Необичайни рецепти

Лепливо пиле за барбекю

Лепливо пиле за барбекю

Курт Евънс, кулинарен директор на Drive Change, маринова пилето си предварително, за да се увери, че няма да изсъхне на скара, след което го хапва със сос накрая за най-лукавата и лепкава кожа. Домашният сос за барбекю на Еванс съдържа само едно докосване на меласа от черна каша: богат, тъмен вкус, донесен от афро-американски мигранти от дълбокия юг. Използвали са го в селските си дворове от домашно захарна тръстика по време на Голямата миграция.

Състав

Подправка за барбекю

  • 2 с.л. светлокафява захар

Пиле и сглобяване

  • 12 пилешки бедра (около 4 фунта)
  • Зеле и сок от 2 лимона
  • 4 ч.л. Диамантен кристал или 2½ ч.л. Мортън кошерна сол
  • 5 супени лъжици. Подправка за барбекю, разделена
  • 1 супена лъжица. растително масло, плюс повече за скара
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 с.л. светлокафява захар
  • 2 с.л. ябълков оцет
  • 2 с.л. незащитена меласа от черна лента
  • 1 супена лъжица. Луизиана лют сос
  • 1 супена лъжица. сос Уорчестър

Приготвяне на рецепта

Подправка за барбекю

  • Разбийте паприка, кафява захар, чили на прах, чесън на прах и кайен в малка купа, която да комбинирате. Прави около ½ чаша.

  • Направете напред: Подправянето може да се направи с 1 месец напред. Съхранявайте херметичен при стайна температура.

Пиле и сглобяване

  • Комбинирайте пилешка и лимонова кора и сок в голяма купа; хвърлям за палто. Поръсете със сол и 4 с.л. подправете и хвърлете отново за равномерно покриване. Покрийте и оставете да изстине поне 2 часа и до 12 часа.

  • Загрейте 1 с.л. олио в средна тенджера над средно висока. Сваряваме лука и чесъна, като бъркаме от време на време, докато омекнат, около 3 минути. Добавете кафява захар; гответе, като бъркате непрекъснато, докато захарта стане сянка по-тъмна, около 2 минути. Добавете останалите 1 с.л. подправка; варете, разбърквайки, докато ароматно, около 30 секунди. Добавете кетчуп; варете, като разбърквате, докато леко потъмнее на цвят, около 2 минути. Разбъркайте с оцет, меласа, горчица, лют сос и сос Уорчестър. Довежда се до кипене на силен огън; гответе, като разбърквате, 2 минути. Оставете да изстине 5 минути. Прехвърлете в блендер и пюрирайте до гладкост. Оставете соса настрана.

  • Пригответе скара за средно висока индиректна топлина (за скара с дървени въглища, банкови въглища от едната страна; за газова скара, оставете 1–2 горелки изключени). Леко маслена решетка. Пилето на скара на директна топлина, завъртане всяка минута, докато покафенеят от всички страни, около 5 минути. Преместете пилето до непряка топлина, покрийте, поставете отдушник над пилето, ако вашата скара има такава, и грил, завъртайки на всеки 5 минути или така, докато термометър, който се чете моментално, поставен в най-дебелата част на бедрата, регистрира 140 ° -145 °, 18 –25 минути Разкрийте скарата и продължете да скара, мажете със запазен сос и от време на време обръщайте, докато термометърът регистрира 165 °, около 10 минути по-дълго.

