Най-добрите рецепти

Моцарела Аранчини (Пълнени топчета ориз)

Моцарела Аранчини (Пълнени топчета ориз)

За да направите тези закуски със сицилианско сирене, първо трябва да направите ризото, след това да използвате ризото, за да направите топки, пълнени със сирене, след което ги намажете с галета и ги запържете на дълбоко. Това е труд на любовта, който ще накара другите хора да ви обичат, което е достатъчна причина да опитате тази рецепта.

Съставки

Калабрийски чили сос

  • 3 супени лъжици. нарязани напълнени с масло калабрийски чили от буркан
  • 2 с.л. екстра върджин зехтин
  • 1½ ч.л. ситно настъргана лимонова кора
  • ½ малка скилидка чесън, ситно настъргана

Аранчини

  • 3½ чаши домашно приготвено пилешко месо с ниско съдържание на натрий или бульон, закупен от магазина
  • 4 супени лъжици. несолено масло, разделено
  • 1 среден лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 чаша ориз карнароли или арборио
  • 1½ ч.л. кошерна сол, плюс още
  • 2 унции ситно настърган пармезан (около 1 чаша)
  • 2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
  • 1 супена лъжица пресен лимонов сок
  • 1 ч.л. прясно смлян черен пипер, плюс още
  • 3 унции моцарела с ниско съдържание на влага, нарязана на ⅓ "парчета
  • 2 чаши панко (японски галета)
  • Масло от канола (за пържене; около 6 чаши)

Приготвяне на рецепта

Калабрийски чили сос

  • Смесете чили, олио, лимонова кора, лимонов сок и чесън в малка купа, за да се комбинират.

  • Напред: Сосът може да се направи 12 часа напред. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и охладете.

Аранчини

  • Доведете запаса до къкри в среден съд на среден огън, след което дръжте топло на слаб.

  • Загрейте 2 с.л. масло в средно тенджера над средно. Добавете лука и гответе, като бъркате често, докато омекне, но не покафенее, 4–5 минути. Добавете чесъна и гответе, като бъркате постоянно, докато омекне, но не покафенее, още около 1 минута.

  • Разбъркайте ориз; подправете с 1½ ч.л. сол. Гответе, като разбърквате често, докато някои от зърната се превърнат полупрозрачни около краищата, около 3 минути. Добавете вино и гответе, като бъркате често, докато тиганът почти не изсъхне, около 2 минути. Черпайте в 1 чаша топъл запас, донесете на котлона и гответе, като разбърквате често, докато течността се абсорбира, около 4 минути. Залейте в още 1 чаша и продължете да готвите, като разбърквате още веднъж, докато по-голямата част от течността се абсорбира, 5-7 минути. Добавете останали 1½ чаши запас и гответе, като разбърквате често, докато оризът се свари, но зъбната част и течността се абсорбира предимно, 9–11 минути по-дълго. Отстранете от топлината. Разбъркайте в пармезан, сметана, лимонова кора, лимонов сок, 1 ч.л. черен пипер, а останалите 2 с.л. масло. Подправете ризото със сол.

  • Разстелете ризото на равен слой върху покрита с пергамент рамка за печене. Охладете най-малко 1 час или до 4 (покрийте ризото с пластмасова обвивка след 1 час, за да не се развие кожа).

  • Подредете още един плот за печене с пергамент. Загребвайте около ¼ чаша ризото в ръцете си и оформете баничка с диаметър около 2 ½ "(не е необходимо да е идеална!). Поставете 2–3 парчета моцарела в центъра на баницата. обхваща сиренето, след което се навива на топка 2 ". Ръцете ви може да се объркат, а топките могат леко да се разпаднат (те ще се закрепят по-късно). Поставете върху подготвен лист за печене. Повторете с останалото ризото и моцарела. Замразете топките 10 минути.

  • Междувременно пулсирайте панко в хранителен процесор или поставете в пластмасова торба с цип и смачкайте с точилка, докато се образуват по-фини трохи. Прехвърлете в плитка купа. Поставете брашното в друга плитка купа. Леко разбийте яйцата в трета плитка купа, за да се смесят; подправете всички купи със сол и черен пипер. Работете една по една, топки за драгиране в брашно, отърсвайки излишното. Прехвърлете в купа с яйцето и обърнете към козината, оставяйки излишното да капе обратно в купа. Палто с панко, като натискате леко, за да се прилепне. Прехвърлете върху покрита с пергамент рамка за печене. Охладете топките, докато загрявате масло.

  • Изсипете масло в средно тежък съд, снабден с термометър до дълбочина 2 ". Загрейте през средата, докато термометърът регистрира 350 °. Внимателно спуснете половината оризови топчета в масло с нарязана лъжица или паяк и изпържете до дълбоко златисто кафяво, 6–8 мин. Прехвърлете върху хартиени кърпи за отцеждане; подправете със сол. Повторете с останали оризови топчета.

