Най-добрите рецепти

Червено вино и соя - скосени кратки ребра

Червено вино и соя - скосени кратки ребра

Тези богато ароматизирани ребра са риф на калби джими, традиционно ястие със специален повод. Червеното вино придава дълбочина и допълва соята и мирина.

Състав

  • 2 "-бело говеждо големи къси ребра или 5 фунта 2" -бела напречна кост с къси ребра (къси ребра (на фланка), нарязани на 2х2 "парчета
  • 2 с.л. плюс 1 ч.л. гроздови семена или екстра върджин зехтин
  • 1 2 "парчен джинджифил, обелен, нарязан ⅛" дебел
  • ½ чаша мирин (сладко японско оризово вино)
  • ¼ чаша (опакована) светлокафява захар
  • Rad mu репичка или дайкон (около 8 унции), обелени, нарязани на 1 "парчета
  • 1 голямо яйце, разбито до смесване
  • Шилгочу или гочугару (груби люти чушки от корейски пипер), нарязани нарязани скали и варен ориз (за сервиране)

Приготвяне на рецепта

  • Подправете късите ребра навсякъде със сол. Загрейте 2 с.л. олио в малък съд над средно висок. Работете в 2 партиди, гответе ребра, обръщайте се от време на време и намалявате топлината, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето, докато покафенеят цял, 10-12 минути на партида. Прехвърлете в чиния.

  • Добавете лука, чесъна и джинджифила в същия съд и гответе, като бъркате често, докато омекне и леко покафенее, 6–8 минути. Добавете вино; доведе до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, докато течността се намали наполовина, 8–10 минути. Добавете мирин, соев сос, кафява захар и 2 чаши вода. Върнете ребрата в тенджера и докарайте течността на котлона. Частично покрийте тенджерата и гответе, като намалите котлона, за да поддържате много нежно къпене и добавете пръски вода, ако е необходимо, докато ребрата са много нежни (те трябва да се настъргват лесно) и сосът е достатъчно гъст, за да покрие месо, 3–3 ½ часа. Добавете репичка около 1 час преди да се направят ребрата. Отстранете от топлината.

  • Загрейте останалата 1 ч.л. олио в голям незалепващ тиган над средна. Добавете яйце, накланящо се тиган, за да създадете много тънък кръг от 6–8 инча. Гответе само до готовност, около 1 минута, след това навийте яйце в цилиндър; прехвърлете в дъска за рязане.

  • Най-отгоре ребра с яйце, шилгочу и люспи. Сервирайте заедно с ориз.

  • Напред: Къси ребра могат да бъдат направени 3 дни напред. Оставете да изстине; покрийте и охладете.

