Най-новите рецепти

Пиле под тухла с авокадо и чили

Пиле под тухла с авокадо и чили

Съставки

  • 1 3 1 / 2–4-килограмо пиле, отстранена гръбнака
  • 1 супена лъжица кошерна сол плюс повече
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер плюс повече за подправка
  • 1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 2 супени лъжици ситно настъргана лимонова кора
  • 3 супени лъжици листа от пресен розмарин
  • 1 голямо прясно поблано чили, нарязано на семе, засято
  • 1 голям червен пипер, нарязан на четвъртинки, семе
  • 1 червен лук, нарязан на 1/2 'филийки
  • 1/4 чаша (или повече) червен винен оцет
  • 4 авокадо, намалени наполовина и без костилка
  • 1/4 чаена лъжичка чили на прах

Приготвяне на рецепта

  • Отворете пилешкото месо и поставете върху работна повърхност, с кожата нагоре. Използвайки длани, натиснете здраво върху гръдната кост, за да изравните гърдата. Подправете пилешкото отгоре с 1 с.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер и кайен. Поставете в съд за печене; разтрийте с 1 с.л. олио, поръсете с лимонова кора и разсипете розмарин отгоре. Оставете да престои на стайна температура за 1 час.

  • Изградете средно нисък огън в скара на дървени въглища или загрейте газова скара на средна. Поставете пилешкото месо, обърнато надолу, на скара и поставете тухла или тежка тиган отгоре на пилето, за да го претегляте. (Това ще изложи повече кожа на директна топлина, което ще я направи хрупкава; пилето също ще се готви по-бързо.) Гответе, докато кожата е хрупкава и златисто кафява, около 15 минути.

  • С помощта на щипци оставете тухла. Обърнете пилето, покрийте грила и гответе още 10 минути. Продължете да готвите и завъртате пиле на всеки 10 минути, като покривате решетката между завоите, докато термометърът, който се чете моментално, вкаран в най-дебелата част на бедрото, регистрира 165 °, общо около 50 минути. Прехвърляне на дърворезба; оставете пилето да почине 10-20 минути. (Почивката ще направи по-сочно месо.) Прехвърляне на дърворезба; оставете пилето да почине 10 минути преди дърворезбата.

  • Докато пилето почива, добавете повече въглища към огъня, ако е необходимо, за да увеличите топлината до средна или загрейте скарата на газ до средно висока. Овкусете чили, чушки и лук със сол и черен пипер. Скара (или използвайте грил кош) на среден огън, като се обръща от време на време, докато омекне и овъглете на петна, около 12 минути. Прехвърлете лука в средна купа. Прехвърлете чили и чушки на работна повърхност и нарежете по дължина на 1-инчови филийки. Добавете в купа с лука. Добавете 1/4 чаша оцет към зеленчуците и хвърлете за козина.

  • Загрейте 2 с.л. олио в малка тиган на средно слаб огън. Добавете чесъна и гответе до омекване, но не покафенейте, около 4 минути. Добавете босилека и разбъркайте, за да се увери. Добавете сместа босилек в купа с лука. Овкусете зеленчуците на вкус със сол и повече оцет, ако желаете.

  • Разтрийте отрязаната страна на авокадото с останали 1 с.л. олио, подправете със сол и поръсете с чили на прах. Скара, отрязана отстрани, докато авокадото се затопли леко, а месото стане златисто кафяво, около 3 минути. Сервирайте пилешко със зеленчуци и авокадо.

Рецепта от Чарли Холоуел,

Хранително съдържание

7 порции, 1 съдържа: Калории (kcal) 490 мазнини (g) 30 наситени мазнини (g) 5 холестерол (mg) 135 въглехидрати (g) 13 диетични фибри (g) 9 общи захари (g) 2 протеини (g) 45 натрий (mg) 990Рецензии


Гледай видеото: Бобена салата или арменска салата с боб- най-вкусна. Салат с фасолью армянский - самый вкусный (Октомври 2021).