Свързано видео

Моли прави Аранчини

Секция с отзиви Следвахме внимателно рецептата, с изключение на това, че използвахме Рембранд Гуда и трюфел Пекорино за нашите сирена. Излезе абсолютно перфектно. Това беше първият ни път, когато правехме аранчини и беше толкова приятно да го намерим лесен процес. Сосът Калабрийски Чили беше откровение! Натиснахме ръкавицата с чесън и това се получи също толкова добре. Следващия път ще опитаме малко печен чесън. Сосът е чудесен за сандвичи, също с говеждо и свинско месо. Ние сме зависими от кината. Това е изключителна рецепта! Направих нулеви промени и гледах видеоклипа за допълнителна помощ. Хареса ми, че ризотото може да бъде направено преди време - всъщност го направих предния ден, за да помогна за разбиването на стъпалата. Използвах лъжичка за сладолед, за да ми помогне да оформя равномерни топки. Наличието на термометър за масло е от ключово значение за поддържането на постоянно 350 градусово масло за пържене. Определено ще ги направите отново. Определено изглежда, че биха замръзнали добре след размножителната стъпка, така че следващия път ще направя куп, който да държи под ръка, ако компанията дойде! AnonymousMiami FL05 / 03 / 20Има дори да свърша печенето на 180 ° за 30 минути (ние няма правило за пържене в къщата ми след * инцидент *), това бяха ОГРОМЕН хит! Ще се опитам да договарям вдигането на забраната за пържене за следващия път. Използвах лъжичка за сладолед, за да ги оформя, което беше полезно, защото имам топли ръце, така че те никога не са станали прекалено лепкави. Направих ги тази вечер и те трябва да умрат за. Това е труд на любовта, но уау, добри ли са? Следвах точно рецептата с изключение на 2 неща. Имах осолено масло, така че използвах това и добавих по-малко сол по-късно в рецептата. И използвах само 1 чаша олио за пържене. Обърнах топките, докато се пържеха, така че всяка страна да е потопена и златиста. Излезе невероятно! Иска ми се да има начин да публикувам снимки на този сайт като доказателство. AnonymousBoston, MA01 / 19 / 20И направих една партида за Бъдни вечер и беше толкова страхотно добре, че бях помолен да направя двойна партида по-малко от седмица по-късно. Не можем да ги получим достатъчно! За втори път взех предложението на Софи Q по-долу и добавих гъби от кримини от 8 ун (приготвени в тиган с обикновена смес от масло и мащерка). Определено добави още повече вкус и със сигурност ще включвам гъби всеки път, когато правя това в бъдеще! Странична забележка: нямах калабрийски чили под ръка и вместо това направих класическа маринара, заедно със сос от песто с крем. Все пак е супер вкусно и вкусно. НАПРАВИ ТОВА!!!! Повярвай ми, няма да съжаляваш.AnonymousPhoenix, AZ01 / 01 / 20Изработих тази рецепта два пъти и я харесах и два пъти. Вкусен и сравнително лесен за правене, особено полезен с напътствията на Моли във видеото. Втория път, когато го направих, добавих малки парченца пържена гъба към моето ризото и беше отлично. Също така за всеки, който се чуди, че първия път, когато направих тази рецепта, ги приготвих около 4 дни предварително и ги държах в хладилника, около 15 минути преди да имам нужда да ги приготвя, ги пуснах във фризера и беше напълно добре. Направих 15 партиди аранчини за голямо събитие. Те бяха само предястие, но бяха връхната точка на яденето! Това са едно от най-хубавите неща, които съм ял някога. Предлагам да направите двойна партида, защото ще искате да хапнете ризото, когато е прясно, но също така е хубаво, когато е пържено. Направете това сега! Това беше едно от най-хубавите неща, които съм правил някога ... абсолютно вкусно! Не можах да намеря настърган калабрийски чили, затова направих пикантно доматено масло вместо за потапяне. Благодаря ви за такава страхотна рецепта !! FoodsterSt. John's, NL06 / 03/19 Направих рецептата ви точно както е написана и Arancini бяха ефектни! Имам ли въпрос? Рецептата гласи да използвате 2 унции. ситно настърган пармезан (около 1 чаша). 2 унции би било 1/2 от чаша. Използвах 1 чаша, както е посочена в рецептата, но съм объркан.АнонименSan Diego CA04 / 13 / 19Ексцелен. Ако вчера имаше Ризото Миланезе (различна рецепта), но използва остатъците, за да направи Arancini на Bon Appetit (благодарение на видеото на Моли), заедно с техните моцарела пръчки, тъй като драгирането е подобно. Първо направихте Arancini и след това просто добавихте подправките за моцарела пръчици. HeerKirk - от това, което прочетох в други сайтове - замразете ги на лист с бисквитки, след като са панирани, след това ги прехвърлете в торбичка ziplock, след като са замразени и запазете до нужда! Благодаря за рецептата! Някакви мисли за това дали могат да бъдат направени напред и да се сложат във фризера? След това печете или пържете, когато е необходимо? Heatherkirk0927New York City11 / 11/18


Гледай видеото: Ризото Мексикано (Октомври 2021).