Традиционни рецепти

Ризото с артишок и пармезан

Ризото с артишок и пармезан

6 до 8 гарнитура или 4 ястия с основно ястие

Съставки

  • 5 1/2 чаши (или повече) пилешки бульон с ниска сол
  • 2 супени лъжици (1/4 пръчка) масло, разделени
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 чаша ситно нарязан лук
  • 8 бебешки артишока, подрязани, наполовина
  • 1 1/2 чаши ориз арборио (около 10 унции)
  • 1/2 чаша ситно настърган пармезан

Приготвяне на рецепта

  • Донесете бульона да къкри в тенджера. Отстранете от топлината. Покрийте; Поддържай топло.

  • Разтопете 1 супена лъжица масло с олио в тежък съд на средно силен огън. Добавете лука; сотирайте до меко и златисто, около 5 минути. Пат артишоците се изсушават и се добавят в тенджера. Поръсете със сол и черен пипер. Покрийте и гответе, докато артишоците започнат да покафеняват, като бъркате често, около 8 минути. Добавете ориз; разбърква се 2 минути. Добавете вино; разбърква се, докато поеме, около 1 минута. Добавете 1 1/2 чаши топъл бульон; гответе, докато попие, като бъркате често, около 5 минути. Добавете още бульон, 1/2 чаена чаша наведнъж, което позволява всяка добавка да се абсорбира, преди да добавите следващата и да бъркате често, докато оризът е просто нежен и сместа е кремообразна, около 20 минути по-дълго. Отстранете от топлината; разбърква се в сиренето и 1 супена лъжица масло. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете в купа и сервирайте.

, Снимки от Coral von ZumwaltReviews Section


Гледай видеото: Ризотто с морепродуктами. тычЁповар (Може 2021).