нампа, Айдахо Държавен вестник доклади.

И тримата бяха обявени за мъртви на място. Аварийният реактор с окръг Търсене и спасяване на окръг Банок, който изпадна в сърдечен арест, докато изваждаше тела от смачканите превозни средства, се очаква да оцелее.

Междувременно заместник на шериф на окръг Банок, който беше посрещнат от роднини, докато се опитваха да измъкнат заклещените жертви, беше толкова силно разтърсен, че му беше даден почивен ден, за да се възстанови. Никой от длъжностните лица не е идентифициран от вестника.

Преди фаталната катастрофа родителите на тийнейджърите, Ерик и Боби Нейбаур, се движеха пред тях, като се уверяваха, че всичко е наред с чести погледи в огледалата за обратно виждане. Но тийнейджърите вече не изостанаха от родителите си, когато се приближиха до Маккамън, което накара по -възрастния Ерик да забави темпото и да се обади на друг роднина, който му каза, че тийнейджърите са претърпели инцидент.

Държавната полиция вярва, че знае какво е причинило катастрофата, но тази информация няма да бъде публикувана, докато не приключи разследването, съобщава Айдахо Държавен вестник.

Боби Нейбаур каза, че приятел на семейството й е казал, че тийнейджърите - родени на 15 месеца, са умрели заедно, защото Бог не може да вземе само един от тях, казвайки, че не могат да живеят един без друг. В петък в Покатело ще се проведе погребение.

„Всеки може да каже, че са приятели, че са обичали своите братя и сестри или каквото искат, но тези двамата бяха уникални“, каза тя пред вестника. "Те имаха магическа връзка."


Строителство Редактиране

Към 60 -те години на миналия век кварталът Уест Енд във Вашингтон, окръг Колумбия, беше разлагаща се зона от викториански градски къщи и изоставени леки промишлени обекти. През 1974 г. градът значително ревизира своите правила за зониране. Сред направените промени градът третира хотелите като жилищните жилища, което стимулира бума на строителството на хотели. [1]

През пролетта на 1984 г. Мортимър Зукерман, собственик на компания за развитие на недвижими имоти Boston Properties, закупи базирания в DC журнал US News & amp World Report. Сделката включва портфолиото за недвижими имоти на списанието във Вашингтон Уест Енд. През юни Boston Properties и U.S. News съвместно подписаха споразумение за придобиване на 250 000 квадратни фута (23 000 m 2) пространство в северозападния ъгъл на 24 -та и M Streets NW. [2] Един от проектите, които обявиха за този тракт, беше хотел. Архитект на хотела беше Дейвид Чайлдс, ръководител на офиса на Skidmore, Owings и Merrill във Вашингтон, окръг Колумбия. [3] [4] Boston Properties сключи споразумение Hyatt Hotels Corporation да управлява хотела и да го маркира като луксозен Park Hyatt. Основата за хотела е разбита на 31 октомври 1984 г. [5] Първоначално хотелът е планиран да има 233 стаи, които включват 123 луксозни стаи за гости, 98 апартамента, фитнес център, басейн и спа център с гореща вана и сауна. [5] Хотелът е построен като част от строителен проект за 200 милиона долара, който обхваща по -голямата част от градския блок. [4] [6] Omni Construction беше строителят. [7]

Като завършен, Park Hyatt разполагаше с 220 стаи, президентски апартамент, кафене на открито, бар с хайвер и ресторант. [8] Хотелът включва и Rendez-Vous, салон за красота, управляван от стилиста Ив Гра. [9] Четири вида мрамор са били използвани в хотела [8], а обществените зони включват будистки скулптури от 13-ти век, както и произведения на изкуството от Дейвид Хокни, [10] Джийн Дейвис, Сам Гилиъм, Хауърд Меринг, Кенет Ноланд, Пол Рийд и Франк Стела. [3] Всяка баня в стаята за гости разполагаше с телевизор, докато президентският апартамент на хотела имаше работеща камина и бебе роял. [8]

Строителството на хотела помогна за завършването на бързата трансформация на квартала, която започна през 1983 г. [8] Известно време кръстовището на 24 -та и M Streets NW беше известно като „Хотелски ъгъл“ [1] [8], защото три нови хотела съществували тук: Гранд Хотелът в югоизточния ъгъл (първоначално известен като The Regent, завършен през октомври 1984 г.), The Westin Georgetown в северозападния ъгъл (завършен през януари 1986 г.) и Park Hyatt в североизточния ъгъл. [8]

Критична оценка Редактиране

Бенджамин Форги, архитектурен критик за The Washington Post, наречен дизайн на хотела градски [11] и „силна“ ъглова сграда. Той беше доволен от прехода между интериор и екстериор и откъснатия ъгъл, който създаде тротоарно кафене. [3] Той беше особено впечатлен от начина, по който фасадните материали на сградата работеха и играеше на сградата на Grand Hotel на юг, и се наслаждаваше на творческите екстериорни детайли (като широките пространства от стъкло и металния връх върху сградата). Той също получи висока оценка от начина, по който пространствата на север и юг оформяха сградата. [4]

Паркът Hyatt Washington бързо стана известен със своите чайове и ресторант. Следобедният чай се сервираше във фоайето на фоайето, често придружаван от романтичен палмист. Високият стандарт на обслужване и превъзходството на чая и кухнята станаха известни в целия град. [12]

Хотелът стана известен и с ресторанта Melrose, управляван от готвача Брайън Макбрайд. The Washington Post хранителният критик Филис Ричман похвали ресторанта при първото му преглед няколко месеца след отварянето му. [13] Наследницата на Ричман, Ева Зибарт, нарече модернистичния декор на Мелроуз „абсолютно красив“, а кухнята му „изцяло пренебрегвана“. Тя също даде високи оценки на летвата си. [14] Мелроуз стана известен със своите „закуски за закуска“ на традиционни храни за закуска като яйца, колбаси, бекон, бисквити, сос и препечен хляб с много кафе. Добрата акустика на Melrose направи отлична тиха дискусия, още едно голямо предимство за закусващите, които искат да имат поверителни бизнес разговори. [15]

През 1991 г. Boston Properties завършва Whitman Place, 36-етажна сграда в непосредствена близост до Park Hyatt. [16]

Продажба 1994 Редактиране

Boston Properties пуска Park Hyatt за продажба през ноември 1994 г. Компанията, която рядко продаваше недвижими имоти, веднъж придобита, искаше да излезе от хотелиерството и да се съсредоточи върху основните си офис сгради и жилища. [17] Boston Properties поиска 50 милиона долара за структурата [17] (която досега предлагаше само 224 стаи), [17] [18] значително повече от продажната цена на други наскоро закупени хотели в града. [17] Хотелът остава за продажба девет месеца. Mandarin Oriental Hotel Group предложи оферта от 43,5 милиона долара. Hyatt Hotels обаче има право да съответства на тази оферта съгласно договора си с Boston Properties. Hyatt направи това и хотелът се продаде на 8 август 1995 г. Цената от 194 196 долара на стая беше с 21,3 процента по -висока от 160 000 долара за стая, които събраха други скорошни продажби на хотели в града, а наблюдателите от индустрията нарекоха цената „много висока“. [18]

През 2002 г. Hyatt Hotels завърши резиденциите в Park Hyatt Washington. Тази 10-етажна жилищна сграда с 85 единици е построена отстрани на Park Hyatt срещу апартаментите Whitman Place. [19] Жилищната сграда беше свързана вътрешно с Park Hyatt на два етажа, а жителите на апартамента имаха достъп до всички услуги, които гостите на хотела извършиха [19] - включително доставка на алкохол от основния бар на Hyatt. [20] Резиденциите в Park Hyatt Washington не бяха първият имот под наем, построен от Hyatt Hotels, но беше първият, свързан вътрешно с хотел Hyatt. Hyatt си партнира с Centergate Residential, за да развие сградата, която е построена върху 13 000 квадратни фута (1200 m 2) паркинг на Hyatt. Триетажен гараж за паркиране на 100 места под Residences осигурява паркинг както за гостите на хотела, така и за наемателите на апартаменти. [19]

2006 ремонт Редактиране

На 1 август 2005 г. паркът Hyatt Washington с 223 стаи затвори за 24 милиона долара, седеммесечен ремонт. Hyatt каза, че хотелът се нуждае от обновяване отгоре-надолу, за да остане конкурентен с Ritz-Carlton Georgetown (открит през април 2003 г.) и Mandarin Oriental (открит през есента на 2004 г.). Ремонтът включваше „усещане за DC“, с тапет с черешови дървета и нови люлеещи се столове, напомнящи за този, използван от президента Джон Кенеди. [21] Главният готвач Брайън Макбрайд затвори Мелроуз за постоянно и обяви, че ново място за хранене, механа Синя патица, ще отвори врати през юни 2006 г. [22]

Друга голяма промяна, причинена от ремонта, е създаването на Чайна изба. Новото следобедно пространство за чай, разположено във фоайето на хотела, включваше специално проектирани маси за чай и места за сядане и стъклен хюмидор, в който бяха изложени различни чайове. Централен остров в Чаята за чай предлага изложба за сладкиши, която можете да ядете, с предмети, направени специално за следобеден чай. [23]

Продажба 2014 Редактиране

На 30 юни 2014 г. Washington Business Journal съобщи, че Westmont Hospitality Group е била близо до закупуването на сегашния Park-Hyatt Washington с 214 стаи за 100 милиона долара. Hyatt Hotels беше приел стратегия няколко години по-рано за продажба на някои от несъществените си имоти, а Park Hyatt се считаше за „слаб“ изпълнител в портфолиото на веригата. [24] [25] Продажбата на хотелския имот най-накрая беше обявена на 3 октомври 2014 г. [25] Томас Тан, директор на Tembusu Partners Private Limited (базиран в Сингапур фонд за частни инвестиции) и на Bestford Capital (инвестиционно консултиране) фирма), се присъедини към Westmont Hospitality Group при закупуването на хотела. [26] [25] Уестмонт и Тан заявиха, че ще похарчат 5,5 милиона долара в продължение на три години за подобряване на имота и че Hyatt Hotels ще продължи да го управлява. [26] [25]

Ремонтът приключи през април 2017 г. Проектиран от Тони Чи, който ръководи ремонта на хотелите през 2006 г., всички 216 стаи получиха ново изкуство, килими, декор и обзавеждане в синьо-сиво, деним синьо и цветова гама от дърво. Фоайето беше разделено на две зони, предназначени да наподобяват дневни. Всеки разполага с подове от бял дъб, покрити с килими. Едната зона има обща маса, а другата разполага с индивидуални места за сядане, като люлеещи се столове, дивани и табуретки. На покрива беше инсталирана кухненска градина, която да снабди бара и ресторанта на хотела с пресни продукти. Собствениците отказаха да предоставят разходи за ремонта, като казаха само, че става въпрос за няколко милиона долара. [27]

Когато отвори врати през 2006 г., механата Blue Duck се отличава с дизайн на „отворена кухня“, в който елементи от работната кухня се простират в трапезарията. [22] Декорът на трапезарията с 106 места беше в стил American Craftsman [28] и е проектиран от Тони Чи. [28] Това промени атмосферата за хранене, преминавайки към неформални маси от черен орех от официални кръгове, покрити с бельо. Кухнята също се промени, към модерна американска кухня от международна кухня с френско усещане. [22] Новата кухня се отличава с търговски обхват за готвене Molteni от 180 000, 5400 паунда (2400 кг), 18 на 6 фута (5,5 на 1,8 м), който отне няколко крана, за да се повдигне на място. Гамата беше единственият търговски Molteni в района на DC. [28]

Том Сицема, The Washington Post хранителен критик, имаше висока оценка за храната в механа Blue Duck, която подчертава регионалните и сезонните храни. Той беше по -малко доволен от декора. Въпреки че рафтовете, пълни с буркани от Мейсън, пълни с цветни зеленчуци, и огнището на дърва бяха уютни, той усети, че дизайнът „създава лабиринт от стъкло и стомана, стъпала и рампи, зали и кътчета-достигна през най-голямата врата от тази страна на Изумруд Град - това предизвиква дори тези от нас с добро чувство за посока ... Прохладна и почти стерилна, настройката е противоположна на готвенето. " [29]

Главният готвач Брайън Макбрайд напусна механа Blue Duck през 2011 г., а Себастиен Аршамбо пое поста изпълнителен готвач. [30] Archambault напуска през 2014 г. и Райън Ларош го наследява като главен готвач. [31] Франк Локет е обявен за главен готвач след заминаването на ЛаРош през 2015 г. [32] Трой Кнап става изпълнителен готвач през 2017 г. [33] Кнап е назначен за директор на храните и напитките на Парк Хаят през 2018 г., а Адам Хауърд е назначен за главен готвач. [34]

През 2013 г. механа Blue Duck печели наградата за най -добър ресторант за фина трапезария от Ресторантската асоциация Metropolitan Washington (награда RAMMY). [35] Ресторантът спечели звезда на Мишлен в първото издание на Michelin Guide за Вашингтон, окръг Колумбия (2017). [36]

Барак и Мишел Обама отпразнуваха своята 17 -та годишнина от сватбата в механа Blue Duck през 2009 г. [37]

AAA даде на хотела четири диаманта от пет през 2007 г. Хотелът поддържа този рейтинг всяка година и отново получава четири диаманта за 2016 г. [38] Forbes Travel Guide (известен преди като Mobil Guide) присъди на хотела четири от пет звезди също през 2016 г. [39]

Паркът Hyatt Washington е бил мястото на широк спектър от исторически събития по време на своята история и е бил домакин на редица забележителни хора през годините. През февруари 1987 г. капитанът на състезателните яхти Денис Конър, който прескочи яхтата 87 за да спечели купата на Америка от Кралския Пърт Яхтен клуб в Австралия, отседна в Парк Хаят, преди той и екипът му да бъдат приветствани обратно в САЩ от президента Роналд Рейгън на церемония в Белия дом. [40] Три месеца по -късно, през април 1987 г., Националната футболна лига и Асоциацията на играчите на Националната футболна лига се срещнаха в Парк Хаят в опит да постигнат споразумение за нов колективен трудов договор. [41] Тези разговори се провалиха и през есента настъпи едномесечна стачка.

