Най-новите рецепти

BA най-добрите Beignets

BA най-добрите Beignets

Най-добрите бейгнети идват от Ню Орлиънс, но високото съдържание на протеини в хлябното брашно придава на тази рецепта за бейгнети в класически стил автентична текстура.

Съставки

  • 1 ¼-oz. плик с активна суха мая (около 2 с. л.)
  • 1 голямо яйце, стайна температура
  • ¼ чаша мътеница, леко затоплена
  • ¼ чаша пълномаслено мляко, леко затоплено
  • 3¾ чаши хляб брашно, плюс повече за повърхност
  • ¼ чаша (½ пръчка) несолено масло, нарязано на парчета, стайна температура
  • Растително масло (за пържене и купа; около 6 чаши)
  • Пудра захар (за прах)

Приготвяне на рецепта

  • Разбийте захарта, маята и 3/4 чаша топла вода в голяма купа. Оставете да седи до пенеста, около 5 минути. Добавете яйцето, мътеното мляко, млякото, солта, содата и 2 1/2 чаши брашно и разбъркайте, докато се образува ронливо тесто. Добавете масло няколко парчета наведнъж, като разбърквате, за да комбинирате след всяко добавяне, преди да добавите още (добре е, ако някои парченца масло все още се виждат). Добавете останали 1 1/4 чаши брашно, като смесите в 1/4 чаша наведнъж. Работете тесто, докато маслото не се включи напълно и тестото вече не е лепкаво.

  • Прехвърлете тестото върху леко брашна повърхност и омесете до гладко и еластично, около 5 минути. Поставете в леко намаслена купа. Покрийте и оставете да седне на топло място без течения, докато се удвои по размер, около 1 час.

  • Разточете тесто върху леко набрашнена повърхност с дебелина 1/2 ". С нож нарежете на квадратчета или диаманти с размер 2" (или нарязани на кръгчета с бисквитка с диаметър 2 "с диаметър) и прехвърлете върху леко набрашнен лист за печене. с пластмасова обвивка и оставете да седи, докато леко се надуе, 25-30 минути.

  • Изсипете олио в средно тежка тенджера до дълбочина 3 "и поставете с термометър. Загрейте на средно високо, докато термометърът регистрира 375 °. Работете на партиди, пържете бейгнети до златисто кафяво, около 2 минути на страна. Прехвърлете в телена рейка поставете вътре в тава за печене.

  • Щедро на прах бейгнети с пудра захар непосредствено преди сервиране.

Отзиви СекцияА наистина лесна за следване рецепта. Готовите бейгнети бяха леки и пухкави от вътрешната страна с хубава, почти хрупкава външна обвивка. Те са толкова вкусни!

Гледай видеото: Cafe Du Monde - Beignets Ordered, Cooked, and Served - New Orleans, Louisiana (Декември 2020).