Секция с отзиви Това се оказа много вкусно! Цялото ми семейство го хареса. Не можах да намеря дайкон, но използвах обикновената репичка и все още вкусвах много добре. Това беше рядка миска за БА според мен. Следвах точно рецептата, но за съжаление това беше потискане на вкуса. Извадих ребрата, след като приключи, добавих още чесън, джинджифил, вода, сол, кайен, тиган сусамово масло и 1/4 чаша гочуджанг към соса и го оставих да къкри още около час. Мисля, че основната рецепта беше наред, но със сигурност предпочетох моя собствен риф върху нея. Брет Стенли Сан Франциско, CA06 / 12/20 Уверете се, че оставяте винената смес да намали достатъчно! Това беше моята грешка, но в крайна сметка ястието вкуси невероятно! Rachelkludeman4163Arkansas06 / 04 / 20Не спите по тази рецепта. Това е лесно да се направи и диво ароматно / вкусно. Наистина обичаше вкуса на тези! Намерих подготовката за доста минимална, само дълго време за готвене (което е добре за карантинно готвене). Вероятно бих започнал само с 1 чаша вода следващия път, при най-ниските симери не намалява толкова, колкото на изображението, въпреки че се получава копринено меко и ароматно месо. AnonymousBerkeley, CA05 / 18/20 Супер вкусно и много лесно ! AnonymousSydney, AU05 / 13 / 20Won конкурс за готвач в офиса първия път, когато го направих. Amazing.AnonymousNaperville, IL05 / 16 / 19Удивителна рецепта !!!!!!!!!!! Семейството ми хареса и за първи път ми направи тази рецепта !!!!!! Много вкусен! Споделяне на рецептата с приятели.AnonymousMontreal, Quebec CANADA04 / 29 / 19А прекрасна рецепта, неправилно преименувана. На вкус като ястие от английско говеждо месо - богато и пикантно - с добавена подправка Чили. Не е вкусен като БЯЛКО корейско ястие, което съм имала в Корея или в САЩ. Алхимик ГьоргеСан Франсиско залив04 / 07 / 19Тези се оказаха вкусни! Направих ги ден преди сервиране, който горещо бих препоръчал, както за максимално разтопяване на вкуса, така и за да може да изстържете втвърдените мазнини, когато излезе от хладилника. По време на готвене направих много мазнини, но ако го направите ден напред, вероятно бихте могли да го оставите там и да го извадите, след като стане твърд. Докато ребрата бяха вкусни и супер нежни, не мога да кажа, че бих могъл да идентифицирам корейските аромати наистина силно над виното. Това би било добре с по-традиционни страни с къси ребра като картофено пюре, ако това е вашето сладко. Купих малко над 5 килограма костни ребра и наистина бих нахранил само 6 души, ако всеки вземе разумна порция (2-3 ребра всяка), така че имайте това предвид, ако купувате за тълпа. ! Произведено в неделя и претоплено за вечеря в понеделник. Нов фамилен фаворит! AnonymousAshburn, Virginia03 / 19/19 Обикновено обичам вашите рецепти, но трябва да кажа мех на тази. Много работа и не много дълбочина на вкуса. Доста скучен всъщност. Много разочарован от сумата на prep.AnonymousHarrisburg pa. 03/18 / 19Тези ребра бяха фантастични. Направих ги за компания и това ги издуха. Ребрата се получават малко солени поради нагряване в соева смес, така че бъдете внимателни с това колко сол използвате за подправяне на ребрата първоначално. Въз основа на моя опит в готвенето, направих няколко ощипвания на процеса, но не и пропорции на съставките (с изключение на използването на само 3 фунта говеждо ребра без кости). - Първоначално запечих ребрата, след леко разресване на растително масло и поръсване на сол, на тава върху лист във фурната на 500F за 15 минути. Холандска фурна след това следвах рецептата за омекване на лука, чесъна и джинджифила, след което добавих и останалите съставки според указанията.-След като ребрата се прибавят обратно в тенджерата, ги приготвих покрити във фурна 265F за 3,5 до 4 часа, обелвайки всякаква мазнина веднъж или два пъти. За да сгъстя леко соса, готвих ребрата с наклонен капак на холандската фурна, за да оставя малко влага, за около последния час. -Не Shilgochu, няма проблем. Лека поръска от натрошени люспи от червен пипер направи трика. AnonymousAlbany, NY03 / 18 / 19Изправих ги в моя незабавен съд. Използва се настройка на соте за кафяво на ребрата и след това лук / чесън / джинджифил. Използвайте и тази настройка, за да намалите виното. Отменена настройка на соте и промяна на налягането. Варено 45 