Местната история се прави в Парк Хаят през 1990 и 1991 г. Според свидетелските показания Дорис Креншоу, политически съюзник на кмета на окръг Колумбия Марион Бари, се срещна с Бари в Парк Хаят на 22 декември 1988 г. и пуши крек кокаин там с Бари и Приятелят на Бари Уили Дейвис. [42] На 23 юни 1990 г. Бари застава пред Парк Хаят и осъжда Креншоу и други, които свидетелстват за незаконната му употреба на наркотици като „лъжци“. [43] По -късното осъждане на Бари по федерални обвинения в употребата на наркотици значително уврежда политическата му кариера и на 11 септември 1990 г. корпоративният изпълнителен директор Шарън Прат Диксън побеждава Бари на първичните избори в Окръг Колумбия. Диксън проведе първото си нощно парти за победа в Парк Хаят. [44] Бари се опита да спечели преизбиране като кандидат за записване. Усилията му се оказаха неуспешни. На 6 ноември 1990 г. Шарън Прат Диксън провежда своето предизборно нощно парти в Парк Хаят, докато в близката, почти празна бална зала Марион Бари призна поражението. [45]

През август 1990 г., само две седмици след избухването на войната в Персийския залив, Park Hyatt беше домакин на външния министър на Кувейт Сабах Ал-Ахмад Ал-Джабер Ал-Сабах и посланика на Кувейт в ООН Мохамед Абулхасан. Парк Хаят трябваше да откаже йорданския крал Хюсеин, който беше на непредвидено посещение във Вашингтон, защото това би било дипломатически неподходящо. [46]

Парк Хаят Вашингтон също беше сцена на преговори за споразумението за главно уреждане на тютюна. В споразумението 46 държави уреждат съдебни дела срещу тютюневата индустрия за възстановяване на свързаните с тютюна разходи за здравеопазване. В замяна на това четирите големи тютюневи компании ще платят 206 милиарда долара за 25 години на щатите, за да покрият свързаните с тютюна разходи за здравеопазване, да прекратят определени маркетингови практики за тютюн, да финансират нова група за застъпничество срещу тютюнопушенето (Американската фондация за наследство) и да разпуснат различни изследователски групи за тютюневата промишленост. Критичната част от споразумението, която разреши различията по отношение на наказателните щети, беше разрешена в Park Hyatt Washington през юни 1997 г. [47]


Новите китайци: По -горещо е в храмовете на хладно, клечките получават рязане

Статуята на Буда в Tao, нов китайски ресторант на Източна 58 -та улица, е висока 16 фута и от елегантната страна, надвиснала блажено над отразяващ басейн. В последна нощ тълпата на бара се наду на дълбочина 8 и 10, носейки пейджъри, за да ги предупреди, когато масите им са готови. Тъй като шумът и сарториалната енергия се повишиха до почти нощните клубове, една жена, седнала близо до Буда, беше преместена да излезе далеч от менюто.Достигайки ръба на водата и#x27s, тя погледна умолително нагоре, след което постави длан върху статуята 's отзад.

Това беше апотеоза на начина на живот, състояние на единство с декора. В град с китайски ресторант на всеки ъгъл, това е голямо производство за чиния с пролетни рула или пържен ориз.

Tao, преобразяване на 6 милиона долара на стария театър Plaza, е само един от няколкото ресторанти, които наскоро бяха отворени, за да повишат залозите на китайците в Ню Йорк. Избягвайки кварталните трифекти с резервоари за тропическа риба, пиле от General Tso и#x27s и безплатна доставка, шепа готвачи-предимно европейски-се опитват да преправят китайския като кухня за събития, в среда с висока концепция.

Някои го сливат с френска или друга азиатска кухня, други го заобикалят в ефектни декори и красиви хора. И всички го свързват с нови, разяждащи напитки. Това е китайска храна с амбиции, както кулинарни, така и социални.

Тенденцията съществува от около две години, откакто първият аванпост на Ruby Foo 's Dim Sum и Sushi Palace представиха игриво неподходяща китайска и японска храна в бляскаво кичозен интериор, проектиран от Дейвид Рокуел. Ruby Foo 's предложиха повече от moo shu, че това беше нощ, за поколение, което никога не е прегърнало лакираното приключение в Чайнатаун.

А след Руби потопът. В Lotus в района за опаковане на месо и възраждащият се г -н Chow в Midtown темата е гледането на знаменитости и еротичното изтръпване на изпускането на огромни суми пари под някакво много ласкаво осветление. Chinoiserie, на Park Avenue South и 26th Street, окъпва френско-китайската фузионен фураж и бетонни маси в разкошен червен копринен блясък, създавайки ефекта на училищното кафене на принцеса след часове.

Тао-от създателите на Rue 57, Avra ​​и кафенето Harley-Davidson-е мегилата на купчината, пещерен храм на духовно просветление и забележими разходи. Има туристическа самонадеяност към използването на религиозни образи като декор на темата: никога няма да видите ресторант в Манхатън с 16-футово разпятие или, в съответствие с традиционното божество на местния китайски ресторант, 16-футов изстрел с глава на Алън Алда.

Може би има и наивност. Дао и Буда принадлежат към различни системи на вярване.

Премествайки се в центъра на града, Dim Sum Go Go актуализира и подрежда преживяванията в Чайнатаун, без да го изнася от квартала, физически или духовно. Daily Chow в Lower East Side и Chow Bar в Greenwich Village, без връзка, постави китайски и други азиатски ястия през някои младежки пакости, съответстващи на ритмите на съответните им квартали. Свободите пеят в Chow Bar, дрънкат в Daily Chow.

Новата храна запълва историческа празнота, каза Ед Шонфелд, консултант в ресторанта, специализиран в китайските ястия. До 1970 -те и#x27 -те години вълна от автентични регионални готвачи от Съчуан и Хунан създава мода за качествени китайски ресторанти. Но на непостоянен пазар, каза той, касетата от висок клас се премести в японски ресторанти-храната беше по-малко мазна, декорът по-модерен-и в крайна сметка към виетнамски и тайландски. Китайската храна се превърна в удобство. Един резултат беше дупка на пазара за качествени китайци, поне извън Чайнатаун.

Но след толкова дълго мърморене, г -н Шьонфелд каза, ' ' наистина трябваше да отидете в посоката на бедрата, за да накарате хората да забележат. ' '

Какво да готвя този уикенд

Сам Сифтън има предложения за меню за уикенда. В New York Times Cooking ви очакват хиляди идеи какво да готвите.

    • Сосът от ранчеро на Габриел Хамилтън е чудесен за huevos rancheros, или за брашневи скариди или риба меч на кубчета.
    • Ако планирате да печете на скара, помислете за пилешки шишчета на скара с естрагон и кисело мляко. Също така тази салата от патладжани на скара.
    • Или какво ще кажете за обикновено парти с хот-дог, с гарнитури и подправки в изобилие?
    • Това са добри дни за приготвяне на обикновена ягодова тарта, боровинкарска обувка от Chez Panisse или кайсиев хляб.
    • Ако имате малко повече смляци, опитайте това потресаващо добро печено на тиган пиле в сметанов сос от готвача Анджи Мар.

    Новите кухни могат да бъдат изобретателни, но не създават стриктно приятели. ' ' Това е, което ние наричаме lo fang храна или gwailo храна-храна за западняци, ' ' каза Eileen Yin-Fei Lo, експерт по традиционната китайска кухня, която също се консултира по китайската част от менюто в Ruby Foo 's. ' ' Искате ли хубав ресторант с юфка? Нова току -що отвори на Mulberry Street. Имат страхотно барбекю и най -добрата патица. И не е нужно да плащате толкова много пари. ' '

    Разбира се, привлекателността на новите китайски ресторанти се крие поне толкова в сцената. Ресторанторите са склонни да описват интериора си като секси, а кухнята-като лесна за употреба. Не са места за хранителни снобове.

    ' ' Ако отидете при Даниел, вашият опит е кулинарен, ' ' каза Abraham Merchant, чиято Merchant Restaurant Group управлява Chinoiserie, заедно с Montparnasse, Chicago Blues и четири ресторанта Merchants NY. ' ' Искаме нашето преживяване да бъде повече с музиката, осветлението, декора, тълпата - и храната. ' '

    На всички нови китайски места менютата не представляват заплаха, нищо, което да смути всеки, който се е насочил толкова далеч по азиатската кулинарна пътека като зеленчуци в ориенталски стил с птичи очи. Както всяко тематично забавление, ресторантите имат за цел да бъдат екзотични, но не и призрачни. ' ' Никога не съм чувствал, че странни ястия, неща, които 's не са популярни, са ви направили готини, ' ' каза Марк Пакър, собственик на Tao. ' ' Обичам да работя с това, което харесва клиента. ' '

    Сам Хейзън, чиято последна кухня беше на Rue 57, френска бирария, организира менюто Tao 's около познати ястия като пържен ориз, боб в сос XO и пекинска патица, като добавя от време на време тайландско ястие и суши. Г -н Хейзън е нов за китайското готвене и избягва по -страшните пътища на кухнята и#x27s. В менюто му няма да има патешки крака.

    От откриването на 30 октомври той трябваше да смени името на едно предястие от скариди от захарна тръстика на тайландски скариди на шиш, тъй като старото име забраняваше старото име. ' ' Колко американци разбират скаридите? ' ' попита г -н Хейзън. ' 'Или помислете, 'Наднете, с черупката '? ' '

    В Chow Bar, за разлика от тях, скаридите идват с глави.

    И разбира се, ресторантите търгуват. Г-н Chow 's, терен на Уорхол, който се превърна в ледников през 1990 's, дължи своето възраждане на света на хип-хопа, който винаги е работил с китайска храна. Можете да намерите Puff Daddy или Wyclef Jean в някои нощи и много хора, които се надяват да ги забележат в други. Храната е сравнително конвенционална в Ню Йорк, сервирана в семеен стил, като фрисонът харчи около 60 долара на глава, преди данъци и бакшиши, за ястия от уок и ориз под тежки сосове.

    В Lotus истинското предизвикателство е само навлизането. Ресторантът канализира всички заявки за резервации чрез своята система за гласова поща и има кадифено въже отвън, в комплект с портиер, носещ клипборд. Ако не сте известен или красив като портиера (който не сте 't, така че забравете за това), по -добре бъдете в списъка. Ричард Фарнабе, бивш готвач в Mercer Kitchen, се оказва еднакво стилни чинии, добавяйки азиатски нотки като лимонена трева и лайм към френски ястия (49 $ при фикс, само за два курса). Намирах ги за привлекателни, но като сцената на вратата, леко прекалено.

    Но основно ресторантите търгуват с празничния вихър алкохол, в палитра от джинджифили, зелени чайове и личи, които придават на новата китайска вълна нейната блажена пастелна полярност. Напитките също създават прощаваща атмосфера за храната. Това са места, на които да се върже един, под прикритието на кулинарни експерименти.

    В Chinoiserie менюто за напитки предлага 15 смеси с форма на мартини (по 10 долара на брой), всяка от които има своето сладко име. Опитах куклата Lotus (водка от сива гъска, шампанско, екстракт от личи), последния император (водка от сива гъска, напоена със зелен чай) и джинджифил Cosmopolitan (абсолютен цитрон, сок от червена боровинка, Cointreau, джинджифилов ликьор). На следващата сутрин съжалих. Пропускането на млякото на тигрицата (Bacardi 151, коняк, половин и половина, индийско орехче на прах) не беше сред тях. Май тай е пораснал и е пълен.

    Ранните възвръщаемости за новата китайска тарифа са обещаващи, казват ресторантьорите. Tao, който разполага с около 350 места, обслужва повече от 600 души през повечето нощи, г -н Hazen каза, че по -малката Chinoiserie, още 150 до 250, на около $ 45 на човек, каза г -н Merchant.

    Но е твърде рано за собствениците да преброят своите бисквитки за късмет, особено предвид огромните разходи за строителство. Fusion тарифата, поставяйки се извън традицията, по природа преследва жив сребърен момент.

    И след като новостта отмине, ресторантите също трябва да се преборят с далеч по -евтината привлекателност на кварталните заведения за хранене. Нюйоркчани прегръщат любимите си с упорита вярност, често ходейки дори като допълнителен блок, за да получат сусамовите юфка на своята преданост. Тази съвместна зависимост може да бъде най -тежката пречка. Едно е да се бориш срещу шансовете на местната игра от ресторант от висок клас. Друго е да поемете армиите на генерал Цо.


    Избор на готвачи: Вечери

    Кой не обича добра вечеря? Най -добрите ресторанти и вечери за всеки човек сервират меню от почти всичко по всяко време на деня, от яйца и палачинки за закуска, до гръцки салати за обяд, пържоли или бургери за вечеря и сундъри и ябълков пай за десерт. Не е изненадващо, че когато готвачите искат да се откажат и да се откажат от вкусната храна, те често се отправят към местните вечери. Ето техните любими.

    Чад Брауз, готвач на кухня, Задната стая в Park Hyatt, Ню Йорк

    Брауза се кълне в Metro Diner в Upper West Side на Ню Йорк, където той е редовен от 10 години. „Това е точно зад ъгъла, откъдето съпругата ми Ашли живееше, когато за първи път започнахме да се срещаме - казва той. - И двамата работехме в ресторант Даниел. Тя беше в секцията за сладкиши, а аз бях главен готвач в секцията за месо. Тъй като беше в сладкиши, тя излизаше след мен всяка вечер. Ще чакам наоколо, след като нашият пикантен екип свърши и ще й помогна да разбие мястото си, тъй като последните маси получиха малките си четворки. След това щях да я изведа за пържени картофи и шоколадови малцове в Metro Diner. " Тези дни Брауз и съпругата му все още отиват в Метро, ​​но сега ходят в неделя следобед за бургери. „Това е супер традиционен, добре изпечен баничка с американско сирене, маруля, домати, майонеза и допълнителни кисели краставички-казва той.-Той е на масата пет минути след като го поръчам. И все още получава шоколадов малц. "Това не може да се победи!"


    Готвачи

    Пазар La Boqueria, Барселона © Сергей Келин | Време за мечти
    Нищо не може да победи страхотния пазар на храни - пресни продукти, безброй възможности за хранене и автентични културни преживявания. Ето някои от най -добрите пазари на храни, на които можете да усетите истински вкус на дестинации по целия свят.

    Вино и усилващи спиртни напитки

    Коктейл, вдъхновен от Preakness в хотел Ivy почита историята на черния жокей

    Магдалена, бистро в Мериленд в хотел Ivy, си партнира с първокласно уиски Uncle Nearest, за да създаде вдъхновен от Preakness коктейл преди събитието този уикенд. Либацията на законите и лилиите почита приноса на черните жокеи в първите дни на американските конни надбягвания. Еманюел С. Уест -младши, директор по храните и напитките в хотел Ivy, създаде коктейла, използвайки премиум уиски от чичо Най -близко 1856.

    Най -новото място за хранене на Фили: BLDG 39

    За пътуващите, които обичат уникалната храна, архитектурата, историята и подкрепят семейния бизнес на няколко поколения, се отправете към BLDG 39 във Филаделфия, Пенсилвания, за добре закръглена нощ.

    Носете кафе навсякъде с Chemex

    Кафето е стълбът за почти всяка сутрин и по някакъв начин е част от рутината, която трябва да направите правилно, за да мине денят ви спокойно. Има много различни марки, видове, аромати, кафенета и начини да направите смелата сутрешна напитка.

    Януари/февруари 2021 г.

    Отличеният готвач Хю Ачесън блести в новия хотел Effie Sandestin

    Официално е: Хотел Effie Sandestin идва в Sandestin Golf and Beach Resort и град Мирамар Бийч, Флорида, на 1 февруари. Неуспехите от COVID-19 забавиха откриването през 2020 г., но сега общността приветства хотела с 250 стаи с неговия престиж най-съвременният фитнес център на спа центъра с 20 000 квадратни фута пространство за срещи и единственият басейн на покрива на Изумруденото крайбрежие на Флорида.

