Традиционни рецепти

Аспержи и гъби

Аспержи и гъби

Състав

  • 1 пакет от 17,3 унции замразено бутер тесто (2 листа), размразено
  • 1/4 чаша (1/2 пръчка) несолено масло
  • 12 унции пресни гъби шийтаке, стъблови, капачки, нарязани на ленти с ширина 1/4 инча
  • 1 чаена лъжичка груба кошерна сол, разделена
  • 1/2 ч.л. грубо смлян черен пипер, разделен
  • 1 килограм стройни аспержи копия, подрязани, нарязани на диагонал на 1-инчови парчета
  • 1 1/2 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 1 1/2 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • 1/2 чаша (пакетирано) грубо настъргано сирене Gruyère (около 2 унции)
  • Пресни стръкове мащерка (за гарнитура)

Приготвяне на рецепта

  • Разточете всеки лист сладкиш върху работната повърхност до 10-инчов квадрат. Нарежете всеки на 4 квадрата. Използвайки малък нож, преместете 1/2-инчова рамка (не изрежете през сладкиша) около вътрешните ръбове на всеки квадрат. Подредете квадратите върху 2 листа с печена рамка. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Разтопете масло в тежка голяма тиган на средно силен огън. Добавете гъби; поръсете с 1/4 чаена лъжичка груба сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Сотирайте до омекване и леко покафенейте, около 4 минути. Прехвърлете гъбите в голяма купа; охладете 15 минути. Към гъбите добавете аспержи, нарязана мащерка, лимонова кора, 3/4 чаена лъжичка груба сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Смесете в сметана за сметана и сирене. DO AHEAD Попълването може да бъде направено с 1 ден напред. Покрийте; чил.

  • Поставете 1 багажник в горната трета и 1 багажник в долната трета на фурната и предварително загрейте до 400 ° F. Могила, пълнеща върху тестени квадрати, оставяйки 1/2-инчова обикновена граница.

  • Печете тартата 12 минути. Обратни листове. Продължете да печете катран, докато коричките не се надушат и златисто и пълнежът се готви през, около 10 минути по-дълго. Прехвърляне в чинии; гарнирайте с клончета мащерка.

Рецепта от Бети Росботъм, раздел Отзиви

Гледай видеото: Men In The Kitchen: Италианска кухня - Ризото с горски гъби (Ноември 2020).