Съставки
Кора
- 2/3 чаша вафлени вафлени трохи бисквитки (от около 32 бисквитки)
- 1/2 чаена лъжичка смляна канела
- 2 супени лъжици (1/4 пръчка) несолено масло, разтопено
Сос
- 2 супени лъжици вряща вода
- 1 супена лъжица мигновено еспресо на прах или прах за кафе
- 2 супени лъжици неподсладено какао на прах
- 2 унции неподсладен шоколад, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици (1/4 пръчка) несолено масло
- 1 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 2 пинта карамелен сладолед (като dulce de leche)
- 1/2 чаша охладен бита сметана
- 1 супена лъжица пудра захар
- 2 супени лъжици нарязани на ситно пекани
Приготвяне на рецепта
Кора
Загрейте фурната до 350 ° F. Смесете баничките и захарта в процесор, докато пеканите се смилат на ситно. Добавете трохите бисквитки и канелата и обработете, за да се комбинират. Добавете маслото и смесете, докато се образуват влажни бучки. Натиснете кора върху долната и горната страна на 9-инчовия съд със стъклен пай. Печете, докато коричката леко се препече, около 10 минути. Охладете напълно.
Сос
Разбъркайте 2 супени лъжици вряща вода и кафе на прах в малка купа, докато прахът се разтвори. Разбийте захарта и какаото в тежка средна тенджера. Разбийте в 1 чаена сметана, царевичен сироп и кафе смес. Добавете шоколада и маслото. Довежда се да заври на силен огън, като се бърка непрекъснато. Намалете топлината до средна температура и оставете да къкри, докато леко се сгъсти, като разбърквате от време на време, около 4 минути. Охладете 30 минути. Разбъркайте в 1 чаена лъжичка ванилия.
Омекотете 1 пинта сладолед на стайна температура 15 минути. Разпределете равномерно върху дъното на кора. Настържете 3 супени лъжици сос върху сладолед. Замразете, докато се постави сосът, около 15 минути.
Междувременно омекотете останалия 1 пинта сладолед на стайна температура 15 минути. Разпределете равномерно отгоре сос. Настържете със сос 3 супени лъжици. Замразете пая до замръзване, поне 4 часа. НАПРАВЕТЕ СЪС сос и пай може да направите 1 ден напред. Покрийте и охладете соса. Дръжте пая замразен.
Подгрейте соса от мока фуджи на слаб огън, като разбърквате често. Разбийте 1/2 чаша охладена сметана, пудра захар и останалата 1/2 чаена лъжичка ванилия в средна купа, докато се образуват пикове. Прехвърляне в сладкарски плик, снабден със звезда. Тръбни розетки от крем около горния ръб на пая. Поръсете с нарязани на ситно пекани. Нарежете пая на клинове и сервирайте със сос.
