На мястото на Stilton бихте могли да използвате кремаво синьо сирене, като Gorgonzola dolce, което е малко по-малко настойчиво.
Състав
- 4 килограма сладки картофи (около 8–10 средни), обелени, нарязани на диагонал ½ ”дебелина
- Кошер сол и прясно смлян черен пипер
- 1 голям шалот, нарязан на ситно
- 2 супени лъжици бял винен оцет
- 2 супени лъжици пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици орехово масло или зехтин
- Растително масло (за пържене; около ½ чаша)
- 4 унции. Сирене Stilton, обръснато
Приготвяне на рецепта
Загрейте фурната до 400 °. Смесете захарта и 1 с.л. гореща вода в малка купа, докато захарта се разтвори. Добавете орехите и хвърлете за козина. Разстелете върху лист за печене. Тост, хвърляне на половината, до златисто кафяво, 18-20 минути. Оставете да се охлади след това се начупи на парчета (захарта ще се втвърди, докато ядките изстинат).
Хвърлете сладки картофи и зехтин върху покрита с пергамент лист за печене; подправете със сол и черен пипер. Подредете в един слой и печете до омекване и златисто кафяво, 25-30 минути. Оставете да изстине.
Комбинирайте шалот и оцет в средна купа и оставете да престои 15 минути. Разбийте в лимонов сок и орехово масло; подправете със сол и черен пипер.
Междувременно изсипете растително масло в малък тиган, за да измерите ½ ”и загрейте на среден огън. Добавете листа от градински чай и пържете до хрупкава, 30-40 секунди. С помощта на прореза лъжица прехвърлете листа от градински чай в чиния с хартиена кърпа; заделени.
Поставете сладки картофи върху чиния; намажете с винегрет и отгоре със синьо сирене, орехи и пържен градински чай.
НАПРАВЕТЕ: Ядките могат да бъдат захаросани с 1 ден напред; съхранявайте херметичен при стайна температура. Винагретът може да се направи с 1 ден напред; покрийте и охладете.
