Най-новите рецепти

Киелбаса, кисело зеле и картофени пиерогии

Киелбаса, кисело зеле и картофени пиерогии

Състав

Тесто

  • 4 чаши универсално брашно, разделени, плюс повече за повърхност

Пълнеж

  • 12 унции картофи Yukon Gold (около 2 средни), обелени, нарязани на 1-инчови парчета
  • Кинбаса 12 унции, свалени обвивки, нарязани на 1/2 инчови парчета

Монтаж

  • Универсално брашно (за прах)
  • 1 голямо яйце, разбито до смесване
  • ½ чаша (1 пръчка) несолено масло, разделено
  • Карамелизиран лук и заквасена сметана (за сервиране)

Приготвяне на рецепта

Тесто

  • В голяма купа разбийте яйцата, млякото, заквасената сметана, солта и ½ чаша вода, докато се комбинират. Добавете 3¾ чаши брашно и разбъркайте с дървена лъжица, докато се образува рошава тесто. Месете в купа с ръце, докато тестото започне да се слепва. Извършете тесто на работна повърхност и продължете да месите, като добавите ¼ чаша брашно, ако е необходимо, ако тестото се придържа към повърхността (може да не използвате цялото брашно), докато стане гладко и еластично. Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и покрийте с обърната купа или пластмасова обвивка; оставете почивка 1–2 часа.

Пълнеж

  • Гответе картофите в среден съд с вряща подсолена вода до омекване, 10–15 минути. Отцежда се и се оставя леко да се охлади, след което се прекарва картофите през по-ситно или каша с картофена каша в средна купа.

  • Междувременно пулсирайте килбаса в хранителен процесор, докато не се нарязва на ситно. Загрейте масло в средно тиган над средно. Варете семената от кер, като бъркате, докато ароматно, около 30 секунди. Добавете килбаса и варете, като разбърквате от време на време, докато килбаса не покафенее и е хрупкава, 5–8 минути. Оставете да изстине. Добавете смес от килбаса и кисело зеле в купа с картофи и разбъркайте до комбиниране.

  • Напред: Попълването може да бъде направено 2 дни напред. Покрийте и охладете.

Монтаж

  • Леко прах 2 листа пергаментови рамкирани тави за печене с царевично нишесте и покрийте свободно с пластмаса.

  • С помощта на стъргалка или нож разделете тесто на четвъртинки. Поставете 1 парче върху леко набрашнена повърхност. Останалите парчета прахте с брашно и покрийте с пластмаса. Разточете тесто до дебелина по-малка от ⅛ ", като често повдигате тесто на прах с брашно, за да предотвратите залепването. Изтръгнете кръгчета с резачка. Съберете парчета тесто в топка и оставете настрана с други парчета тесто; Дръжте покрити с пластмаса.

  • Работейки с 1 кръг наведнъж, потопете върховете на пръстите при измиване на яйца и покрийте краищата на кръглото. Прехвърлете около 1 с.л. пълнене до 1 страна на кръг. Хванете тесто от противоположната страна и издърпайте нагоре и над пълнежа, като се разтегнете леко, натиснете надолу, за да запечатате ръбовете заедно, и създайте полукръг. Закръглени заоблен ръб с нишки на вилица, които са потопени в брашно. Прехвърлете в подготвения лист за печене, подложете под пластмаса. Повторете с останалите кръгчета, пълнеж, парчета тесто и, ако е необходимо, остатъци от остатъци от тесто (трябва да имате общо 50).

  • Работейки на партиди, внимателно спуснете 6–8 пиерогии в голям съд с вряща подсолена вода с паяк или нарязана лъжица. Гответе до набръчкване, леко полупрозрачно и плаващо, около 2 минути.

  • Междувременно загрейте 1 с.л. масло в среден тиган над средно точно докато започне да покафенява. С помощта на паяк или нарязана лъжица прехвърлете пиероги директно от вода към кафяво масло и гответе, обръщайки веднъж, до златисто кафяво и хрупкаво от двете страни, около 3 минути. Прехвърлете в чиния, намажете с останалото масло в тиган и подправете със сол. Повторете с останалите пиерогии и масло. Сервирайте с карамелизиран лук и заквасена сметана.

  • Напред: Сирените пиерогии могат да се образуват с 1 месец напред. Замразете твърдото върху листа за печене, след което прехвърлете в пластмасова торбичка за запечатване. Варете направо от фризер, като добавите 1 минута към времето за готвене.

Отзиви SectionUpdate: Използвах гръцко кисело мляко, но тестото беше много лепкаво, така че добавих повече брашно, отколкото изискваше. Но иначе се получи добре и вкусно. Не бих препоръчал да се опитвате да правите това, ако имате малки деца у дома, въпреки че те харесаха готовия продукт. Бихте ли могли да замените заквасена сметана с гръцко кисело мляко?


Гледай видеото: Polish white sausage - How to make homemade sausage series (Юни 2021).