Необичайни рецепти

Ризото Алла Примавера

Ризото Алла Примавера

Състав

  • 6 1/2 чаши (около) зеленчуков бульон
  • 3 супени лъжици несолено масло, разделени
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 среден праз (само бяла част), нарязан напречно на тънки пръстени
  • 2 стръка зелен чесън, нарязан или 1 скилидка чесън, кайма
  • 2 чаши ориз арборио или ориз карнароли
  • 1 чаша 1-инчови парчета тънки аспержи
  • 1 чаша прясно обелен дребен грах или дребни замразени грах (около 1/4 килограм)
  • 1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз
  • 3/4 чаша прясно настърган пармезан, плюс допълнителна за сервиране

Приготвяне на рецепта

  • Донесете бульона да къкри в средна тенджера. Покрийте; поддържайте топло на слаб огън. Разтопете 1 супена лъжица масло с олио в тежка голяма тенджера на средно слаб огън. Добавете лука, праза и чесъна. Сотирайте до изсъхване и почти омекване, около 6 минути. Добавете ориз; разбъркайте, докато оризът е полупрозрачен в краищата, но все още непрозрачен в центъра, около 3 минути. Добавете вино; оставете да къкри, докато почти цялата течност се абсорбира, като бъркате често, около 1 минута. Добавете бульон по 1 чаша наведнъж, докато оризът стане почти наполовина сварен, което позволява всяка добавка да се абсорбира, преди да добавите следващата и да бъркате често, около 9 минути. Разбъркайте аспержите, граха (ако използвате пресен) и магданоза. Продължете да добавяте бульон на чаши и бъркате, докато оризът стане почти нежен, около 6 минути по-дълго. Добавете грах (ако използвате замразен). Гответе, докато оризът е омекнал, но все пак е твърд за хапване и сместа е кремообразна, около 2 минути повече. Отстранете от топлината. Добавете 3/4 чаша сирене и 2 супени лъжици масло. Разбъркайте, докато сиренето и маслото се разтопят. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте, като минавате допълнително сирене наред.

Снимки от Pornchai MittongtareReviews Section


Гледай видеото: РИЗОТТО С ГРИБАМИ. Итальянская Классика. Козырные Рецепты (Октомври 2021).