Най-новите рецепти

Брошени кюфтета с грах, копър и дребни тестени изделия

Брошени кюфтета с грах, копър и дребни тестени изделия

Това ястие е перфектен избор за онези сладки, но светли ранни пролетни дни: Успокоява се от простия, но ароматен бульон и светло от хрупкавия свеж залив.

Съставки

Кюфтета

  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 1 чаша много ситно нарязан магданоз
  • ¾ чаша обикновено пълномаслено гръцко кисело мляко
  • 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
  • 2 фунта смляно свинско или агнешко

Монтаж

  • 2 с.л. (или повече) зехтин с екстра върджин, плюс повече за дрижене
  • 3 големи шалота, нарязани на тънко
  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 средни луковици от копър, наполовина, подредени, много тънко нарязани по дължина, разделени
  • Кошер сол, прясно смлян пипер
  • 4 чаши пилешки или зеленчуков бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3 супени лъжици. бял винен оцет, разделен
  • 2 чаши грахови издънки (тензули)
  • ½ чаша листа от магданоз с нежни стъбла
  • 8 унции захарен грах, тънко нарязан на диагонал (около 2 чаши)
  • 2 чаши чист пресен (или замразен) английски грах и / или обелени фасулчета
  • 3 чаши варена фрегола, израелски кускус или фарро
  • Пипер в стил Алепо (по желание), лимонови клинове и настърган пармезан (за сервиране)

Приготвяне на рецепта

Кюфтета

  • Смесете лук, магданоз, кисело мляко, семена от копър, сол и черен пипер в голяма купа само за да се съчетаят. Добавете свинско месо и разбъркайте с ръцете си (или дървена лъжица), докато се смесят добре, но внимавайте да не премесите, или кюфтетата може да са гъсти.

  • С ръцете си леко пакетирайте кюфтената смес в топчета с размер на мандарина (с диаметър около 1½ ") и ги поставете върху завита хартия за печене.

Монтаж

  • Загрейте 2 с.л. олио в голям тежък съд над средно високо. Работете на партиди и добавяйте повече олио, ако е необходимо, добавете кюфтета в тенджера, като внимавате да оставите достатъчно място между тях, за да можете да ги движите свободно, и гответе, като от време на време се обръщате, за да им помогнете да запазят формата си, докато равномерно покафенят от всички страни, 5 –8 минути Прехвърлете в чист ръб за печене.

  • Добавете шалот, чесън и половината копър в тенджера (не е необходимо да изтривате). Подправете със сол и черен пипер и гответе, като разбърквате от време на време и намалявате котлона, докато зеленчуците омекнат и започнат да покафеняват, 10–12 минути.

  • Добавете бульон и 2 с.л. оцет за съд и донесете течността на котлона. Върнете кюфтетата в тенджера заедно с всички сокове, натрупани върху хартия за печене, и оставете да къкри достатъчно дълго, за да оставят ароматите да се разтопят, 6–8 минути.

  • Междувременно, хвърляйте грахови издънки, копър, останала нарязана луканка от копър и остава 1 супена лъжица. оцет в средна купа; подправете със сол и черен пипер. Отпуснете салата настрана

  • Точно преди сервиране добавете в бульона захарен грах и английския грах и гответе, докато вече не е суров, само минута-две (искате да запазят малко хапка).

  • Наредете фрегола в купички и кюфтенца, зеленчуци и бульон. Отгоре намажете със запазена салата от грахово зърно и поръсете с пипер в стил Алепо, ако желаете. Сервирайте лимонови клинове и пармезан наред.

Секция с отзиви Това беше невероятно, но кюфтетата се разпаднаха толкова лесно. Все още беше наистина приятно със сместа от кайма в целия бульон. Особено обичах всички копър.AnonymousAustralia04 / 11 / 20Това е честно една от най-добрите супи, които съм имала. Не спазвах перфектно рецептата, тъй като не успях да си взема ръце достатъчно грахови издънки и няколко други елемента. Дори все още - ТОВА Е ДОБРО. Лимонът добавя прекрасен свеж вкус, а аз използвах кускус, който е просто забавно да се яде amiright? Както и да е - направете това.ATellyCooksJersey11 / 17/19 Това отне малко време, за да направя и имаше твърде много грах, за да ми хареса. Това лесно се обслужва за 8 души. Преправих тази рецепта малко и е чудесно, но ще кажа, че кюфтетата са супер солени !! Следващия път ще използвам по-малко сол. AnonymousNew York 07/09 / 19Моите кюфтета се залепиха за тигана и беше невъзможно да се обърнат, без да се разпаднат ... някакъв съвет? AnonymousMountain View07 / 09 / 19Исках да обичам това, но беше доста ме :( Надявах се кюфтетата да са по-ароматни. Въпреки това бульонът беше доста добър.Анонимен Сан Диего05 / 29 / 19Тази рецепта е супер вкусна и наистина впечатляваща за сервиране. Обичам различните възможни вариации и идеята, че бихте могли да разбийте елементите "направи напред", за да го направя бърза рецепта за седмицата. Нямам търпение да го направя отново !! AnonymousMontreal05 / 26 / 19Излюбих това - идеално за когато искате нещо топло, но свежо и леко в същото време. Прескочи копъра, използваше макаронени изделия от диталини и не можа да намери грахови сливи, така че вместо това използва бок чой. Забележка: в рецептата липсва магданоз в една от стъпките - където пише добавете копър, мисля, че трябва да е копър и магданоз (ако искате използват и двете) Darn autocorrect.Използвах farro, а не Fargo.Това е отлично! използваше смляно свинско, фарго и английски грах и прави всичко точно както е писано. Въпреки това, бих казал, че рецептата лесно подхранва 8, а може би дори и 10 леки ядки. Абсолютно вкусна! Използвахме агнешко месо за кюфтета и фаро за зърното (без копър, който нямахме) и беше невероятно. Изключително сърдечен, изпълващ и здрав. Снаха ми каза: „Това беше най-доброто домашно ядене, което съм имала от месеци!“ Определено ще готвя отново. Това беше много бързо и евтино да се направи. Замених кус-куса (нямах никакъв) с юфка от пълнозърнеста храна, добавяйки ги в бульона, докато го сваря. Наистина свеж. Кюфтетата имат вкус на тосканска наденица от копър от италианската деликатеса. Определено ще го направя отново! AnonymousGlasgow 04/27 / 19Намалих наполовина рецептата. Не използвах грахови издънки и използвах тежка сметана вместо кисело мляко (нямаше кисело мляко). Моят bf казва: „Доста вкусно. Много различни съставки, но много зеленчукови напред, свеж вкус. Всичко работи заедно! ”MelodylWashington, DC04 / 23/19


Гледай видеото: месо с картофи (Може 2021).