Традиционни рецепти

Агнешко рамо със салата от цитрус-копър

Агнешко рамо със салата от цитрус-копър

За тази рецепта за агнешко рамо, лекото вкарване на мастната капачка в горната част на печеното позволява на солта и ароматите да проникнат, дори ако не можете да я подправите с ден напред.

Състав

  • 1 5½ – 6 фунта. агнешко рамо (не е вързано)
  • 6 скилидки чесън, ситно настъргани, плюс 2 глави, наполовина напречно
  • 2 с.л. екстра върджин зехтин
  • 1 ч.л. натрошени люспи от червен пипер
  • 1 ч.л. фино настъргана оранжева коричка, плюс една лента 3x1 "
  • 2 с.л. ситно нарязан розмарин, плюс още за сервиране
  • 6–8 смесени малки портокала (като кръв, мандарина и пъп), обелени, наполовина, нарязани или накъсани на малки парчета
  • 1 голяма крушка от копър с листа, тънко нарязана
  • 2 с.л. пресен лимонов сок

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 300 °. Използвайки остър нож, преместете мазнина в горната част на агнешкото рамо, за да създадете модел на кръстосано изрязване, като отрежете около ¼ "дълбоки разстояния и разстояния на разстояние около ¾" един от друг. Подправете щедро всичко отгоре със сол и черен пипер.

  • Комбинирайте настърган чесън, олио, люспи от червен пипер, настъргана кора и 2 с.л. розмарин в малка купа. Разтривайте цялото агне, като правите оценки и където и да е отвор. Поставете агнешко месо в голям чугунен тиган или съд за печене. (В този момент агнешкото месо може да бъде покрито и охладено до 1 ден, ако искате да разбиете препарата.)

  • Подредете чесъновите глави, отрежете отстрани, около агнешко и добавете ивица жар. Налейте с вино и покрийте плътно с фолио. Печете, докато месото падне от костта и омекне с вилица, 5–5 ½ часа. Дръжте покрита и оставете да почива 30 минути.

  • Внимателно хвърлете парчета портокал и копър с лимонов сок в средна купа; подправете леко със сол.

  • Разкъсайте месото от костите на големи парчета и разточете на блюдо. Подредете салата от цитрусови плодове и копър до месо. Отгоре се слага месо с повече сокове от розмарин и сос.

  • Напред: Агнешкото може да бъде печено с 1 ден напред. Оставете да изстине; покрийте и охладете. Внимателно загрейте, прикрито, в 300 ° фурна, докато се затопли през целия път, поне 1 час, преди да сервирате.

Секция за отзиви

Гледай видеото: Без треска за агнешко в Благоевград (Ноември 2020).