Отзиви РазделТова е пилешко рецепта за пилешко барбекю! Направих го няколко пъти и се оказа фантастично. Мисля, че истинската звезда на това е сосът за барбекю - сериозно най-добрият сос за барбекю, който някога съм правил и в движение за любимия си сос от всички барбекю, които съм пробвал през години. Направих соса сам по няколко пъти, само за да го използвам на извадено свинско месо и всичко друго, за което съм искал сос BBQ. Буквално няма причина някога отново да си купим закупен от магазин сос с нещо толкова вкусно и просто. Направих това за приятели и всички се вълнуват от това колко е хубаво и са шокирани, когато разберат, че съм го разбил в кухнята. Благодаря BA! AnonymousCoastal Virginia08 / 08 / 20Направих този сос 3 ... може би дори 4 пъти сега. Толкова е хубаво. Започнал с бедрата, но също така е направил смесени бедра и дръжки и честно би го сложил на всичко от цяло разрязано пиле до просто криле. Това е много съставки и отнема време, но става все по-лесно и по-бързо всеки път, а сега направих по-голямата част от сухата смес и я приготвям за работа! Vaske13Lincoln, NE08 / 05 / 20Това е вкусно. Беше толкова добре, че всъщност бях щастлив, че бяхме в карантина и не можах да споделям с други. Ще правя това отново и отново.Според точно и тези излязоха перфектно! Маринатата и сосът са едновременно невероятни - опушени, пикантни и точно нужното количество фино сладко. Умееше да маринова бедрата само за минимум 2 часа и те все още бяха супер ароматни.AnonymousNew York, NY07 / 05 / 20Това пиле е далеч и най-доброто пиле с барбекю, което съм правила. Отначало мислех, че всички различни съставки ще бъдат завладяващи, но вместо това са перфектно балансирани и създават славен и разкошен вкус. Лимонът изскача точно когато най-малко го очаквате, придава на пилето ярка пикантност. Просто divine.grimbergenNew Jersey07 / 05/20 Наистина много добър. Пуших две пилета (пълни пилета със спачка) навън на 300-325 (иш - това е гореща температура за пушене) в продължение на три часа, и пилех пилето през последния час. Наистина ароматен, сосът имаше хубав удар. Започна марината сутринта. Малко съм объркана относно подправката! Рецептата за подправка за барбекю прави 1/2 чаша, а рецептата изисква 5 TBSP, трябва ли да остане малко? Това се оказа отлично и съм го направила два пъти. И двата пъти температурата на пилето закъсня, веднага щом започнете да сосите. Те се задържат на 140, докато не започнете да ги поставяте обратно на пряка топлина. Тъй като бедрата са толкова прощаващи, вероятно можете да изчакате, докато достигнат 155-160, преди да започнете да сосите и да обърнете. Разпространението от юни на юни има много страхотни рецепти, а подправката се използва често. Страхотен проблем за вземане. Направих и картофена салата и крекери за скариди. Крекерите бяха чудесни.greengoFalls Church, VA06 / 18 / 20Това барбекю сосът е небесен !! Ако отново не правя пилешкото месо, определено ще приготвя този сос. Рецептата беше супер лесна за следване и дори добавих малко дрънкалка, която да придружава пилешките бедра. Наистина страхотно барбекю! Това е единствената рецепта за пилешко барбекю, от която някога се нуждаете. 10/10 Не пропускайте никакви стъпки. Хареса ми, че ароматът на лимон дойде дори при всички останали подправки.ginahemmings6613Denver, CO06 / 14 / 20Сосът в тази рецепта е страхотен! Има добър баланс на сладост и подправка с малко киселина от лимона. Готвих рецептата с пилешко месо вместо бедра и се получи страхотно.gentlegermsBrooklyn06 / 12/20 Вкусни и лесни за употреба съставки за килера - чудесно за задоволяване на опушеното и сладко bbq пилешко желаниеAnonymousWestchester NY06 / 11 / 20Томатът и сосът за барбекю беше много вкусно. Следващия път бих използвала 1 лимон и сока. В крайна сметка използвах 2 средно големи лимона, а пилето в крайна сметка имаше наистина силен лимонов аромат, който не се обърква най-добре със соса BBQ.CalebRSalt Lake City, Юта06 / 10/20

Гледай видеото: Пилешка марината 2-ри вариант - как да си приготвим? епизод 12 (Ноември 2020).