    Рецензия: Бар на покрива на Attico и ресторант#038

    Attico Rooftop Bar & amp Restaurant във Филаделфия е модерно място да се насладите на вкусна храна и изглед от птичи поглед към оживения град. Направихме резервации две седмици предварително за обяд. Известни са с резервации всеки уикенд, така че резервирането предварително е силно препоръчително.

    Декември 2020 г.

    Главният готвач Бруно Огер пренася своя кулинарен талант на Таити

    СНИМКА: © INTERCONTINENTAL TAHITI RESORT & amp SPA

    Ноември 2020 г.

    Главният готвач Робърт Маккормик носи страст за по -добър живот в кухнята с истинска храна

    Август 2020 г.

    Главният готвач Джузепе Д’Алесио издига италианската кухня до нови висоти.

    В SETTIMO-Roman Cuisine & amp Terrace на Sofitel Rome Villa Borghese, включваща кухня, твърдо вкоренена в италианската традиция, вечерящите знаят, че техните вкусови рецептори ще бъдат възхитени под ръководството на родения в Салерно готвач Джузепе Д’Алесио. Италианската традиция е буквално в кръвта му.

    Април 2020 г.

    Сингапурските авиолинии и AeroFarms стартират инициатива „от самолет до самолет“

    В ПЪРВО СВОЕ ПРИРОДНО ПАРТНЬОРСТВО, Singapore Airlines и AeroFarms, лидерът във вертикалното земеделие на закрито, стартираха инициатива Farm-to-Plane, за да донесат най-пресните продукти в света за полети в Сингапур от международното летище Нюарк и Джон Кенеди Международно летище.

    Март 2020 г.

    Изпълнителният готвач Христо Преториус подправя хотела и спа центъра на дванадесетте апостоли

    ЖИВОТНА ЛЮБОВ НА ХРАНАТА и две години, прекарани в работа във ваканционен курорт в Съфолк, Великобритания, доведоха Христо Преториус към кулинарна кариера. Сега малкото момче, което е израснало в Квазулу-Натал, Южна Африка, е отличеният изпълнителен готвач на всички ресторанти и банкети и събития в хотел и спа The Twelve Apostles в Кейптаун.

    Февруари 2020 г.

    Кая Питърс поддържа свежото в OAK + CRU Social Kitchen & Wine Bar

    КАЯ ПИТЪРС се влюби в готвенето, гледайки и се учи от майка си. Тя обаче не беше сигурна, че това е кариерният път за нея чак след шестмесечно самостоятелно пътуване с раница през Нова Зеландия. След като завършва най -добрия си клас със сертификат за кулинарно изкуство през февруари 2016 г., тя се връща да работи в канадския регион Оканаган, където е израснала във ферма за биологични зеленчуци, която е била в настоящата си роля като главен готвач в OAK + CRU Social Винен бар Kitchen & amp в Delta Grand Okanagan от 2018 г.

    Януари 2020 г.

    Сезонно вдъхновение

    ГРАДСКИТЕ ЛОЗЕНИ ВЕЧЕРИ МОГАТ да очакват сериозен вкус от сезонните менюта на готвача Майк Лендас. Ландас, който цитира Сиатъл и Ню Орлиънс като любимите си кулинарни градове, се присъедини към екипа на City Vineyard през октомври 2017 г. и неговото влияние и личен допир повлияха почти веднага в кухнята и в менюто. Освен прекрасната кухня на Landas, посетителите на City Vineyard могат да се насладят на трапезария на брега на реката, зашеметяваща гледка, винена градина край реката, палуба на покрива и красиво сдвоено меню с храна и вино.

    Декември 2019 г.

    Просто сложни

    ДНЕС ДЖУНИЪР ТЕРИОЛТ се обажда в Чикаго у дома, където служи като генерален мениджър на Juniper в хотел Claridge House, но преди да пристигне в Windy City, той работи по целия свят, като се учи от най -добрите професионалисти в бранша. В допълнение към хотелите и ресторантите със звезди Мишлен, Therriault притежава и успешен бизнес в областта на кетъринга и може да се похвали с многобройни победи от състезания за храна по целия свят.

    Ноември 2019 г.

    Трапезни наслади

    КАТО ПЪТУВАЩИТЕ плават по луксозните хотелски баржи на европейските водни пътища, техните вкусови рецептори се радват от резидентен главен готвач, приготвящ ястия, напомнящи за региона, в който се движат, използвайки пресни местни съставки. За пътници на борда Хотел Barge La Belle Epoque, Главният готвач Arnis Maskevics предлага изключително гастрономическо изживяване.

    Кулинарни звезди

    КАТО JUMEIRAH GROUP ОПРЕДЕЛЯ БЪДЕЩЕТО и целта си да продължи да заема позицията си на водеща международна луксозна марка за гостоприемство, компанията знаеше, че предлагането на превъзходни трапезни преживявания е един от начините за постигане на мисията. И имайки предвид тази цел, Jumeirah Group създаде длъжността главен кулинарен директор и подхвана Майкъл Елис, бившият управляващ директор на Ръководството на Мишлен, за да запълни вакантното място.

    Главният готвач Изабел Толанд, The Ritz-Carlton, Kapalua

    НОВА ЗВЕЗДА се присъедини към вече яркия списък с кулинарни мощности в The Ritz-Carlton, Kapalua на северозападния бряг на Мауи. Главният готвач Изабел „Бела“ Толанд се присъедини към курорта тази пролет, когато преоткритият му ресторант „The Banyan Tree“ бе отворен отново.

    Август 2019 г.

    AC Hotel Columbus Дъблин готвач Профил Belknap

    ПЕРЕНЕ НА ЯДИЯ В ДЪРЖАВЕН клуб като тийнейджър вдъхнови любовта на Дейвид Белкнап към готвенето. За да преследва мечтата си, той прекарва пет години в работа за различни готвачи, преди да стане су -готвач в K2U в родния си град Колумб, Охайо. Той се прибра с настоящата си позиция като главен готвач в вдъхновения от Испания салон и ресторант на покрива на AC Hotel Columbus Dublin, VASO.

    Главният готвач Едуардо Палазуелос, мексиканският Zibu Allende

    КАТО ЧЛЕН НА СЕМЕЙСТВО на кулинарни постижения, само Едуардо Палазуелос следва тези стъпки, за да стане един от най -забележителните готвачи в Мексико. Той остава верен на корените си, дори когато пътува по света, учи в Швейцария и Ню Йорк и работи в Париж, Сиатъл и Банкок.

    Главен готвач Маргарита Карило, Качито, Рифът 28

    ШЕФА МАРГАРИТА КАРИЛО е един от водещите световни авторитети в мексиканската гастрономия и няма по -добър начин тя да покаже своите таланти, отколкото като главен готвач в Cachito на The Reef 28 на Playa del Carmen.Горещата точка за автентична мексиканска кухня отвежда посетителите на кулинарно турне през Мексико, добавяйки глобален усет към пресни, местни съставки.

    Главният готвач Дамион Хенри, Лангъм, Чикаго

    Всичко започна в детството за готвача Дамион Хенри. Израства в Ямайка, прекарвайки време в кухнята с майка си и леля си. Докато майка му се грижеше за чубрицата, леля му обичаше да пече сладкиши и сладкиши. Изучаването на техники, методи и традиции и от двете предизвика любовта на Хенри към готвенето и вдъхнови делото на живота му.

    Април 2019 г.

    Главният готвач Том Керидж, хотел Corinthia London

    ПОДОБРЕН МИШЕЛИНСКИ ЗВЪРШЕН ГОТВАР Том Керидж откри първия си лондонски ресторант през септември 2018 г. в хотел Corinthia London. Отворен през целия ден, Kerridge’s Bar & amp Grill може да се похвали с спокойна трапезария в стил бирария, предназначена да привлече както лондончани, така и посетители. Както Kerridge, така и Corinthia Hotel London внасят модерен, далновиден подход към гостоприемството.

    Главният готвач Мартин Кахил, Роузууд Лондон

    БОЛНИЦАТА НЕ Е ЧУДОВО за готвача Мартин Кахил. След кариера, работеща в известни, луксозни хотели в Северна и Южна Америка, Азия и Близкия изток, Кейхил се завърна у дома миналата година, за да поеме кормилото в Rosewood London. Отговорен за надзора и управлението на ежедневните операции в бара Scarfes и огледалната стая на хотела, той също така се стреми да осигури кулинарни постижения по всяко време - нещо, което той е известен да прави по целия свят, от Mandarin Oriental properties в Азия до хотел DUKES в Дубай.

    Февруари 2019 г.

    Главният готвач Ален Ру, Балморал Единбург

    Това е сдвояване на храни, което вероятно няма да изпитате никъде другаде. В Brasserie Prince от Alain Roux в The Balmoral Edinburgh, главният готвач Alain Roux, в сътрудничество с баща си, Michel Roux, O.B.E., съчетава най -добрите в шотландските продукти с класическа френска кухня. Сезонно вдъхновените класики включват прясно уловени морски дарове, суров бар, оживени леки хапки и чинии за споделяне.

    Изпълнителен готвач Ромен Девич, хотел Nobu Shoreditch

    КАТО ТРЕТОТО място на NOBU в Лондон, ресторант Nobu вътре в хотел Nobu Shoreditch отвори врати с дългогодишна база от фенове в града. И с влиянието на главния готвач Ромен Девич, традиционният фаворит претърпя допълнителни промени, включително стартирането на Nobu Café. Кафенето предлага еклектично меню с бар matcha, единственото лондонско японско филтрирано кафе Kinto и следобеден чай, заедно с поразителния декор на хотела и изисканата японска кухня на ресторанта.

    Декември 2018 г.

    Главен готвач Матю Падила, ресторант „Бялата плевня“

    КАТО ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН ГОТЕЛ В Grace White Barn Inn & amp Spa, Матю Падила има за цел да примами гостите да се върнат за повече със сезонно готвене и изискана храна, като същевременно запази любимите, традиционни ястия, с които ресторантът White Barn стана известен. Известен с любовта си към местните съставки и сезонните вкусове, Padilla очаква с нетърпение да намери най -пресните съставки, включително риба и морски дарове направо от доковете в Kennebunk.

    Главният готвач Ричард Вайхболд, Silversea Cruises

    RICHARD WEICHBOLD ИМА сливането на най -добрите кухни, аромати и съставки в света на една ръка разстояние като корпоративен готвач на флота за Silversea Cruises. В своята роля той надзирава всички галери и ресторанти на борда на девет кораба на луксозната круизна линия. А трапезарията е висок приоритет в Silversea.

    Главният готвач Майкъл Бейтс-Уолш, Медният тетерев

    ТРЯБВА РАНО - БУКВАЛНО.

    Главният готвач Yannick Alléno, SIGNIEL Seoul’s STAY, модерен ресторант

    ОПИСАН КАТО „ОТВЪД ГРАНИЦИТЕ в безкрайното му търсене на най -същественото в нещата“, готвачът Яник Алено, два пъти награден с три звезди Мишлен, създаде концепцията зад STAY. Той представя философията по целия свят, включително откриването на STAY, модерен ресторант, през април 2017 г. в SIGNIEL Seoul.

    Август 2018 г.

    Главният готвач Дейвид Бърк, хотел „Аделфи“

    ВИЖАВНО ПРИЗНАВАТЕ готвача Дейвид Бърк от вашия телевизионен екран, с многобройните му участия в предавания, включително Най -добрите майстори готвачи, Всеки ден с Рейчъл Рей и Днес. Сега има ново място, където можете да забележите известния готвач: Хотел Adelphi в Саратога Спрингс, Ню Йорк Бърк се присъедини към хотела като кулинарен директор, наблюдавайки всички операции по хранене и напитки, включително кетъринг и услуги за хранене в стаята.

    Лий Ан Уонг, Hawaiian Airlines

    HAWAIIAN AIRLINES НЕДАВНО назначи Лий Ан Уонг от Hokolulu’s Koko Head Café за свой нов главен готвач. Главен сред нейните отговорности: водещ текущата серия Featured Chef Series на авиокомпанията. Представената серия готвачи е съвместна работа с известни готвачи на транс-тихоокеански полети, която подчертава живите кулинарни култури на Хавай и повишава отличителното му преживяване на борда.

    Главният готвач Итън Стоуел, Delta Sky Clubs

    STOWELL И SEATTLE СА СИНОНИМНИ. Итън Стоуел, главен готвач и собственик на няколко концепции за ресторанти, базирани в Сиатъл, сега си сътрудничи с Delta Air Lines, за да донесе свежа, сезонна тарифа от местни източници за клуб Delta Sky, разположен на зали A на международното летище в Сиатъл- Такома.

    Главният готвач Едуардо Торес, RAMONA

    ЕДУАРДО ТОРЕС ОПРЕДЕЛЯ КУЛИНАРНИЯ СТИЛ като „искрена кухня“. Днес посетителите на RAMONA, отличителния ресторант в NIZUC Resort & amp Spa, могат да се отдадат на внимателно изработената, съвременна мексиканска кухня на Торес, който наскоро пое кормилото в заведението за хранене.

    Април 2018 г.

    Главният готвач Жан-Пол Лурд, QT Сидни

    ЕКЛЕКТИЧНА ЖИВОТНА ИСТОРИЯ се превежда като еклектичен стил на готвене. Просто попитайте Жан-Пол Лурд, главен готвач на Gowings Bar & amp Grill в QT Sydney. Лурд е роден в Нова Зеландия от майка от Мадагаскар и баща испанец, но прекарва по -голямата част от детството си в цяла Азия. Там, на пазарите, пълни с подправки, и сред сергиите на продавачите, той откри любовта си към всичко кулинарно.

    Редакционна

    Главен готвач Марко Антонио Торес, хотел „Кемпински“, Mall of the Emirates

    ИСТИНА Е КАКВОТО КАЗВАТ: Домът е там, където е сърцето. Главният готвач Марко Антонио Бланкер Торес вероятно ще се съгласи, тъй като започна да отглежда оригиналния тапас и усилвател Paella в ресторант Rembrand в Дения, Аликанте, Испания, семейния си бизнес, а сега той донася вкус на Испания в пустинята на Дубай като главен готвач на Salero Tapas & amp Bodega в хотел Kempinski, Mall of the Emirates.

    Февруари 2018 г.

    Готвач Джоузеф Алмогера, принц Уайкики

    ДЖОЗЕФ АЛМОГУЕРА ОТКРИВА страстта си по време на гимназиалните си години в Гуам. Днес главният готвач на 100 Sails Restaurant & amp Bar в Prince Waikiki, Almoguera казва, че е работил в кухни, докато е научил за хотелските операции като тийнейджър, което е запалило искрата за кариера в кулинарния свят за него.

    TAP Air Portugal, менюта по време на полет

    НАЧАЛО ПРЕЗ СЕПТЕМВРИ 2017 г., консултантът по кухня TAP Air Portugal, готвач Витор Собрал, си сътрудничи с шест готвачи със звезди Мишлен, за да представи програмата Taste the Stars на авиокомпанията. Менютата по време на полет включват творение на един от шестте известни португалски готвачи, включително Мигел Лафан, Руи Силвестър, Анрике Са Песоа, Хосе Авилс, Руи Паула и Джордж Мендес. Програмата ще насърчава допълнително португалските готварски таланти, регионалните продукти и националната кухня. Следва революционна винена листа.

