Традиционни рецепти

Кокосова Павлова с шоколадов мус и банани

Кокосова Павлова с шоколадов мус и банани

Съставки

МЕРИНГ

  • 2 чаши подсладен люспен кокосов орех
  • 1 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
  • 1/2 чаена лъжичка ванилов екстракт

МУСЕ

  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) несолено масло, нарязано на малки парчета, стайна температура
  • 4 унции горчиви или полусладки шоколадови чипсове (около 2/3 чаша)
  • 3/4 чаша охладен крем за разбиване
  • 2 банана, нарязани на кръг с дебелина 1/4 инча

Приготвяне на рецепта

МЕРИНГ

  • Поставете багажника в центъра на фурната и предварително загрейте до 350 ° F. Разстелете 11/2 чаши кокос върху голям лист за печене. Препечете до златисто, като разбърквате два пъти, около 15 минути. Готино. Поддържайте температурата на фурната.

  • Линия друг голям лист за печене с фолио. С помощта на електрически миксер разбийте яйчен белтък и следващите 4 съставки в голяма купа, докато стане на пяна. Постепенно добавете захарта и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Разбийте в 1/4 чаша вряща вода, 1 супена лъжица наведнъж, бийте, докато бялото стане твърдо и лъскаво. Сгънете в 1 чаша препечен кокосов орех. Лъжица безе върху центъра на подготвения лист за печене и се разстила на кръг с диаметър 9 инча с леко повдигнати ръбове. Поръсете с останалите 1/2 чаша препечен кокос.

  • Печете безе 10 минути. Намалете температурата на фурната до 200 ° F и печете докато суха и хрупкава отвън и току-що приготвена отвътре, около 1 час. Изключете фурната. Оставете меренгата да престои във фурна 1 час. Извадете от фурната и охладете напълно.

МУСЕ

  • Разбийте жълтъците, 2 супени лъжици захар, маслото, 2 супени лъжици вода и рома в средна метална купа, за да се смесят. Поставете купа над тенджера с вареща вода (не позволявайте дъното на купата да докосне вода). Разбъркайте, докато термометърът, вкаран в сместа, регистрира 160 ° F, около 6 минути. Добавете шоколада и разбийте, докато се разтопи и гладка. Изключете топлината; оставете купа над вода.

  • С помощта на електрически миксер разбийте белтъка в голяма купа, докато се образуват меки върхове. Постепенно добавете 2 супени лъжици захар и разбийте, докато се образуват твърди върхове. Сгънете 1/3 от белтъка в шоколадовата смес, за да олекотите. Сгънете в останалите бели. Извадете от над водата и оставете муса да се охлади 20 минути.

  • Разбийте сметаната за разбиване в голяма купа, докато се образуват върхове. Поставете безе върху чиния. Разстелете муса върху центъра на безе; отгоре с нарязани банани. Разпределете бита сметана върху бананите и охладете поне 20 минути и до 3 часа.

  • Поръсете с останал препечен кокосов орех. Нарежете на клинове и сервирайте.

Рецепта от Жан Тил Кели, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: Как открыть кокос и сделать кокосовое молоко, муку, сливкимасло, стружку из 1-го кокоса. RAW (Може 2021).