Нови рецепти

Печени патици с картофи, смокини и розмарин

Печени патици с картофи, смокини и розмарин

Когато правите тази рецепта за печена патица, не забравяйте да запишете цялата тази скъпоценна топена патешка мазнина.

Съставки

  • 2 5-килограмови цели патици Пекин
  • 2 големи лука, нарязани на четвъртинки
  • 1 куп голям розмарин, разделен
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 килограма малки картофи Yukon Gold, обелени
  • 2 пинта свежи черни мисийски или турски смокини, наполовина

Информация за извор

  • Патицата Пекин (известна още като Лонг Айлънд) е най-разпространеният сорт за цели патици, а размерът им ги прави чудесни за печене. Много доставчици съхраняват тези птици замразени, така че ги вземете ден или два преди готвене, за да могат да се размразят.

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 425 °. Поставете патици, гърдите надолу, върху работната повърхност и преместете мазни зони по гърба и бедрата с нож за разрязване, като внимавате да не се нарязва на плът. Обърнете се и вкарайте мазнини, като се съсредоточите главно върху гърдите, но се простирате до върховете на краката. Прокарайте няколко дупки около излишни мастни зони на кухината.

  • Пълнени патици с лук и всички, освен 4 стръка розмарин; подправете щедро със сол и черен пипер (голяма част от подправката ще се разтопи, докато мазнините се оттеглят).

  • Поставете патици, гърдите надолу, в голям тиган за печене; изсипете в ½ чаша вода. Печете, въртящ се тиган от време на време, докато патешката мазнина започне да се отвежда, водата се изпарява и кожата е златистокафява, около 40 минути. Извадете тигана от фурната и прехвърлете патиците в чиния или съд за печене. Внимателно изсипете разтопената мазнина в топлоустойчива мерителна чаша.

  • Хвърлете картофи и ¼ чаша патешка мазнина в тиган за печене (запазете останалата мазнина за друга употреба); подправете със сол и черен пипер. Закусете картофите по периметъра и върнете патиците в тигана, гърдите отстрани. Печете, докато картофите и тъмното месо омекнат, а термометърът с незабавно четене, вкаран в гърдите, регистрира 155 °, 50–60 минути. Прехвърлете патиците в дъска за рязане; оставете почивка най-малко 10 минути преди дърворезба.

  • Междувременно добавете смокини и останалите 4 стръка розмарин в тиган; хвърляйте добре. Печете, докато смокините станат меки и сочни, 5-8 минути. Сервирайте патица със смокини и картофи.

, Снимки от Кристофър Тестани

Хранително съдържание

Калории (kcal) 730 Мазнини (g) 25 Наситени мазнини (g) 7 Холестерол (mg) 245 Въглехидрати (g) 63 Диетични фибри (g) 6 Общи захари (g) 14 Протеини (g) 62 Натрий (mg) 250Рецензии РазделAnonymousPennsyltuky11 / 23/17


Гледай видеото: Сладко от праскови и ябълки - освен че е вкусно, е и много красиво, със цели кехлибарени плодове! (Октомври 2021).