    Декември 2017 г.

    Готвач Мишеле Мюлер, ресторант Quarré

    ТЕ КАЗВАТ ДОМЪТ Е КЪДЕ СЪРЦЕТО, а главният готвач Мишеле Мюлер се завръща у дома след кариерно световно турне с назначението си за първата жена готвач на кухня в ресторант Quarré в емблематичния за Берлин хотел Adlon Kempinski.

    Готвач на сладкиши Майкъл Миняно, Пиер

    ЩАСТЛИВО ЗА ТЕЗИ със сладък зъб, Майкъл Миняно преследва любовта си към готвенето и печенето, вместо да следва първата си склонност да изгради кариера в медицината. Днес той създава причудливо изкушаващи десерти като главен сладкар в хотел The Pierre, A Taj в Ню Йорк.

    Главният готвач Марк Сегара, Абадия Ретуерта ЛеДомен

    Разположен в сърцето на долината Дуро, Abadía Retuerta LeDomaine днес е изба, лозе и хотел, поместен в бивш манастир от 12-ти век. Сред многото скъпоценни камъни на имението е кулинарният екип, който стои зад един със звездата на Мишлен Refectorio, под ръководството на готвача Марк Сегара. Звездата на Мишлен е получена в рамките на три години от откриването на ресторанта. Сегара усъвършенства уменията си, докато тренира в някои от най -известните в световен мащаб ресторанти.

    Изпълнителен готвач Мартин Гьошел, Алпина Гщад

    ЛЮБОВ НА ПРИРОДАТА Вдъхновява готвача Мартин Гьошел както в кухнята, така и извън нея. Когато не кара ски, джогинг или планинско колоездене, той внася характера и естествената среда на своя регион в своята кухня. От 1 май 2017 г. този регион е околността на The Alpina Gstaad, където Göschel отговаря за звездите на Michelin Sommet и MEGU, Swiss Stübli, салона Alpina, обслужване по стаите и банкетни съоръжения.

    Август 2017 г.

    Лидия Форте, хотели Роко Форте

    МОЖЕ ДА Е В КРЪВТА НЕ? Лидия Форте, дъщеря на сър Роко Форте и племенница на Олга Полици, поставя своя белег в семейния бизнес като мениджър за развитие на барове и ресторанти в Rocco Forte Hotels, отговарящ за концепциите, управлението и работата на ресторантите на групата.

    Главен готвач Франк Гарангер, круизи в Океания

    Всичко започна в сладкарница-буланжерия в долината на Лоара. Това, което може да звучи като начало на фантастична приказка, всъщност е началото на кулинарното пътешествие на шеф Франк Гарандж. Вдъхновен от наблюдението на баща си в семейната операция, Garanger продължи да работи в и с кулинарни величия, включително Hôtel du Cap-Eden-Roc и Silversea Cruises, и готвачи Alain Passard и Thierry Marx.

    Главен готвач Hiroyuki Kawamura, ANA

    АВИАЛИНСКИТЕ ХРАНИ И ФРАЗАТА „наградените“ рядко се използват заедно помежду си, но това със сигурност не е случаят с японския превозвач All Nippon Airways. Отделението за кетъринг на авиокомпанията, ANA Catering Service Co., Ltd., всъщност е многостранен, когато става въпрос за награди и признания.

    Изпълнителен готвач Грег Люис, Дестилерията

    БЕШЕ ЛЮБОВ НА СПОРТА, а не на храната, която доведе главния готвач Грег Луис, първоначално от Крайстчърч, Нова Зеландия, в Англия. През 2005 г., след като посети Лийдс, за да играе в ръгби лигата, той се премества за постоянно и започва своята кулинарна кариера в Обединеното кралство в първия ресторант със звезда на Мишлен, Pool Court, под ръководството на известния ресторантьор Майкъл Гил.

    Април 2017 г.

    Изпълнителен готвач Вирджиния Басело, хотел и спа La Réserve Genève

    Кулинарните творения на CHEF VIRGINIE BASSELOT се простират отвъд действителната храна чак до приборите за хранене. След като се присъедини към La Réserve Genève Hotel and Spa като изпълнителен готвач през октомври 2016 г., Basselot направи премиера на ново меню и презентация в Le Loti, сезонен френски ресторант на хотела. Отразяващо Нормандия, където Басело е отгледан от родители в ресторантьорството, менюто включва класически ястия от морски дарове с привкус. Тя също така надзирава четирите други кулинарни обекта на хотела.

    Главният готвач Том Парло, имението от Палисауд на Turtle Creek

    СТРАСТТА НА ШЕФА ТОМ ПАРЛО за храна, развита в ранна възраст, помагаща на майка му да готви сложни ястия от нулата за семейството. Пътуването му през целия живот го отведе в кулинарното училище, в кухните на готвачи със звезди Мишлен и на изключителни пътувания, за да усъвършенства владеенето на класическите френски техники, глобалните перспективи и целостта на съставките.

    Февруари 2017 г.

    Главен готвач Джонатан Ууд, InterContinental Los Angeles Century City в Бевърли Хилс

    CHEF JONATHAN WOOD, главен готвач и директор на храни и напитки, InterContinental Los Angeles Century City в Бевърли Хилс, включва елементи от автентичните корейски ястия и методи за приготвяне от детството му в Канзас Сити. В съчетание с нотки на традиционни комфортни храни и глобална кухня, той предлага диво креативна, но достъпна кухня, пътешествениците от кухнята вече могат да опитат в новия ресторант на хотела Mari Los Angeles. Той представлява последната фаза от многогодишното, многомилионно обновяване на имота.

    Изпълнителният готвач на United Airlines Гери Маклафлин

    КАТО СТАРШИ МЕНИДЖЪР на дизайна на храни и напитки и главен готвач на United Airlines, Gerry McLoughlin гарантира, че всички кулинарни възможности на вкуса на превозвача са изключителни, дори на 35 000 фута, включително тези, обслужвани от наскоро стартиралата концепция за бизнес класа на Polaris. Уникалните щрихи в новата премиум кабина включват менюта, проектирани от готвач, изкусителни закуски, налични през целия полет, и примамливо разнообразие от десерти. Количките Mimosa и Bloody Mary ще зарадват пътниците на сутрешните полети.

    Декември 2016 г.

    Belmond Grand Hibernian Dining

    Всички на борда! Главният готвач на Алън Уудс служи Belmond Grand Hibernian, луксозно железопътно изживяване през Ирландия, първо по рода си за страната, която дебютира през август. Не само, че влакът обикаля живописната ирландска провинция, но благодарение на Woods сервира и автентична кухня, представяща най -доброто от разнообразните съставки на Ирландия.

    Главният готвач Натан Outlaw, Ал Махара

    Нейтън Аутлоу, 2-звездният готвач от Мишлен от Англия, предава своите критично оценени кулинарни умения в Бурж Ал Араб Джумейра в Дубай, отбелязвайки първото си международно начинание. Outlaw определя стила си на готвене като „този на простотата, но със сложни вкусови комбинации“. Вечерящите в наскоро отворения и ремонтиран Al Mahara могат да очакват техническо приготвяне на морски дарове, пълно с вкус, използвайки само най -добрите съставки. Менюто в Al Mahara се вдъхновява от ресторантите на Outlaw в Корнуол и Лондон.

    Профил на готвача Скот Конант

    Вероятно разпознавате името зад най -горещия нов хотелски ресторант в Ню Йорк: Impero Caffè в INNSIDE New York Hotel от Скот Конан. Conant се появява като редовен съдия в Food Network's Нарязан и е виждано на Добро утро Америка, Дъвченето и много други предавания. Най-новият му кулинарен пост в NoMad на Big Apple е спокойно място за целодневна трапезария, сервираща разнообразие от антипасти и домашно приготвени тестени изделия.

    Никълъс и Марк Олдройд, главни готвачи, кралица Мери 2

    Двойните сили захранват кухнята на емблематичния Cunard Line Кралица Мария 2, където близнаците Николас и Марк Олдройд служат като изпълнителни готвачи.

    Август 2016 г.

    Главният готвач Джим Палмери, планинска къща Мохонк

    Mohonk Mountain House, разположен в долината Хъдсън в Ню Йорк, е не само национална историческа забележителност, но и кулинарна под ръководството на главния готвач Джим Палмери, чиято кухня подчертава изобилието на района.

    Юли 2016 г.

    Главен готвач Джером Лагард, At.mosphere

    Когато вечеряте в най -високия ресторант в света, At.mosphere на 122 етаж в Burj Khalifa, преживяването е по -луксозно от повечето. Кухнята засенчва невероятните гледки, а времето, прекарано в ресторанта и салона, надвишава превъзходния ръст на заведението. Водещият екип зад тези възвишени кулинарни занимания е Джером Лагард, който довежда повече от 20 години опит в ресторанти със звезди Мишлен и изискани ресторанти до акцента в Дубай.

    Изпълнителен готвач Катрин Медрано, The Regency Bar & Grill в Loews Regency New York

    Любовта на готвача Катрин Медрано към готвенето достига далеч отвъд кухнята. Както отбелязва, готвенето за тези, които обича, е любимо занимание, а стилът й е повлиян до голяма степен от възпитанието й в голямо семейство в Ню Джърси, известно с това, че опитва различни кухни на собствената си трапеза. Днес тя внася тези влияния и страсти в ролята си на главен готвач в The Regency Bar & amp Grill в Loews Regency в Ню Йорк на Park Avenue. Нейният фокус върху местни, сезонни храни и въглеродния отпечатък се съчетават добре с ароматите и менюто в The Regency Bar & amp Grill, дом на прочутата „Power Breakfast“. Обновените менюта на ресторанта предлагат достъпни ястия, насочени към съставки, просто приготвени и изпълнени. Medrano също наблюдава разработването на меню и обучението на персонала и наблюдава кулинарните презентации и трапезарията в стаята. Кариерата на Медрано започва в университета Johnson & amp Wales в Провидънс, R.I., и програмата за чиракуване на Greenbrier за кулинария. Оттам тя се премести в хотели, първо с The Stanhope Park Hyatt New York, преди да се премести в Средния Запад като главен готвач -су -готвач в Park Hyatt Chicago. Източното крайбрежие махна за пореден път и Медрано се завърна като главен готвач в The Hyatt Regency Jersey City през 2007 г. Тя се присъедини към Loews Regency New York през 2016 г. Страстта й към нейния занаят прониква в личното й време със съпруга й, три деца и две внуци. , градинарство в дома си в Ню Джърси, където отглежда всичко - от пъпеши до тикви и праскови, смокини и маслинови дървета. Извън кухнята тя обича да пътува до Кий Уест, Флорида и да посещава разширено семейство в Ирландия и Доминиканската република - всичко, разбира се, като същевременно е в крак с тенденциите в храната и ресторантите чрез блогове за храна и готварски книги. КАКВИ ТРИ ИДА НА СЪСТАВКИТЕ ВИНАГИ ВЪВ ВАШАТА КУХНЯ? Оцети ... всякакви, обичам кисела кошерна сол за милион употреби и пресни зеленчуци, включително аромати - ние готвим много „от нулата“. КАКВО ПРЕДПОЧТИТЕ СЕЗОНА СИ ГОТВЕНЕ И ЗАЩО? Есента, без съмнение - всичко е свързано с кореноплодни зеленчуци, бавно готвене, страхотни аромати и задоволителни ястия. ВЪРХУ ТЕКУЩОТО МУ ПОЛОЖЕНИЕ, КОЯ Е НАЙ -ДОБРАТАТА РАБОТА, КОЯТО ВИ СЪМ ИМАЛИ? Бях спасител в друг живот преди много време. Няма да навлизам в подробности колко забавно беше. КАКВО ПЪРВО ХРАНЕНЕ, КОЕТО СИ ГОТВИЛ? Това беше пържола и картофи, които приготвих за братята и сестрите си. Спомням си ясно „промених нещата“ и опитах неща, с които не бяха свикнали. Всичко мина добре и през годините готвех много повече за тях. Готвенето за хората, които обичам, е наистина една от големите радости в живота за мен.

    Изпълнителен готвач Джъстин Мейси, ранчо Tanque Verde

    Кухнята е на път да стане малко по -здравословна и по -иновативна в ранчо Tanque Verde, разположено на 60 000 акра пустинен пейзаж в Тусон, Аризона, с пристигането на изпълнителния готвач Джъстин Мейси, който се присъединява към екипа на курорта след 16 години в курорта Miraval Resort & amp Спа.

    Изпълнителен готвач Хосе Фернандес, The Peninsula Chicago

    Главният готвач Хосе Фернандес се присъедини към екипа на The Peninsula Chicago през юни 2015 г. и оттогава той се възползва от всичко, което град Чикаго може да предложи. Това е страстта на Фернандес: използването на органични, устойчиви съставки за включване на местното вдъхновение в здравословни, вкусни трапезарии.

    Корпоративен готвач Rainer Zinngrebe, The Ritz-Carlton

    За да оглавят глобалните кулинарни иновации, стратегия и изпълнение за хотел Ritz-Carlton Hotel Co. и Bulgari Hotels & amp Resorts, луксозните хотелски вериги се обърнаха към Rainer Zinngrebe, чиято прочута кариера обхваща повече от 30 години, отличени с награди. Zinngrebe вдъхновява готвачите на Ritz-Carlton в световен мащаб да „готвят със страст, уместност и предвид културните предпочитания на своите гости“. Неговото лидерство и влияние могат да бъдат намерени в кухни по целия свят, включително САЩ, Канада, Китай, Япония, Франция, Германия, Италия, Обединеното кралство, Египет и др.

    Главен готвач Руди Шолдис, круизи Silversea

    Главният готвач Руди Шолдис е приготвил заедно с някои от водещите имена в кулинарната индустрия - Ален Дюкас, Чарли Тротър. Той приготвя ястия за някои от най -известните имена в света - кралица Елизабет, Бил Клинтън, Бенджамин Нетаняху и множество холивудски перуки. И сега, като кулинарен директор на Silversea Cruises, той предлага най -добрата кулинарна програма в морето на пътешественици, подобни на вас.

    Изпълнителен готвач Хуго Пантано, групата на LATAM Airlines

    Авиацията и кухнята вървят ръка за ръка за Уго Пантано, главен готвач на LATAM Airlines Group. Pantano има повече от 20 години опит в индустрията за кетъринг на авиокомпании, от планиране на разходите и производството до стратегии за безопасност на храните и салон. Преди да се премести на борда, той прекарва шест години, от 2001 до 2007 г., като главен готвач и ръководител на производството на Gate Gourmet в Сантяго, Чили, работейки с международни готвачи и проектирайки менюта за авиокомпании и други местни фирми.

    Изпълнителният готвач Дейвид Кодни, Белведерът на полуостров Бевърли Хилс

    Емблематичният ресторант The Belvedere на полуострова Бевърли Хилс, единственият ресторант с рейтинг AAA Five Diamond в Южна Калифорния, ще носи нов облик и нов главен готвач, когато се отвори отново този месец след цялостен тримесечен ремонт. Основният обект на Лос Анджелис и любимият обяд, The Belvedere сега се отличава с поразително нов интериор, разширена открита тераса и пълна трансформация на менюто.

