Традиционни рецепти

Омлетът на Лудо Лефевр

Омлетът на Лудо Лефевр

Няма да се оправиш от първия път. След пет, може би шест опита, ще започнете да се чувствате като професионалист. Това е част от сайта ни Най-доброто, колекция от нашите основни рецепти. Вижте стъпка по стъпка тук и гледайте видеоклипа тук.

Състав

  • 2 супени лъжици несолено масло в европейски стил (като Plugra), стайна температура, разделено, плюс още за сервиране
  • Fleur de sel или друга груба морска сол
  • Прясно смлян бял пипер
  • Пипер сирене 1 унция
  • 1 супена лъжица ситно нарязани на ситно

Приготвяне на рецепта

  • Разбийте яйцата в средна купа, докато много, много добре се комбинират (не трябва да остават кичури яйчен белтък, но внимавайте да не се включи твърде много въздух). За да сте сигурни, че яйцата наистина са гладки, прецедете през сито с фина мрежа в малка купа.

  • Загрейте 1 с.л. масло в тиган с незалепващо покритие 8 "на среден огън. След като маслото просто започне да се пени (не го оставяйте да кипне), добавете яйца и овкусете с флеър де сел и черен пипер. Използвайте гумена шпатула, бъркайте яйцата много бързо и постоянно в фигура осем модел, докато едновременно движите тигана наоколо с кръгово движение. Изстържете надолу страните на тигана, докато отидете, за да избегнете сухи парчета в омлета.

  • Веднага след като яйцата започнат да се коагулират, което ще отнеме около 2 минути, разклатете тиган, за да утаите всяко сварено яйце. Продължавайте да разбърквате и движите тигана с кръгови движения, докато яйцата почти не се сварят на дъното, но все още течат отгоре (или baveuse, както казват французите), около 1 минута. Повдигнете ръба на омлета, за да проверите дали се държи заедно; долната страна на омлета не трябва да е поела цвят. Махнете тигана от котлона и оставете да преседи 1 минута, за да помогнете на омлета да се освободи от тигана и да поддържа гладката му текстура.

  • Лъжичките сирене в центъра на омлета, работещи перпендикулярно на дръжката на тигана, настройвайки ви да държите дръжката с лявата ръка и обърнете омлета върху чинията си, когато дойде времето.

  • Започвайки от най-близкия до дръжката ръб, веднага разточете омлет на интервали от 1½ ", използвайки шпатула, до средата. Добавете още 1 с. Л. Масло, след това продължете да навивате омлет и се оформяте в чиния, зашийте отстрани.

  • Втрийте малко масло отгоре на омлет (за да стане блестящ) и поръсете с флер де сел и челник.

Снимки на Майкъл Грейдън Никол Хериот

Хранително съдържание

Калории (kcal) 420 Мазнини (g) 39 Наситени мазнини (g) 22 Холестерол (mg) 445 Въглехидрати (g) 1 Диетични фибри (g) 0 Общи захари (g) 1 Протеин (g) 18 Натрий (mg) 280

Свързано видео

Перфектният френски омлет е супер течен, ярко жълт и пълен с масло

Секция с отзиви Изпробвах това за първи път тази сутрин и се оказа доста добре! Не можах да намеря никакво френско масло, затова използвах ирландския Кериголд. Сгъвката ми не беше перфектна, но все пак беше толкова вкусен и кремообразен омлет! Определено ще дам тази поредна снимка скоро.AnonymousCalifornia04 / 19 / 20hello тази рецепта казва, че поставете сиренето перпендикулярно да се справя, но във видеото сиренето влиза по същата линия на дръжката.Omfg. Натъкнах се на тази вечер точно преди да си легна и си помислих: „Трябва да направя това точно сега да изглежда вкусно“. Така направих и макар че моята имаше оттенък на леко покафеняване от външната страна, имах само евтино несолено масло под ръка и трябваше да използвам сирене Colby - резултатът беше небесен. Това е най-вкусната рецепта за яйца от ВСИЧКИ рецепти за яйца, които съм имала през целия си живот! Не сте вкусили яйца, докато не сте ги опитали точно така. ЕКВИЗИТ! Благодаря ти, че промени живота ми!


Гледай видеото: Бързата закуска на яйцата е по-лесна и вкусна от обикновени яйца! Apetiten TV (Октомври 2021).