минути, (високо налягане) след това се оставя 15 минути естествено освобождаване, последвано от бързо освобождаване на останалото налягане. Времето за готвене беше на място. Ребрата перфектно нежни. Както се очакваше, завърших с твърде много сос, но исках да следвам рецептата, както е написана, за да видя как се разиграва. Следващия път бих добавила само 1/2 до 1 чаша вода, но запазвам останалите течности същите (като внимавате старателно да намалите виното), за да придадете на соса повече дълбочина. Извадих ребрата и след това сгъстих соса с каша от царевично нишесте. Отново използвайте настройката на сотето, за да го оставите да къкри, преди да добавите кашата. Ребрата ми бяха красиво покафенели и имаха страхотен аромат. Не добавих ряпа и не направих гарнитурата на яйцата поради късен старт върху ястието. Обаче имах малко гочугару, с което да поръся всяка порция, което много ни хареса. Сервира се с ориз. Определено ще направя отново - и в ПР! WendypСеверна Каролина03 / 18 / 19Приготвяйки го сега, мирише добре, макар че защо, по дяволите, нямате рецепта за този красив кимчи, който изглежда шелп с прекрасен сос? Някакви препоръки как да си направите това в моментално гърне? Вкусно! Разрових наполовина месото, за което се иска рецептата, и направих около 2/3 от соса (винаги е хубаво да има повече сос!). Общото време за готвене на месото (къкри) беше около 4 часа, въпреки че вероятно можеше да го направи в бавна готварска печка. Направих го в неделя следобед / вечер, загрях отново на печката с няколко супени лъжици гочуджанг във вторник и направих перфектна, лесна вечерна вечер с остатъци! Толкова хубаво! „Сладкото“, което прави това, е абсолютно вкусно! Готвенето на червеното вино с по-традиционните корейски аромати е фантастично. За ядещите без месо аз: прегледах ароматите, добавих сместа за сваряване, къкрих ги частично покрити в продължение на два часа, добавих репичките и 4 # от 1 "парчета калмари (разбити от 4 големи замразени калмари, почистени), къкри ги в "сладко" за един час и го гарнирах, както е описано. Просто прекрасно, сервирано със смес от 1-1 / 2 чаши късозърнест кафяв ориз и 1/2 чаша просо, вареноAnonymousBuffalo, NY03 / 04 / 19I реших да правя печенето в бавна готварска печка. Трябваше да оставя капака леко изключен, за да запази бульона по-дебел. При прехвърляне на всичко в бавна готварска печка времето за готвене ще продължи по-дълго. Прекалено дълго отидох, но все пак излезе победител !! Пробвах дори персийския хрупкав ориз !! Сварих ориза малко дълго и не изпекох ориза достатъчно дълго. Въпреки това, вкусът ми хареса. Реших да използвам годжи бери, защото това имах в хладилника си и излезе така YUMS !! Следващия път ще намаля рецептата наполовина. Вместо копър използвах корейска круша, защото исках тази хрупкава сладка хрупка на чашите ми маруля и това се оказа наистина хубаво. Следвах рецептата за копър до чай, освен че използвах голямата корейска круша срещу копър. Направих ги тази вечер - течността за варене беше вкусна, но късите ми ребра се оказаха жилави и нежни - реших, че точно следя рецептата, какво направих грешно? За анонимен от Портланд, ИЛИ - рецептата гласи "4 фунта 2" - плътно говеждо големи къси ребра ИЛИ 5 фунта 2 "- дебела кръстосана кост - в къси ребра" - Снимката показва обикновени къси ребра, защото това вероятно е какво е използвано.AnonymousTerrebonne, OR03 / 01 / 19Първо, страхотна рецепта с добре направени съотношения. Определено си заслужава времето да направите. Направих го за двама приятели и сега е любимото им ядене. Въпреки това, две основни точки. 1) каквото и да правите, не го правете в "малка саксия". Използвайте тежка саксия с голяма дебелина на дъното или холандска фурна, особено ако избирате 5 фунта кости с къси ребра. 2) предварителното заваряване на месото не ви дава толкова чиста течност, колкото предварително варене на мазнините. Но аз предпочитам търсенето на месото над кипене, просто обезкостете мазнината от върха, тъй като се запържва и се получава страхотно! AnonymousHouston, TX02 / 27 / 19Рецепта призовава за обезкостени или Flanken-Cut къси ребра. Снимката показва редовно изрязани къси ребра.AnonymousPortland OR02 / 27/19

Гледай видеото: Врат по странджански - Коледно блюдо. Рецепти от България. (Ноември 2020).