    Главен готвач Мартин Берасатеги, курорти Paradisus

    Това, което започна като помощ в семейния бизнес, Bodegón Alejandro, на 15-годишна възраст доведе до това да бъде наречен испански готвач с най-много звезди Мишлен за родения в Сан Себастиан Мартин Берасатеги. И тези звезди са само шепа от отличията под колана на готвача.

    Изпълнителен готвач Тод Кели, Орхидеи в Палм Корт, Синсинати

    Живейки на остров Мавриций край бреговете на Южна Африка като младо момче, Тод Кели, роден в Ню Йорк и настоящ главен готвач на Орхидеи в Палм Корт в Синсинати, се опита да донесе вкуса на дома на острова, използвайки местни съставки. Този ранен старт, който включваше готвене с риба, продавана от врата до врата от местните жители и пресен хляб, доставен чрез мотопед, разпали кулинарната страст в Кели.

    2015 / септември 2015 г.

    Главен готвач Пол Линч, FireLake Grill House & Cocktail Bar

    Не е изненадващо, че изпълнителният готвач Пол Линч обхваща „регионално отглеждани“, една от мантрите в FireLake Grill House & amp Cocktail Bar в Radisson Blu Mall of America. В продължение на почти 40 години той включва концепциите за ферма до масата и от местни източници в своята И макар да не е родом от Минесота, той прегърна другата философия на ресторанта, „вдъхновена от Минесота“, включваща скандинавските, немските и ирландските корени в своята кухня.

    2015 / август 2015 г.

    Главен готвач Chai Chaowasaree, Hawaiian Airlines

    Страстта на готвача Чай Чаовасари (известна като готвач Чай) към регионалната кухня на Хавай се простира далеч отвъд кухнята му. Той е съосновател на готвачите на Хавайските острови с мисия да предостави на света най-доброто от разнообразните кулинарни ресурси на Хавай от културата на хората и щедростта на сушата и морето.

    Главният готвач Себастиен Арчамбо, Парк Хаят Ню Йорк, Задната стая в One57

    Главният готвач Себастиен Аршамбо вярва в прости препарати, подчертани от най -добрите съставки. Той развива кулинарната си проницателност от малък, работейки с родителите си в малкия им ресторант Crêpe Suzette в Lubbock, Тексас. В крайна сметка семейството се завръща в Льо Бюг, Франция, където влиянието на неговото раждане и възпитание в Америка и Франция кара Арчамбо да развие страст към храната, която той преследва в кулинарното училище в Париж.

    2015 / юни 2015

    Главният готвач Хуан Мартинес, JW Marriott Austin

    Главният готвач Хуан Мартинес посети места по целия свят - Япония, Индонезия, Тайланд и Китай, наред с други - в търсене на световни вкусове, които да внесат в кулинарния си репертоар. Сега, оглавявайки трите ресторанта в наскоро отворения JW Marriott Austin, той със сигурност ще внесе глобален усет в грижливо приготвената му кухня.

    2015 / май 2015 г.

    Главният готвач Ан-Софи Пик, Air France

    Готвенето е буквално в ДНК на готвача Ан-Софи Пик. Дъщерята и внучката съответно на известните готвачи Жак Пик и Андре Пик, тя е и първата французойка, която постига три звезди Мишлен и едва четвъртата жена готвач в света, получила такава чест.

    2015 / април 2015 г.

    Главен готвач М. Оливие Фахол, курорт Свети Реджис Бора Бора

    Главният готвач М. Оливие Фахол описва Южна Франция като „неговото място“. От февруари той пренася вкуса на своето място в Южния Тихи океан, като поема назначението си за главен готвач в The St. Regis Bora Bora.

    2015 / март 2015 г.

    Изпълнителен готвач Лукас Гранвил, Grand Hyatt Сингапур

    Главният готвач Лукас Гранвил е шампион на Grand Hyatt Singapore „Food. Замислено източник, внимателно обслужван ”философия. През 2012 г. той помогна за стартирането на първото по рода си устойчиво меню от морски дарове в ресторанта на хотела mezza9. Това не е единственият творчески проект за храна, в който Гранвил участва, откакто стана изпълнителен готвач в Grand Hyatt Сингапур през 2010 г. Като част от Съвета на експертите за Hyatt, той се консултира по кулинарни занимания в региона и в хотела, включително театъра шоу кухня в пространството за събития на втория етаж.

    2015 / януари 2015

    Изпълнителен готвач Стивън Барбър, Винарска изба на Long Meadow Ranch & Farmstead

    За истинско преживяване от фермата до масата, посетете винарната на Long Meadow Ranch в Напа Вали и фермата amp в Света Елена, Калифорния. Устойчивият център за храна, вино и земеделие е многофункционално съоръжение, включително ресторант Farmstead, винарна, зеленчукови градини , щанд за сезонна ферма, магазин за флорален дизайн и уникални пространства за събития.

    2014 / ноември 2014 г.

    Белгия, миди и пържени картофи

    Въпреки очевидния извод, днес се смята, че пържените картофи произхождат не от Франция, а от Белгия. Фламандски ръкопис от 1781 г. съдържа първото позоваване на пържените картофи. Днес, фрити съчетайте с друга типична съставка на Белгия, миди, за да създадете националното ястие: мули-фрит, ястие за комфортна храна, популярно в други части на Европа, особено във Франция.

    2014 / октомври 2014 г.

    Русия, Борш

    Първият път, когато видях борш, беше Великденска неделя със семейството на баща ми, той и седемте му братя и сестри са американци от първо поколение, мои баба и дядо по бащина линия имигранти от Полша. Спомням си, че надникнах в супа за хранене на тезгяха и си помислих: „Уау, никога досега не съм виждал розова супа!“ и попита наоколо: "Какво е това?" Моята реакция тогава, когато разбрах, че това е по същество супа от цвекло, беше гръмогласна: „Мъф!“

    2014 / септември 2014 г.

    Перу, Севиче

    28 юни е Националният ден на севиче, който се провежда ежегодно в Перу в чест на ястието, толкова вкоренено в националното наследство на страната, че той заповяда ден в негова чест. Докато точният произход на морските дарове остава спорен, той вероятно произхожда от Перу, донесен от мавритански жени от Гранада. Днес ястието е популярно в цяла Америка, като намери място в менютата на САЩ през 80 -те години. С всяка страна, която поставя своя уникален обрат на ястието, съществуват изобилие от сортове, особено в Перу, Колумбия и Еквадор.

    Филипини, Адобо

    Думата adobo може да припомни испанската кухня, въпреки че думата е испанска, методът на готвене определено е филипински. Както в повечето топли климати, ранните хора във Филипините търсят методи за запазване на храната си, избирайки да задушат месото в оцет, за да му помогнат да продължи по -дълго. Когато испанците колонизираха района в края на 16 и началото на 17 век, те нарекоха процеса adobo, подобно на техния процес на мариноване или подправяне на месо.

    2014 / август 2014 г.

    Филипини, Адобо

    Думата adobo може да припомни испанската кухня, въпреки че думата е испанска, методът на готвене определено е филипински. Както в повечето топли климати, ранните хора във Филипините търсят методи за запазване на храната си, избирайки да задушат месото в оцет, за да му помогнат да продължи по -дълго. Когато испанците колонизираха района в края на 16 и началото на 17 век, те нарекоха процеса adobo, подобно на техния процес на мариноване или подправяне на месо. Днес местният процес остава популярен във Филипините и се отнася до месо, морски дарове и зеленчуци, мариновани и задушени в сос от оцет, соев сос (намек за китайското влияние) и чесън. Филипинската комфортна храна обикновено се прави с пилешко пиле adobo, или adobong manok, е неофициалната национална храна на страната. Свинско (adobong baboy) също е популярен. Традиционните подправки включват дафинови листа и зърна черен пипер. Процесът на готвене оставя месото ароматно, нежно и остър, придружено от пухкав бял ориз. С годините популярността на вариациите нараства. Основните основни продукти - оцет (кокосов, ориз или тръстика), соев сос, чесън - трябва да останат, за да бъдат взети под внимание adobo, но оттам рецептата може да се адаптира към уникалните вкусови предпочитания. Някои хора предпочитат да запържат месото след задушаване, за да добавят хрупкава текстура към ястието. Кокосовото мляко разтопява соса, докато добавянето на захар и мед добавя подобна на терияки сладост към маринатата. Джинджифил и лук могат да се добавят към обикновената подправка от дафинови листа и зърна черен пипер, а плодовете като ананас, банан и манго понякога украсяват ястието. Съществуват и регионални вариации на ястието с високо съдържание на протеини, желязо и витамин А. В Cavite пюре от свински черен дроб заместители на пиле или свинско. В Батангас, анато добавя се подправка, придавайки на ястието оранжев оттенък. Готвачите в Лагуна включват куркума, докато югът популяризира версията с кокосово мляко. Посетителите на Филипините трябва непременно да опитат всички сортове adobo на разположение. След като започнете с пиле, помислете за тези други възможности: adobong baka, приготвени с говеждо месо adobong pugô, с пъдпъдъци adobong хипон, версията със скариди или adobong labong, с бамбукови издънки. По -авантюристи могат да поръчат adobong sawâ, палака или камару. Не за хора със слаби сърца, тези препарати използват змия, жаба и щурци.

    Португалия, Bacalhau

    Не често най -емблематичната съставка в страната не е родена в района, но точно така е bacalhau, или сушена и осолена треска, една от най -популярните съставки в португалската кухня. Докато старата поговорка гласи: „Има 365 начина да се подготвите bacalhau в Португалия, по една за всеки ден от годината “, в действителност се казва, че има 1001 рецепти, включително bacalhau в страната.

    2014 / юли 2014 г.

    Португалия, Бакалхау

    Не често най -емблематичната съставка в страната не е родена в района, но точно така е bacalhau, или сушена и осолена треска, една от най -популярните съставки в португалската кухня. Докато старата поговорка гласи: „Има 365 начина да се подготвите bacalhau в Португалия, по една за всеки ден от годината “, в действителност се казва, че има 1001 рецепти, включително bacalhau в страната. Обикновено се произвежда в Норвегия, Исландия и Нюфаундленд, bacalhau е открит за първи път преди 500 години. Поради липса на хладилник португалците се опитаха да осолят и съхранят многото сортове риба, открити край бреговете на Атлантическия океан. В крайна сметка те открили идеалната риба за този процес край бреговете на Нюфаундленд и започнали да ловят нейните води. Скоро той беше широко разпространен в португалската кухня, ежедневен продукт в много домакинства. Той стана особено популярен в предимно римокатолическата страна, защото можеше да се ползва през многото дни в годината, когато Църквата забраняваше да яде месо. Днес, поради прекомерен улов, наред с други причини, bacalhau е по -скъпо. Сега се сервира предимно по специални поводи и в някои части на страната е традиционната коледна вечеря. Преди да подготвите някоя от популярните в Португалия bacalhau чинии, процесът на накисване е основен. В голяма тенджера със студена, чиста вода, накиснете рибата поне 24 часа, като смените водата няколко пъти. След това осолената треска трябва да се свари на вкус, оцет, моркови, целина, лук, магданоз, зърна черен пипер и такива могат да се добавят преди кипене за 15 минути. Веднъж обелени и обезкостени, bacalhau е готов за трансформация. Оттук, bacalhau може да бъде печено, пържено, задушено, печено на скара, печено - вие го казвате - и традиционно се сервира с картофи. Сред най -често срещаните и вкусни трансформации са bacalhau com todos, поднесени варени със зеленчуци, твърдо сварено яйце, зехтин и чесън bacalhau à Brás, приготвен пържен ориз с картофи, лук, бъркани яйца и маслини и bacalhau à Gomes de Sá, подобно на à Brás подготовка, но рибата първо се накисва в мляко, след това се пече и се сервира с твърдо сварено яйце. Често се виждат и bolinhos de bacalhau, пържени топки от bacalhau и картофи. Сортовете, изпечени във фурна, включват à ze do pipo, когато треска, напоена с мляко, се пече с лук, картофено пюре и майонеза и се гарнира с маслини и bacalhau com natas, като картофено зърно със сметана и бешамел. Какъвто и начин да предпочитате bacalhau, не може да се отрече многото начини, по които тази неместна съставка е характеризирала португалската кухня.

    2014 / юни 2014 г.

    Тайланд, Пад Тай

    С повсеместното разпространение на тайландски ресторанти по целия свят-до средата на 2000-те, оценките са поставили този брой около 12 000, с прогнози за второто десетилетие на хилядолетието на повече от 20 000-два факта са ясни: Пад Тай, едно от националните ястия на Тайланд , се среща навсякъде по света и е невъзможно да се нарече „най -добрият в света“, с множество вариации по целия свят, подготвени в еднакво неограничен брой заведения.

    2014 / май 2014 г.

    Австралия, агнешки бут

    На въпроса „Кое е любимото ви ястие?“ хората обикновено отговарят с това едно ястие, което им напомня за дома и семейството: храната на масата в неделя вечер или специален повод, когато цялото семейство се събира, за да прекарва качествено време заедно. За много австралийци това ястие е агнешко печено, считано от много за националното ястие в страната.

    2014 / април 2014 г.

    Швейцария, Фондю

    Трудно е да си представим по -привлекателна вечер от една нощ с приятели около тенджерата с фондю, потопявайки парчета хляб в бълбукащо сирене. Поне това е моето мнение. Мнозина може да не са съгласни, но със сигурност не повечето хора в Швейцария, където фондюто е националното ястие, създадено като такова от Швейцарския съюз на сирената през 30 -те години на миналия век в опит да насърчи консумацията на сирене у дома. Едва през 60 -те години модата се превърна в лудост в Съединените щати.

    2014 / март 2014 г.

    Бахамите, Конч

    Всички сме държали раковина до ушите си и сме слушали зова на океана, но вероятно не всички сме взели проба от месото на мекотелите. Раковина, среден до голям морски охлюв, обикновено се среща в топлите, плитки води на Флорида, Мексиканския залив и в целия Карибите.

    2014 / февруари 2014 г.

    Мароко, кускус

    Богатите подправки на мароканската кухня остават на езика дълго след края на всяко посещение. Пресъздаването на тези вкусове в собствената кухня може да се окаже трудна задача, но ястието на страната - кускус - се е превърнало в световен фаворит, което означава, че вкусът на вашето пътуване може да се намери в различни ресторанти или като жизнеспособна опция за ежедневието купувач на хранителни стоки.

    2014 / януари 2014 г.

    Южна Корея, Кимчи

    Ясно си спомням първия си вкус на кимчи. Седях на бюрото си в нашия стар Глобален пътешественик офиси, когато пристигна пакет от колега, който току -що се беше върнал от Южна Корея. Кутията беше пълна с лакомства и шоколад, в който веднага се потопих. Развих деликатния квадрат с бонбони и пъхнах кубчето в устата си, захапвайки онова, което в този момент открих, кимчи, покрити с шоколад. Доста изненада да опитате леко киселите нотки на ферментирало зеле, когато очаквате кремообразната сладост на шоколада.

    2013 / декември 2013 г.

