Когато става въпрос за мариноване на тези пържоли, продължете дълго. Времето добавя интензивен вкус, виното помага за изтръпване и можете да го направите, преди да тръгнете по пътя.
Състав
Пържола
- ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1½ килограма пържола за закачалка, отстранена е централната мембрана, нарязана на 4 парчета
Монтаж
- Растително масло (за скара)
- 1 шалот, нарязан на ситно
- 6 супени лъжици несолено масло
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер
- 1 килограм приготвено тесто за пица, стайна температура, нарязано на 4 парчета
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
Приготвяне на рецепта
Пържола
Комбинирайте лимон, мащерка, чили, чесън, вино, олио и черен пипер в голяма пластмасова торбичка, която може да се затваря. Добавете пържола, затворете торбата и обърнете към палтото. Охладете поне 4 часа.
Напред: Пържолката може да се маринова 2 дни напред. Дръжте охладен.
Монтаж
Пригответе скара или огън за средно силен огън. Банкови въглища от едната страна за създаване на двузонов пожар; маслена решетка (Ако готвите с газова скара, оставете една или две горелки изключени.) Гответе шалот, чесън, чили и масло в малка тенджера на среден огън, докато шалотите омекнат; подправете със сол и черен пипер. Поддържай топло.
Извадете пържолата от марината; подправете със сол. Скарайте на пряка топлина, като от време на време се обръщате, докато се готви до желана готовност, 8–10 минути за средно рядкост. Прехвърляне на дъска за рязане; оставете да почине 10 минути. Филийка срещу зърното.
Междувременно, като работите едно по едно, леко разтегнете всяко парче тесто в овал (около 12x8 ") и печете на пряк огън, прелитайки и завъртайки, ако е необходимо, докато леко овъглете и стегнете, около 1 минута от всяка страна. на скара, за да се затопли до готовност за сервиране.
Лъжица шалот с масло върху плоски и намажете отгоре с магданоз. Сервирайте с пържола.
