Необичайни рецепти

Дата Нощ Свински котлет

Дата Нощ Свински котлет

Втриването на малко мед по повърхността на свинското месо преди отваряне гарантира блестяща карамелизирана коричка. Сдвоете това със салата от ендумий и ябълка от лимони, и вие имате най-добрата вечеря за двама.

Стъпки

  1. Искате да подправите вашата Котлет от свинско месо от 1 фунт (дебелина 1–1½ ") предварително и го оставете да седи на стайна температура (готви се много по-равномерно по този начин). Нарежете патладжана с хартиени кърпи и поставете върху чиния. Подправете щедро от двете страни с сол и пипер, завъртане с щипки; оставете настрана, докато правите предварителната си подготовка (може да седи на стайна температура до 1 час, но предварителната подготовка няма да ви отнеме толкова дълго).

  2. Бръснене 1 унция сирене пармезан с белачка за зеленчуци, след което използвайте пръстите си, за да разбиете на малки парчета. Покрийте с влажна хартиена кърпа (за да не изсъхне).

  3. Използвайки дъното на среден тиган, за предпочитане чугун, разбийте 3 супени лъжици. лешници, няколко наведнъж, на дъска за рязане, разбивайки се на парчета.

  4. Кора 1 шалот, след това нарязваме на ситно.

  5. Отделни листа от 1 голяма или 2 малки ендиви, подрязване от дъното, докато работите по пътя към сърцевината. Поставете в средна купа, покрийте с влажна хартиена кърпа и охладете до готовност за употреба.

  6. Предварително загрейте тиган, който сте използвали за разбиване на лешници на среден огън. Дразни ½ ч.л. пчелен мед от едната страна на свинско котлет, след което се намаже с 1 супена лъжица масло, Разтрийте с чисти ръце по цялата повърхност на котлона, след това обърнете и разтрийте втората страна със същата медно-маслена смес, за да нанесете равномерно (това ще помогне на свинското карамелизиране, докато готвите).

  7. Сложете свинско месо в тиган и гответе, оставяйки го, докато първата страна стане тъмнокафява и карамелизирана цялата, около 3 минути. Обърнете и гответе втората страна до покафеняване, около 3 минути по-дълго. Завъртете свински котлет изправен и задръжте отстрани с щипци, за да търсите капачка за мазнини; гответе около 2 минути.

  8. Включете котлона на слаб и гответе котлет още минута от двете страни. Прехвърлете на дъската за рязане и поставете термометър, който се чете моментално, в средата на котлона, на около ½ "от костта. Той трябва да регистрира около 130 °. Ако е под, гответе още минута или две, след което оставете да почине на дъската за рязане 5-10 минути. Отстранете тигана от топлина.

  9. Добавете лешници и 2 с.л. масло до тиган. Гответе на средно слаб огън, като разбърквате с щипки, докато лешниците станат златисти, около 3 минути.

  10. Добавете шалот; подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, докато шалотите омекнат и покафенеят, а лешниците ухаят препечени, около 2 минути.

  11. Разбъркайте останалото 2 ч.л. пчелен мед, Разрез 1 лимон на половина и изцедете сок от едната половина в тиган. Разбъркайте, за да се комбинират, след което отстранете от котлона.

  12. Нарежете около сърцевината на 1 ябълка, премахване на плът в 3 лопата. Нарежете тънко резен 2 от 3-те парчета, след което закусете върху останалото парче, ако желаете.

  13. Извадете купата с ендиве от хладилник и добавете ябълка и сирене; подправете със сол и черен пипер. Намажете с останали 1 супена лъжица масло, изстискайте втория лимон наполовина и хвърляйте за козина.

  14. Нарежете костта от котлета и нарязайте месото на дебели ½ "филийки. Поставете свинско месо и кост от едната страна на голяма чиния и изсипете сокове, подправете със сол.

  15. Внимателно подредете салата до котлет. Лъжица шалот-лешник смес върху салата и свинско месо и сервирайте.

Свързано видео

Свинско котлет със салата Endive & Apple

Раздел ОтзивиПосеща лешниковия гарнитура, наистина вкусна с месото и салатата. Бих харесал още няколко указания как правилно да използвате термометъра. Въпреки че получих правилно четене на дисплея, имаше парчета от месото, които не бяха сготвени в близост до костта.AnonymousColumbia, SC10 / 17 / 19Това е победител. Използвах гъсти свински котлети без кости, общо 1 фунт, и готвих няколко минути по-дълго. Също така бадемите на мястото на скъпите лешници. В противен случай следвайте точно рецептата. Единственият елемент, който не ми хареса, беше пармезанът. Беше зърнест. Мога да заместя козе гоуда или нещо по-гладко за текстура.AnonymousNew York05 / 10 / 19Защо рециклирате рецепти от януари 2018 г. до март 2019 г. на изданието на Bon Appetit ...... наистина ... няма нови идеи? AnonymousPortland Oregon02 / 27 / 19 Направих това два пъти за съпруга си, който той обича сосаАнонимен централен бряг Калифорния03 / 23/18

Гледай видеото: Свински хапки с лук и чесън (Ноември 2020).