Традиционни рецепти

Най-кремовият Aioli

Най-кремовият Aioli

В тази рецепта на Aioli от готвачът на L.A. Suzanne Goin, тя предоставя този съвет: „Добавете тънка капка масло и размахвайте като луда“.

Състав

  • 1 малка скилидка чесън, настъргана на ситно
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол плюс повече
  • 1/4 чаша доброкачествен екстра върджин зехтин
  • Прясно смлян черен пипер

Приготвяне на рецепта

  • Драпирайте кухненска кърпа върху малка тенджера; поставете малка метална купа отгоре (това ще задържи купа на място). Разбийте яйчен жълтък *, чесън, 1/4 ч.л. сол и 2 ч.л. вода в метална купа, за да се смесят добре. Плъзнете постоянно, бавно накапвайте в масло от гроздови семена, по 1 чаена лъжичка наведнъж, докато сосът се сгъсти и емулгира. Като бъркате непрекъснато, добавете зехтин | бавно и стабилно течение. Разбъркайте в кайена; подправете айоли с лимонов сок, черен пипер и сол.

  • * Суровото яйце не се препоръчва за кърмачета, възрастни хора, бременни жени, хора с отслабена имунна система ... или хора, които не обичат сурови яйца. Но те няма да трябва да се откажат напълно от този айоли. Просто вместо това използвайте пастьоризиран яйчен жълтък.

Хранително съдържание

Две супени лъжици съдържат: Калории (kcal) 260 Мазнини (g) 29 Наситени мазнини (g) 3,5 Холестерол (mg) 50 Въглехидрати (g) 1 Диетични фибри (g) 0 Общи захари (g) 0 Протеини (g) 1 Натрий (mg) ) 120

Свързано видео

Как да направите Aioli ... за 60 секунди

Секция за отзиви


Гледай видеото: How to Make Aioli from Scratch. Tips u0026 Techniques by All Things Barbecue (Октомври 2021).