    Лас Вегас, Scotch Myst, готвач Грант Макферсън

    Кариерата на готвача Грант Макферсън го поведе по целия свят и в много от най-известните дестинации за хранене и гостоприемство, готвене на 5-звездна кухня, разработване на менюта и отваряне на ресторанти, като същевременно запази своята страст и страст към всичко кулинарно.

    2013 / ноември 2013 г.

    Бора Бора, Four Seasons Resort Bora Bora, готвач Фредерик Анджевин

    Той е далеч от Далас. Главният готвач Фредерик Анджевин и неговият 25 -годишен опит в индустрията наскоро преминаха от хотел Four Seasons Dallas в Las Colinas към курорта Four Seasons Bora Bora.

    2013 / октомври 2013 г.

    Сан Франциско, ориенталски мандарин Сан Франциско, готвач Адам Мали

    Отличеният готвач Адам Мали внася двуетажна философия в своята кухня. Като главен готвач в Mandarin Oriental, Сан Франциско, Мали създаде подсилени менюта за всички хранителни магазини на хотела, включително новия Brasserie S & ampP. В допълнение към ръководството на прераждането на храната в хотела, Мали наскоро бе обявен за един от петте най -добри готвачи за гледане от Джон Мариани за Esquire списание.

    2013 / септември 2013 г.

    Лондон, Тео Рандал в InterContinental, готвачът Тео Рандал

    Главният готвач Тео Рандал, от едноименния Тео Рандал в InterContinental в лондонския парк Лейн, започва любовна връзка с храната и готвенето в ранна възраст, вдъхновена от артистичното си семейство, ориентирано към храната. На 18 той започва професионалната си кариера по време на четиригодишно класическо френско чиракуване при шеф Макс Магарян в Chez Max в Лондон.

    2013 / август 2013 г.

    Дубай, Айви, готвачът Бен Тобит

    Главният готвач Бен Тобит черпи най -ранните си вдъхновения от лондонското си детство, наслаждавайки се на посещенията на Borough Street Market. Той живееше в обществени къщи и ресторанти, баща му, страстен готвач и домашен готвач. С помощта на баща си той насърчава острото му чувство за пресни съставки и местни продукти, което все още се вижда в неговата кухня днес.

    2012 / юли 2012 г.

    Пукет, Outrigger Laguna Phuket Beach Resort, готвач Роберто Конрад

    Когато Outrigger Laguna Phuket Beach Resort отвори врати през март, той донесе със себе си високо ценените кулинарни стилове на готвача Роберто Конрад, за да наблюдава всички ресторанти на новия курорт. Чрез насърчаване на близки отношения със фермери, рибари и доставчици, Conrad създава кухня, която подчертава местните съставки, сезонността и устойчивостта.

    2013 / юни 2013 г.

    EL AL Israel Airlines, главният готвач Моше Сегев

    Като един от най-известните готвачи в Израел, готвачът Моше Сегев беше естествен избор за обновяване на трапезарията на EL AL Israel Airlines. След дълъг процес на подбор, главният готвач Сегев въведе промени в менюто от първа, бизнес и икономична класа, започвайки през октомври 2010 г. Назначаването на Сегев беше част от текущата стратегия на EL AL за непрекъснато подобряване на предлаганите услуги и продукти на всеки полет.

    2013 / май 2013 г.

    Най -доброто от GT: Кухня

    Чупене на хляб. Това е жест на приятелство, който обхваща поколения, култури и мили. Храната е общ знаменател, свързващ хората през вековете. Споделянето на храна може да бъде жест на любов, състрадание, доброта или милосърдие.

    2013 / май 2013 г.

    Ню Йорк, Рецепт, Джеси Шенкер

    Той дойде. Той видя. Той завладя.

    2013 / април 2013 г.

    Кайманови острови, The Westin Grand Cayman Seven Mile Beach Resort & Spa, Michael Farrell

    Кухнята в южен крайбрежен стил пристигна на Каймановите острови чрез The Big Easy. Отличеният готвач Майкъл Фарел е новият главен готвач в The Westin Grand Cayman Seven Mile Beach Resort & amp Spa, който наблюдава всички кулинарни заведения на курорта, включително Casa Havana с оценка AAA Four Diamond. Назначението на Фарел след многомилионно обновяване на курорта, разкрито в началото на 2013 г.

    2013 / март 2013 г.

    Пуерто Рико, хотел Condado Vanderbilt, Хуан Хосе Куевас

    Аркеларе в Сан Себастиан, Испания. Блу Хил в Ню Йорк. El Raco de Can Fabes в Барселона. Автобиографията на готвача Хуан Хосе Куевас се чете като страница от Ръководство на Мишлен.

    2013 / февруари 2013 г.

    Вашингтон, Изкуство и душа, готвачът Уес Мортън

    „Наистина обичам да приемам дисциплината и техниките, придобити в моето класическо обучение, и да ги прилагам към достъпна, безпроблемна храна с чисти аромати и запомнящо се покритие.“

    2013 / януари 2013 г.

    Бостън, OAK Long Bar + Kitchen, Стефан Ярауш

    Влизането на Стефан Ярауш в света на кухнята - или на световните кухни - започна, когато той беше момче, израстващо в Билефелд, Германия, където чичо му Юрген, опитен световен пътешественик, сподели любовта си към пътуванията и храната с приятели и семейство от пресъздавайки ястията, които е опитвал по време на джункетите си из Европа и извън нея.

    2012 / декември 2012 г.

    Destin Florida, Hadashi, Chef Sumio ‘Sam ’ Miyashita

    Ядеш първо с очите си.

    2012 / ноември 2012 г.

    Хранителен полет

    Високо в небето, има силна конкуренция за спечелване на вярността на първокласните пътници - а що се отнася до лоялността на авиокомпаниите, обещанието да ви стигнем безопасно и навреме вече не е достатъчно. Сред стратегиите, използвани в стремежа да се постигне трайно, положително въздействие, е обещанието за епикурейски деликатеси, проектирани от блестящи готвачи, придружени от ослепителни вина. И въпреки че няма вероятност никой да сбърка естественото местообитание на омар като 30 000 фута в облаците, това означава отразяване на силно усещане за място: като се вземе предвид националността на авиокомпанията, сезонът, демографските данни на пътниците и дестинацията на полета.

    2012 / ноември 2012 г.

    Лондон, Тридесет и шест, Найджъл Мендам

    По -малко от година и половина в мандата си като изпълнителен готвач в Thirty Six, Найджъл Мендам печели възторжени отзиви за своята „класически модерна“ тарифа.

    2012 / октомври 2012 г.

    Air France, хранене по време на полет, готвач Гай Мартин

    През следващите няколко месеца пътниците, пътуващи в каютата на бизнес класа на Air France с полети на дълги разстояния от Париж, летище Шарл де Гол, ще бъдат почерпени, тъй като се наслаждават на ароматите на меню за хранене по време на полет, създадено от главния готвач с 3 звезди Мишлен Гай Мартин.

    2012 / август 2012 г.

    Капри, Италия, La Terrazza de Lucullo, готвач Едуардо Вуоло

    Органична градина на място и местно отглеждани зеленчуци, плодове и билки са крайъгълни камъни на философията на готвача Едуардо Вуоло „нулева миля“ в хотел Caesar Augustus. Гостите на хотела, които стават достатъчно рано, могат да уловят Вуоло, който нахранва градината си за ежедневната реколта, която ще вдъхнови ястията, които ще се насладят по -късно през деня: може би биволска моцарела с доматен сос и босилек или равиоли, пълни с прясно сирене качота.

    2012 / юли 2012 г.

    Орландо, Флорида, Deep Blu Seafood Grille, готвач Кори Йорк

    Тридесет и шест часа. Това е максималното време от океана до чинията, което готвачът Кори Йорк позволява за прясната риба, която служи в ролята си на готвач на кухня в дълбоката синя решетка от морски дарове в Орландо.

    2012 / юни 2012 г.

    Калифорния, Студио в Монтаж Лагуна Бийч, Крейг Стронг

    Известен със своята модерна френска кухня с влияния на Калифорния, главният готвач Крейг Стронг развива своята кулинарна кариера като дете, отглеждайки домати и тиквички в зеленчуковата градина на семейството си в Сан Диего.

    2012 / май 2012 г.

    Мексико Сити, Мексико, Сейнт Реджис Мексико Сити, готвач Гай Санторо

    ¡Ajuua! Награденият готвач Гай Санторо внася нов вкус в The St. Regis Mexico City. Собственикът на три изтъкнати ресторанта, Санторо е разработил кулинарен стил, който отразява 25-годишния му опит в изисканата международна кухня, добавяйки нотка на панас към фирменото заведение за хранене, Даяна.


    Bay Area, добре представен за наградите James Beard за 2010 г.

    Полуфиналистите за наградите James Beard 2010 бяха обявени и въпреки че остава да се види кой ще стигне до финалната церемония през май, Bay Area направи прилично представяне с първоначалните номинации.

    От основните категории най -доброто местно представяне е в Изключителния ресторантьор, като Майкъл Делар (Ларк Крийк), Пат Кулето, Тим Станард (Бакхус Мгмт) и Дъг Уошингтън (Кметството и др.) Получават кимване. Гари Данко, Майкъл Мина и Чарлз Фан са признати в категорията Изключителни готвачи, докато Бушон, Булевард и Делфина са сред изключителните ресторанти.

    За начинаещите Пери Хофман (Etoile) и Тимъти Холингсуърт (френско пране) представят в категорията „Изгряваща звезда“, а номинираните за най -добър нов ресторант включват Frances, Flour + Water, Adesso и RN74. Също така неудобно/тъжно/забележително: и Джеръми, и Дийни Фокс са номинирани за работата си в Ubuntu в категориите Най -добър готвач: Тихоокеански и сладкиши, съответно.

    Местни

    Жилищна сграда от 10 единици, повредена при пожар в Санта Роза

    Екипажите реагират на малък пожар в Сан Пабло

    Награди на Фондация Джеймс Бърд за 2010 г.

    Полуфиналисти на наградите за ресторанти и готвачи

    ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН РЕСТОРАТОР

    Ashok Bajaj, 701, Ardeo, Bardeo, Bibiana Osteria-Entoteca, The Bombay Club, The Oval Room и Rasika, Washington, DC

    Роджър Берковиц, Legal Sea Foods, Бостън

    Франк Бонано, Боунс, Лука д’Италия, Мизуна и Остерия Марко, Денвър

    Брус Бромберг и Ерик Бромберг, ресторанти със синя лента, Ню Йорк

    Myles Chefetz, Myles Restaurant Group, Маями Бийч, Флорида

    Лари Д’Амико и Ричард Д’Амико, D’Amico & amp Partners, Минеаполис

    Майкъл Делар, ресторантска група Lark Creek, Сан Франциско

    Том Дъглас, пекарна Далия, салон Далия, Ета, Лола, дворцова кухня, сериозен пай, Сиатъл

    Стив Елс, Chipotle Mexican Grill, Денвър

    Сам Фокс, Fox Restaurant Concepts, Скотсдейл, Аризона

    Джим Гуд и Леви Гуд, ресторанти на компанията Goode, Хюстън

    Пано Каратасос, Buckhead Life Restaurant Group, Атланта

    Pat Kuleto, Pat Kuleto Restaurant Development & amp Management Co., Сан Франциско

    Доналд Дж. Мадия, Avec, Big Star Taqueria and Bar, Blackbird, The Publican и The Violet Hour, Чикаго

    Keith McNally, Balthazar, Lucky Strike, Tavern Minetta, Morandi, Pastis, Pravda и Licker Bar на Schiller, Ню Йорк

