Традиционни рецепти

Пикантно тофу с мариновани гъби шийтаке

Пикантно тофу с мариновани гъби шийтаке

Как да предотвратя, че тофуто е неприятен? Хвърлете го в здрава, пикантна, солена и дълбоко подправена марината.

Състав

  • 6 унции гъби шийтаке, отстранени стъбла, капачките тънко нарязани
  • ½ чаша плюс 5 чаени лъжички соев сос
  • ½ чаша плюс 5 чаени лъжички неосолен оризов оцет
  • 1½ чаши късозърнест кафяв или бял ориз за суши
  • 2 супени лъжици сушено вакаме (морски водорасли)
  • 5 чаени лъжички пикантна паста от черен боб
  • 1½ чаени лъжички препечено сусамово масло
  • 1 пакет от 14 унции твърд тофу, изцеден, потупван на сухо, нарязан на ¾-инчови парчета
  • 3 скалона, тънко нарязани на диагонал
  • ¼ чаша грубо нарязани несолени, печени на кожата фъстъци
  • Tobiko (за сервиране; по желание)

Приготвяне на рецепта

  • Донесете гъби, захар, ½ чаша соев сос, ½ чаша оцет и 1 чаша вода до къкри в малка тенджера на средно силен огън и гответе, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори, около 5 минути. Прехвърлете гъбите в средна купа с нарязана лъжица. Оставете саламурата да изстине, след което залейте с гъбите. Покрийте и охладете поне 1 час.

  • Междувременно изплакнете ориза, докато водата изтича бистра (това премахва повърхностното нишесте и предпазва ориза да не се превърне в смола). Комбинирайте ориз и 2 чаши вода в средна тенджера, подправете със сол и оставете да преседи 30 минути.

  • Доведете ориза до кипене. Намалете топлината до ниска, покрийте и гответе до омекване, 30–35 минути (можете да използвате и готварска печка за ориз). Извадете от котлона и оставете да седи, покрито, 15 минути; пух с вилица. Поддържай топло.

  • Накиснете вакаме в ½ чаша студена вода в малка купа, докато омекне, 6–8 минути. Отцедете и смесете в чиста малка купа с черен боб паста, мед, олио, останали 5 ч.л. соев сос и останали 5 с.л. оцет. Добавете тофу към пикантния черен боб shoyu, подправете със сол и леко хвърлете. Оставете да преседите 10 минути, за да оставят ароматите да се слеят. Овкусете и подправете с повече сол, ако е необходимо.

  • Разделете ориза между купичките и лъжицата тофу смес върху ориза. Подредете изцедените мариновани гъби шийтаке, люспи, фъстъци и малко тобико, ако използвате, около сместа тофу.

  • Напред: Гъбите могат да бъдат обелени 5 дни напред. Дръжте охладен.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 570мазнини (g) 13Наситени мазнини (g) 1,5Холестерол (mg) 0Углехидрати (g) 94Диетични фибри (g) 2Обни захари (g) 25Protein (g) 24Sodium (mg) 2770Рецензии Раздел


Гледай видеото: Рецепта за Сос Бешамел от (Може 2021).