    Ричард Мелман, Зелена салата ви забавлява предприятия, Чикаго

    Ник Пихакис, Jim ‘N Nick’s Bar-B-Q, Бирмингам, Алабама

    Тим Станард, Bacchus Management Group, Сан Франциско

    Стивън Стар, Организация на ресторанти Starr, Филаделфия

    Дъг Вашингтон, Anchor & amp Hope, Salt House и кметството, Сан Франциско


    ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН ГОТЕЛ

    Хосе Андрес, Минибар, Вашингтон, окръг Колумбия

    Гари Данко, ресторант Гари Данко, Сан Франциско

    Робърт Дел Гранде, RDG + Bar Annie, Хюстън

    Сюзан Гоин, Лук, Лос Анджелис

    Сам Хейуърд, Форе Стрийт, Портланд, МЕН

    Жан Джохо, Еверест, Чикаго

    Пол Кахан, Blackbird, Чикаго

    Майкъл Мина, Майкъл Мина, Сан Франциско

    Скот Паун, Водораздел, Декатур, Джорджия

    Марк Пийл, Кампаниле, Лос Анджелис

    Чарлз Фан, Наклонената врата, Сан Франциско

    Стивън Пайлс, Стивън Пайлс, Далас

    Джулиан Серано, Пикасо в Беладжио, Лас Вегас

    Майкъл Смит, Майкъл Смит, Канзас Сити, МО

    Ana Sortun, Oleana, Кеймбридж, Масачузетс

    Frank Stitt, Highlands Bar & amp Grill, Birmingham, AL

    Джери Траунфелд, Попи, Сиатъл

    Марк Ветри, Ветри, Филаделфия

    Янош Уайлдър, Янош, Тусон, Аризона


    ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН РЕСТОРАНТ

    Ресторант на Алън Уонг, Хонолулу

    Американският ресторант, Канзас Сити, МО

    Crook’s Corner, Chapel Hill, NC

    Ресторант и бар Higgins, Портланд, Орегон

    Highlands Bar & amp Grill, Бирмингам, Алабама

    Винсънт на Камелбек, Феникс

    ВЪЗГРАДЕН ЗВЕЗДЕН ГОТОВ НА ГОДИНАТА

    Джош Адамс, юни, Пеория Хайтс, Илинойс

    Джъстин Апрахамян, Санфорд, Милуоки

    Бенджамин Бейли, Петросян, Западен Холивуд, Калифорния

    Джъстин Баси, Стела Сола, Хюстън

    Соня Фин, Динет, Питсбърг

    Ванеса Гарсия, ресторант Чарли в Палацо, Лас Вегас

    Дейвид Гилбърг, Koo Zee Doo, Филаделфия

    Кевин Гилеспи, Woodfire Grill, Атланта

    Уил Гилсън, Градина в избата, Кеймбридж, Масачузетс

    Сам Горенщайн, BLT пържола в хотел Betsy, Маями Бийч, Флорида

    Carly Groben, Proof, Des Moines, IA

    Colin Hazama, Kauai Grill в St. Regis Princeville, Kaua’i, HI

    Пери Хофман, ресторант Etoile в Domaine Chandon, Yountville, CA

    Тимъти Холингсуърт, Френското пране, Yountville, CA

    Кейси Лейн, Кухнята за дегустация, Венеция, Калифорния

    Матю Лайтнер, Кастаня, Портланд, Орегон

    Джони Монис, Коми, Вашингтон, окръг Колумбия

    Григорий Пъджин, Веритас, Ню Йорк

    Чарлз „Чип“ Роман, Черна риба, Коншохокен, Пенсилвания

    Габриел Ръкър, Льо Пиджън, Портланд, Орегон

    Джеймс Ругил, бистро Venue, Денвър

    Джонатан Сойер, Механата на оранжерията, Кливланд

    Лий Стайър, Фонд, Филаделфия

    Sameh Wadi, Saffron Restaurant & amp Lounge, Минеаполис

    Сю Земаник, Gautreau's, Ню Орлиънс


    НАЙ -ДОБРИЯ НОВ РЕСТОРАНТ

    Аншоа и усилващи маслини, Сиатъл

    Бар Ла Граса, Минеаполис

    Механа Bluebird, Бърлингтън, Вирджиния

    Cibo Matto в The Wit, Чикаго

    Брашно + вода, Сан Франциско

    Добра храна в Монтфорд, Шарлът, Северна Каролина

    J & amp G Steakhouse, Вашингтон, окръг Колумбия

    Деветдесет акра в Natirar, Peapack-Gladstone, NJ

    Пелаго в хотел Raffaello, Чикаго

    Ресторант Мартин, Санта Фе

    Sage в Aria Resort & amp Casino, Лас Вегас

    Soleá на W South Beach, Маями Бийч, Флорида

    Trummer’s on Main, Clifton, VA

    ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН ГОТВАР НА СЛАДКИ

    Кори Барет, Лола, Кливланд

    Бет Биундо, Лилет, Ню Орлиънс

    Аманда Кук, CityZen в Mandarin Oriental, Вашингтон, окръг Колумбия

    Дийни Фокс, Ubuntu, Напа, Калифорния

    Мишел Гайер, пекарна със солен тарт, Минеаполис

    Хеди Голдсмит, оригинална храна и напитка на Майкъл, Маями

    Карла Гонсалвес, Ку Зе Зе Ду, Филаделфия

    Камел Гуечида, Джоел Робушон в MGM Grand Hotel & amp Casino, Лас Вегас

    Мари Джаксън, люспест тарт, Атлантически планини, Ню Джърси

    Маура Килпатрик, пекарна и кафене Sofra, Кеймбридж, Масачузетс

    Джо Логсдън, La Mie, Des Moines, IA

    Ясмин Лозада-Хисом, Дуо, Денвър

    Джеймс Милър, кафене Besalu, Сиатъл

    Чери Паскуа, Хироши Евразион Тапас, Хонолулу

    Никол Плю, Ред, Yountville, Калифорния

    Мишел Ползин, Рейндж, Сан Франциско

    Джеси Праулуцки, Фонд, Филаделфия

    Плиньо Сандалио, текстил, Хюстън

    Минди Сегал, HotChocolate на Минди, Чикаго

    Филип Спеър, Учи, Остин, Тексас

    ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВИННО ОБСЛУЖВАНЕ

    Blackberry Farm, Walland, TN

    Frasca Food and Wine, Боулдър, Колорадо

    Glitretind в Stein Eriksen Lodge, Парк Сити, Юта

    NoMI в Park Hyatt Chicago

    Пикасо в Беладжио, Лас Вегас

    Ресторант Eve, Александрия, Вирджиния

    Ресторант Gary Danko, Сан Франциско

    ПРОФЕСИОНАЛНО ВИНО И ДУХОВЕ

    Лари Бел, пивоварна Bell's, Galesburg, MI

    Дерек Браун, Пътникът, Вашингтон, окръг Колумбия


    Сам Каладжионе, пивоварна Dogfish Head Craft, Milton, DE

    Брайън Дънкан, Бен 36, Чикаго

    Merry Edwards, Merry Edwards Wines, Севастопол, Калифорния

    Алекс Голицин, Quilceda Creek, Snohomish, WA

    David Hirsch, Hirsch Vineyards, Cazadero, CA

    Джим Кох, The Boston Beer Company, Бостън

    Стивън Р. Маккарти, дестилерия Clear Creek, Портланд, OR

    Майкъл МакКоли, ресторанти на Триа и Ферментационно училище, Филаделфия

    Greg Moore, Moore Brothers Wine Company, Pennsauken, NJ, NYC и Wilmington, DE

    Гарет Оливър, Бруклинската пивоварна, Бруклин, Ню Йорк

    Нийл Розентал, търговец на вино Rosenthal/Mad Rose Group, Ню Йорк

    Jörg Rupf, St. George Spirits, Alameda, CA

    John Shafer и Doug Shafer, Shafer Vineyards, Напа, Калифорния

    Алпана Сингх, Зелена салата ви забавлява предприятия, Чикаго

    Ерик Соломон, Европейски изби/Ерик Соломон Селекции, Шарлот, Северна Каролина

    Julian P. Van Winkle, III, дестилерия Old Rip Van Winkle, Louisville, KY

    Гари Вайнерчук, Винена библиотека TV/Винена библиотека, Спрингфийлд, Ню Джърси

    ИЗКЛЮЧИТЕЛЕН УСЛУГ

    Aerie Restaurant & amp Lounge в Grand Traverse Resort & amp Spa, Acme, MI

    Трапезарията в Langham, Пасадена, Калифорния

    Ресторант с чешми в Four Seasons Philadelphia

    Джоел Робушон в MGM Grand Hotel & amp Casino, Лас Вегас

    La Mer в Халекулани, Хонолулу

    Майкъл Мина, Сан Франциско

    Механа Nobhill в MGM Grand Hotel & amp Casino, Лас Вегас

    Стая Penrose в Broadmoor, Колорадо Спрингс, Колорадо


    НАЙ -ДОБРИЯТ ГОТОВ: МИРЕН

    Уилям Брадли, Адисън в Гранд дел Мар, Сан Диего

    Кевин Чонг, готвач Мавро, Хонолулу

    Майкъл Чимарусти, Провидънс, Лос Анджелис

    Джосия Ситрин, Мелис, Санта Моника, Калифорния

    Джеръми Фокс, Ubuntu, Напа, Калифорния

    Hiroshi Fukui, Hiroshi Eurasion Tapas, Хонолулу

    Bev Gannon, Joe’s, Wailea, HI

    Лорънс Джосел, Нопа, Сан Франциско

    Лорета Келер, Coco500, Сан Франциско

    Дейвид Кинч, Манреса, Лос Гатос, Калифорния

    Андрю Киршнер, Уилшир, Санта Моника, Калифорния

    Кристофър Костов, Ресторантът в Meadowood, Света Елена, Калифорния

    Мурад Лахлу, Азиза, Сан Франциско

    David LeFevre, Water Grill, Лос Анджелис

    Мат Молина, Остерия Моца, Лос Анджелис

    Даниел Патерсън, Кои, Сан Франциско

    Ричард Редингтън, Ред, Yountville, Калифорния

    Джон Ривера Седлар, Ривера, Лос Анджелис

    Крейг Стронг, студио в Montage Laguna Beach, Laguna Beach, Калифорния

    Майкъл Туск, Дюля, Сан Франциско

    НАЙ -ДОБЪР ГОТОВ: ГОЛЯМИ ЕЗЕРА

    Myles Anton, Trattoria Stella, Traverse City, MI

    Зак Брюел, Паралакс, Кливланд

    Майкъл Карлсън, Шва, Чикаго

    Ранди Чембърлейн, Блу, Глен Арбър, Мичиган

    Къртис Дъфи, авеню на полуостров Чикаго

    Корен Гривесън, Авек, Чикаго

    Guillaume Hazaël-Massieux, La Bécasse, Maple City, MI

    Бил Ким, Urbanbelly, Чикаго

    Реджина Мехалик, бистро R, Индианаполис

    Крис Нюджент, Les Nomades, Чикаго

    Брайън Полсин, Forest Grill, Бирмингам, Мичиган

    Кент Ригсби, Кухнята на Ригсби, Колумб, Охайо

    Арун Сампантавиват, Арун, Чикаго

    Брус Шърман, Северно езерце, Чикаго

    David Tallent, Restaurant Tallent, Bloomington, IN

    Джузепе Тентори, Бока, Чикаго

    Paul Virant, Vie, Western Springs, IL

    Ерик Уилямс, Момочо, Кливланд

    Magdiale Wolmark, Dragonfly Neo-V Cuisine, Columbus, OH

    Алекс Йънг, Roadhouse на Зингерман, Ан Арбър, Мичиган

    НАЙ-ДОБЪР ГОТЕЛ: СРЕДНО-АТЛАНТИЧЕСКИ

    Андрю Аранео, бистро Drew’s Bayshore, Keyport, NJ

    Катал Армстронг, ресторант Ева, Александрия, Вирджиния

    Джеймс Бърк, Джеймс, Филаделфия

    Пиер Калмелс, Бибу, Филаделфия

    Андреа Карабин, A Toute Heure, Кранфорд, Ню Джърси

    Тони Конте, Овалната стая, Вашингтон, окръг Колумбия

    Douglass Dick, Bona Terra, Sharpsburg, PA

    Теренс Фери, Форк, Филаделфия

    Дейвид Гилбърг, Koo Zee Doo, Филаделфия

    Спайк Джерде, Woodberry Kitchen, Балтимор

    Melissa Close Hart, Palladio at Barboursville Vineyards, Barboursville, VA

    Джеф Мишо, Остерия, Филаделфия

    Питър Пастан, Обелиск, Вашингтон, окръг Колумбия

    Константинос Пицилидес, Канела, Филаделфия

    Марисел Пресила, Кухарамама, Хобокен, Ню Джърси

    Дейл Райцър, Акация, Ричмънд, Вирджиния

    Джо Романовски, Bay Avenue Trattoria, Highlands, NJ

    Майкъл Соломонов, Захав, Филаделфия

    Викрам Сундерам, Расика, Вашингтон, окръг Колумбия

    Bryan Voltaggio, Volt, Frederick, MD

    НАЙ -ДОБРИЯТ ГОТОВ: СРЕДНИЯ ЗАПАД

    Исак Бекер, 112 Eatery, Минеаполис

    Дженифър Коко, The Flatiron Cafe, Омаха, NE

    Джерард Крафт, Ниша, Сейнт Луис

    Линда Дуер, Зест, Лиууд, KS

    Джордж Формаро, Centro, Des Moines, IA

    Винсент Франкуал, Винсент, Минеаполис

    Джош Галиано, монарх, Сейнт Луис

    Колби Гарелтс, Блустем, Канзас Сити, Мисури

    Никълъс Джонсън, ресторант Магнус, Медисън, Висконсин

    Стив Логсдън, Лука, Де Мойн, IA

    Хакан Лундберг, Космос, Минеаполис

    Пеги Магистър, Луда вода, Милуоки

    Майк Филипс, занаятчията, Минеаполис

    Александър Робъртс, ресторант Алма, Минеаполис

    Lenny Russo, Heartland, St. Paul, MN

    Dario Schicke, Brasserie на Dario, Омаха, NE

    Matt Steigerwald, Lincoln Café, Mount Vernon, IA

    Дан Ван Райт, Хинтерланд, Милуоки

    Джим Уебстър, Wild Rice, Bayfield, WI

    Стюарт Уудман, Хайдис, Минеаполис

    НАЙ -ДОБРИЯТ ГОТОВ: НЮЙОРКСКИ ГРАД

    Майкъл Антъни, механа Gramercy

    Ейприл Блумфийлд, Пятнистото прасе

    Даниел Хъм, Eleven Madison Park

    Крейг Кокетсу, Парк Авеню

    Наомичи Ясуда, Суши Ясуда

    НАЙ -ДОБРИЯТ ГОТВАР: СЕВЕРОЗАХОД

    Майк Анджеевски, морски бар, Бъфало, Ню Йорк

    Лара и Стив Аткинс, Бистрото за кухненска маса, Ричмънд, Вирджиния

    Стивън Каваняро, Кейви, Манчестър, CT

    Penelle Chase, Phoebe Chase, Megan Chase и Ted Lafage, Chase's Daily, Белфаст, МЕ

    Dante de Magistris, Il Casale, Belmont, MA

    Krista Kern Desjarlais, Bresca, Portland, ME

    Gabriel Frasca и Amanda Lydon, Straight Wharf Restaurant, Nantucket, MA

    Кларк Фрейзър и Марк Гайер, ресторант Arrows, Ogunquit, ME

    Джери Хейдън, The North Fork Table & amp Inn, Саутхолд, Ню Йорк

    Brian Hill, Francine Bistro, Camden, ME

    Стив Джонсън, Среща на Централния площад, Кеймбридж, Масачузетс

    Питър X. Кели, Xaviar's в Пиърмонт, Пиърмонт, Ню Йорк

    Майкъл Ласкола, American Seasons, Нантъкет, Масачузетс

    Майкъл Левитон, Люмиер, Западен Нютон, Масачузетс

    Тони Мос, Крейги на Майн, Кеймбридж, Масачузетс

    Марк Орфали, Пигале, Бостън

    Guy Reuge, Mirabelle в Three Village Inn, Stony Brook, NY

    Брус Тилингхаст, Ню Ривърс, Провидънс

    Sai Viswanath, механа DeWolf, Бристол, RI

    Ерик Уорнстед, Кокошка на дървото, Уотърбъри, VT

    НАЙ -ДОБЪР ГОТЕЛ: СЕВЕРОЗАПАДЕН

    Крис Айнсуърт, Saffron Mediterranean Kitchen, Walla Walla, WA

    Освалдо Бибиано, Аутентика, Портланд, Орегон

    Анди Блантън, Кафе Кандахар, Уайтфиш, МТ

    Дустан Бристол, Бистро Тухла 29, Нампа, ИД

    Гай Конли, Джинджър, Анкъридж, АК

    Кевин Дейвис, Steelhead Diner, Сиатъл

    Мат Дилън, сградата на Корсън, Сиатъл

    Джеф Дрю, Snake River Grill, Jackson, WY

    Марк Фулър, Спринг Хил, Сиатъл

    Джон Горхам, Торо Браво, Портланд, Орегон

    Джен Луис, Линкълн, Портланд, Орегон

    Наоми Померой, Звяр, Портланд, Илинойс

    Анди Рикър, Пок Пок, Портланд, Илинойс

    Чарлийн Ролинс, New Sammy’s Cowboy Bistro, Talent, OR

    Габриел Ръкър, Льо Пиджън, Портланд, Орегон

    Итън Стоуел, Съюз, Сиатъл

    Ian Troxler, Lone Mountain Ranch, Big Sky, MT

    Cathy Whims, Нострана, Портланд, Орегон

    Джейсън Уилсън, Crush, Сиатъл

    Рейчъл Ян, Джоул, Сиатъл

    НАЙ -ДОБЪР ГОТОВ: ЮГ

    Zach Bell, Café Boulud в бразилския двор, Палм Бийч, Флорида

    Скот Босуел, Стела!, Ню Орлиънс

    Аарон Бургау, Патоа, Ню Орлиънс

    Дерек Емерсън, Walker’s Drive-In, Джаксън, MS

    Кевин Ф. Фонзо, Винен бар K Restaurant, Орландо, Флорида

    Адолфо Гарсия, Рио Мар, Ню Орлиънс

    Том Грей, Бистро Екс, Джаксънвил, Флорида

    Джон Харис, Лилет, Ню Орлиънс

    Кристофър Хейстингс, Hot and Hot Fish Club, Бирмингам, Алабама

    Скот Хънел, Виктория и усилвател Албърт в Disney’s Grand Floridian Resort & amp Spa, Орландо, Флорида

    Miles James, James at the Mill, Johnson, AR

    Philip Krajeck, Fish Out of Water във WaterColor Inn & amp Resort, Санта Роза Бийч, Флорида

    Хосе Мартинес, Maison Blanche, Longboat Key, Флорида

    Дийн Джеймс Макс, 3030 Ocean в Marriott Harbour Beach Resort & amp Spa, Форт Лодърдейл, Флорида

    Лий Ричардсън, Ашли в Capital Hotel, Little Rock, AR

    Jeanie Roland, The Perfect Caper, Пунта Горда, Флорида

    Филип Руиз, Златна палма в Билтмор, Корал Гейбълс, Флорида

    Майкъл Шварц, оригинална храна и напитка на Майкъл, Маями

    Дейвид и Торе Солацо, Ristorante Del Porto, Covington, LA

    Крис Уесел, Червената лайт река, Маями

    НАЙ -ДОБРИЯТ ГОТВАР: ЮГОизток

    Хю Ачесън, Пет и десет, Атина, Джорджия

    Billy Allin, Cakes & amp Ale, Decatur, GA

    Шон Брок, МакКрейди, Чарлстън, СК

    Тайлър Браун, Капитолийската решетка в хотел Ермитаж, Нашвил

    Ашли Кристенсен, Пул, Роли, Северна Каролина

    Craig Deihl, Cypress, Charleston, SC

    Kelly English, Restaurant Iris, Memphis, TN

    Линтън Хопкинс, ресторант Юджийн, Атланта

    Damian Heath, Lot 12 Public House, Berkeley Springs, WV

    Скот Хауъл, Нана, Дърам, Северна Каролина

    Антъни Ламас, Севиче, Луисвил, KY

    Едуард Лий, 610 Магнолия, Луисвил, Кентуки

    Даниел Линдли, ресторант „Сейнт Джон“, Чатануга, Тенеси

    Джонатан Лунди, Джонатан в Gratz Park, Lexington, KY

    Ouita Michel, Holly Hill Inn, Midway, KY

    Андреа Повторно, Фенер, Чапел Хил, Северна Каролина

    Бил Смит, ъгъла на Крук, Чапъл Хил, Северна Каролина

    Jacob Sessoms, Table, Asheville, NC

    Ken Vedrinski, Sienna, Daniel Island, SC

    Танди Уилсън, Градска къща, Нашвил

    НАЙ -ДОБЪР ГОТОВ: ЮГОЗАПАДЕН

    Бертран Букин, Среща на върха в Броудмур, Колорадо Спрингс, Колорадо

    Кевин Бинкли, ресторант Binkley’s, Cave Creek, AZ

    Джеймс Кембъл Карузо, Ла Бока, Санта Фе

    Брайън Касуел, Риф, Хюстън

    Saipin Chutima, Lotus of Siam, Лас Вегас

    Тайсън Коул, Учи, Остин, Тексас

    Ерик ДиСтефано, Coyote Cafe, Santa Fe

    Марк Фишер, Six89, Carbondale, CO

    Шарън А. Хейг, Йорк Стрийт, Далас

    Райън Харди, Монтаня в Литъл Нел, Аспен, Колорадо

    Дженифър Джеймс, Дженифър Джеймс 101, Албакърки, Ню Йорк

    Дженифър Ясински, Риоха, Денвър

    Ричард Найт и Джеймс Силк, Празник, Хюстън

    Claude Le Tohic, Joël Robuchon в MGM Grand Hotel & amp Casino, Лас Вегас

    Кели Ликен, Кели Ликен, Вейл, Колорадо

    Beau MacMillan, Elements at Sanctuary Camelback Mountain Resort and Spa, Paradise Valley, AZ


    Есен на New Park Avenue и още новини от ресторанта

    Алън и Майкъл Стилман, екипът на бащата-син, който затвори сезонно тематичния си ресторант Park Avenue преди малко повече от година, го възраждат в пространството, в което са се помещавали два от другите им ресторанти-клуб „Ураган“ и Общо събрание. „Имахме проблем с името на Общото събрание, така че е също толкова добре“, каза Майкъл Стилман. “Ресторантът Park Avenue беше много популярен.” AvroKO, фирмата, която първоначално е проектирала декоративните теми за ресторанта, които са променили имената си през сезона (Park Avenue Summer, Park Avenue Spring), прави същото за новия. Есенният декор има дървесен, тихоокеански северозапад. Готвачите Benkei O’Sullivan и Zene Flinn са показани на новото място. Менюто на този сезон включва супа от печена тиква, пържени пъдпъдъци в Кентъки с бисквити от сладки картофи и пържола с полирана дюля с лисички и яки: 360 Park Avenue South (26-та улица), 212-951-7111, parkavenyc.com.

    МЛЕЧЕН БАР SOHO Momofuku Milk Bar отваря най -малкото си място, прозорец за изваждане в непосредствена близост до магазина Band of Autsiders. Той ще продава различни лакомства Momofuku Milk Bar, като бисквити, пайове и сладък сладолед. Това е единственото място, където се продава солен сладолед от шам -фъстък, първият аромат в Milk Bar в East Village, когато отвори врати през 2008 г .: 72 Wooster Street (Spring Street), 347-577-9504, milkbarstore.com.

    Гледам напред

    АВГУСТ След 10 години това елегантно малко място в West Village загуби лизинга си. Той ще се отвори отново след около месец в Горната източна страна. Джош Идън, главен готвач и управляващ партньор, каза, че ще се опита да възвърне усещането-и ароматите-на оригинала, с печено пиле и салата от зелен фасул и неговото тарте фламбе: 791 Lexington Avenue (62 -ра улица).

    БАДЪМ Ерик Лемонидес и главният готвач Джейсън Вайнер поеха това, което беше Tribeca на Kutsher. Те планират да отворят клон на Almond, сега в квартал Flatiron и Bridgehampton, NY, след няколко месеца: 186 Franklin Street (Hudson Street).

    LA DAME DE PIC И METCAFÉ Ан-Софи Пик, която има три звезди Мишлен за Пик, във Валенс, Франция, планира да отвори два ресторанта в Ню Йорк през следващата година: 510 Madison Avenue (53 -та улица).

    Главен готвач в движение

    САМ ХЕЗЕН, който беше във Veritas, е кулинарният директор на ресторантите за морски дарове на BRGuest, включително Atlantic Grill, Ocean Grill и Blue Fin.


    Печелете свят на Hyatt точки

    Ако търсите да спечелите точки от World of Hyatt за престой в Park Hyatt Paris, добрата новина е, че точките се намират доста лесно.

    В допълнение към възможността да печелите точки на World of Hyatt с Кредитна карта World of Hyatt (преглед), можете също да прехвърлите точки от Ultimate Rewards.

    Вижте тази публикация за всичко, което трябва да знаете за печеленето на точки Hyatt с кредитни карти.


    Голяма обиколка на Европа

    Ааа, Европа. Континент, изпълнен с толкова много история, култура, кухня и приключения, не е чудно, че пътниците го посещават отново и отново. Водим ви на грандиозно турне из Европа и няколко от най -добрите дестинации с помощта на нашите партньори в Park Hyatt и Andaz.

    Париж

    Париж-градът на любовта, светлината, модата и о-толкова много! Едно от най -популярните места за посещение в Европа, песента на сирената на Париж достига до пътешественици от всякакъв произход и ги приканва да се връщат отново и отново.

    престой: Парк Хаят Париж-Вандом
    Идеално разположен в сърцето на Париж на престижната улица Rue de la Paix, Park Hyatt Paris-Vendome е перфектната домашна база.

    Не пропускайте: Хранене в ресторанта Le Pur със звезда на Мишлен. Опитайте менюто Carnet de Voyage и се насладете на вкусна кухня от уюта на този парижки дворец.

    Лондон

    Лондон се обажда ... и какво чакате? Вземете съветник от Brownell, резервирайте пътуванията си, гледайте прекалено Коронатаи се пригответе за невероятно пътуване през езерото! И като Brownell Traveler, можете да пропуснете линиите и да изпитате всичко, което Лондон може да предложи по правилния начин.

    престой: Andaz London
    Разположен в красива викторианска сграда от червена тухла, която по -рано беше Great Eastern Hotel, Andaz London е на отлично място както за бизнес, така и за туристи. Хотелът вплетява местната лондонска култура в дизайна, за да създаде истинско усещане за място.

    Не пропускайте: Следобеден чай в Винен салон 1901. Вдъхновени от Източен Лондон, можете да се отдадете на сладки и солени лакомства, както и на чайове JING, подбрани от цял ​​свят.

    Милан

    Милано може да е основно място за мода и дизайн, но се разраства, за да предложи много повече. От нови музеи до ресторанти до барове, планирайте да прекарате няколко нощи в Милано по време на пътуването си до Италия.

    престой: Парк Хаят Милан
    Просто не можете да победите местоположението на Park Hyatt Milan. Това е на един хвърлей от великолепната катедрала Дуомо и прочутата търговска аркада Виторио Емануеле II, както и театъра Ла Скала и много, много повече. Когато отседнете в този хотел, Милано наистина е вашата стрида!

    Не пропускайте: Вечеря в ресторанта VUN с две звезди на Мишлен в Park Hyatt Milan. Опитайте менюто за дегустация от седем или девет ястия за възхитително пътешествие на уникалния вкус на шеф Андреа Апреа към изисканата италианска кухня.

    Виена

    Какво общо имат Моцарт, Бетовен, Брамс, Шуберт и Щраус? (Освен че са известни музиканти, разбира се!) Всички те са живели във Виена в един момент! С такива имена знаете, че музиката, изкуството и културата имат богата история във Виена. И въпреки че може да дойдете за музиката, ще останете за новите музеи, ресторанти и магазини.

    престой: Park Hyatt Виена
    Park Hyatt Vienna е централно разположен в 100-годишна сграда на банката, включена в списъка на ЮНЕСКО. От хотела можете лесно да се разходите до най -добрите забележителности, магазини, паметници и музеи. И ако искате да се отпуснете след ден на проучване, хотелите Arany Spa са най-големият хотел-спа в града!

    Не пропускайте: Park Hyatt Vienna има невероятно партньорство с Музея на приложните изкуства и гостите на хотела могат да получат достъп до безплатни билети за музея.

    Амстердам

    С всеки криволичещ канал в Амстердам можете да откриете нещо ново, което да изпитате. Легендарни музеи като музея на Ван Гог и исторически забележителности като Тайното приложение на Анна Франк са задължителни за посещение, но можете също така да се потопите в града с велосипед за истинско местно изживяване.

    престой: Andaz Amsterdam Prinsengracht
    Вдъхновен от Алиса в страната на чудесата, Andaz Amsterdam внася нотки на прищявка в бивша библиотека. Той е на един от най -известните канали в града в близост до къщата на Анна Франк и търговския квартал Йордаан.

    Не пропускайте: Andaz Amsterdam е първият хотел, който се фокусира върху видео изкуството и дизайна и притежава зашеметяваща колекция от 50 видео произведения на изкуството. Гостите могат да направят обиколка на колекцията и да научат повече за концепцията на дизайнера на хотела Марсел Уондърс за имота. И за още по-задълбочено изкуство, хотелът може да организира частна, след работно време обиколка на новия музей на съвременното изкуство, Moco.

    Майорка

    Разположен край бреговете на Испания в Средиземно море, Майорка е топ място за пътешественици, които искат бягство на остров в Европа. Но Майорка е нещо повече от типичната дестинация за слънчеви и пясъчни острови, предлага исторически забележителности, очарователни села и местни пазари.

    престой: Парк Хаят Майорка
    Паркът Hyatt Mallorca е прибран в тих ъгъл на острова с изглед към долината Канямел. С жилищния дизайн ще се почувствате като в традиционно село, но имате услугата и удобствата на 5-звезден хотел.

    Не пропускайте: Посещение на седмичния пазар в историческия град Арта във вторник. Намира се на 10 минути с кола от хотела и преживяването ще ви даде истинска представа за очарователната култура на Майорка.

    Хамбург

    Като втори по големина пристанищен град в Европа, Хамбург има дългогодишна история и култура, които трябва да изпитате - и с години говорим за 800! По време на престоя си в Хамбург опознайте архитектурата, жилищните райони, музикалната сцена и музеите.

    престой: Парк Хаят Хамбург
    В Park Hyatt Hamburg всичко е свързано с местоположението. Хотелът е в исторически склад на най -известната търговска улица в Хамбург Mönckebergstraße и е на пешеходно разстояние от други две най -добри търговски зони, както и езерото Alster.

    Не пропускайте: Проучване на HafenCity. На пешеходно разстояние от хотела, този район съчетава традиция и модерност и разполага с ресторанти, магазини и други атракции.

    Истанбул

    Истанбул е единственият град в света както в Европа, така и в Азия, така че когато посетите тази дестинация, получавате най -доброто от двата свята - или трябва да кажем континенти! И с ключовото си географско местоположение, Истанбул обединява Изтока и Запада, както и древното и модерното за най -завладяващ исторически и културен опит.

    престой: Парк Хаят Истанбул - Мачка Палас
    Ако искате да бъдете сред луксозни магазини и модерни барове и ресторанти, Park Hyatt Istanbul е мястото да бъдете. Идеално разположен в луксозния квартал Нисанташи, виждате най -добрите места в града и след това се оттегляте в този очарователен район.

    Не пропускайте: Отдайте се на турски опит в Хаман. И ако останете в един от петте луксозни апартамента, можете да се насладите на традиционна турска баня в уюта и уединението на вашата стая!

    Москва

    От богатото културно наследство до впечатляващите изпълнителски изкуства, Москва е оживен град с много неща за разглеждане, правене и изследване.

    престой: Арарат Парк Хаят Москва
    Персонализираното обслужване и вечният жилищен стил в Ararat Parky Hyatt Moscow се съчетава само с близостта му до забележителностите на града. Болшой театър, Кремъл, Червения площад, катедралата Свети Василий и други са само на няколко минути пеша от хотела.

    Не пропускайте: Посещение на частна къща в Москва. Научете как да правите руски сладки пайове и подробностите за руската кухня на чай с местни жители.

    Цюрих

    Цюрих може да е известен със своите банкови услуги, но този крайбрежен град съчетава история и култура в красива обстановка. С Алпите като фон, толкова прости дейности, като пешеходно проучване, се извеждат на ново ниво.

    престой: Парк Хаят Цюрих
    От центъра на града до брега на езерото има какво да се види в Цюрих и Park Hyatt е идеалната база. Този новопостроен хотел има просторно, съвременно усещане с повече от 90 известни произведения на изкуството. А оживеният лоби салон и бар са обичани както от местните жители, така и от гостите.

    Не пропускайте: Прекарайте един незабравим ден с изпълнителния готвач Франк Уидър. Първо посетете местните пазари, за да намерите най -добрите съставки и след това се върнете в хотела за готварски клас. Вие сте приятели и семейство ще бъдете толкова впечатлени от новите си умения у дома!


    Гледай видеото: Park Hyatt New York: One Bedroom Suite Tour (Януари 2022).