Традиционни рецепти

Спартен грил на свинско месо в Chardo-Чили Adobo

Спартен грил на свинско месо в Chardo-Чили Adobo

Ключът към този adobo е наистина изгарянето на чили и подправки. Опитайте това у дома; просто отворете прозорците и първо включете вентилатора.

Състав

  • 8 изсушени каскабела или 2 чили пасила, отстранени семена
  • 3 анчи чили, отстранени семена
  • 3 изсушени чили guajillo, отстранени семена
  • 3 пасила чили, отстранени семена
  • 6 червени джалапеньо или фресно чили, наполовина, отстранени семена
  • 4 царевични тортили, плюс още, затоплени, за сервиране
  • 1 чаена лъжичка мексикански или италиански риган
  • 1 чаена лъжичка плодове от подправки
  • 2 чаши пресен портокалов сок
  • 2 свински филе (общо около 2 килограма), подрязани, отстранена сребриста кожа
  • Гуакамоле, салса на скара на скара и авокадо-томатило салса Верде и варовикови клинове (за сервиране)

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте фурната до 500 °. Печете каскабел, хамсия, гуаджило и пасила чили върху ръб за печене до пълното почерняване, около 5 минути. Прехвърлете в голяма купа и залейте със студена вода, за да покриете; оставете да седне 30 минути, за да омекне. Отцедете.

  • Междувременно печете джалапеньо, чесън и 4 тортили върху чиста тава, застлана с хартия за печене, докато почернее и овъгли, 12–15 минути.

  • Загрейте суха малка тиган върху средно високо и препечете семена от риган и кимион, като хвърляте често, докато започне да гори, около 1 минута. Прехвърлете риган и кимион в малка купа. Карамфил и аромат на чесън, хвърляйки често, до черно и пепелно, около 4 минути.

  • Пюрето омекоти чили, тортили, джалапеньо, чесън, риган, семена от кимион, карамфил, люта подправка, портокалов сок и сол в блендер до гладкост. Поставете свинско месо в голяма купа и изсипете алебо отгоре (месото трябва да се потопи). Покрийте и охладете поне 6 часа и до 12 часа.

  • Извадете свинското месо от adobo, като оставите колкото се може повече паста върху месото и оставете да седи на стайна температура 1 час.

  • Пригответе скара на средно слаб огън. Скара на свинско месо, като се завърта веднъж след първите 20 минути, докато термометърът с незабавно отчитане, вкаран в най-дебелата част, регистрира 145 °, 35–45 минути. Прехвърлете в дъска за рязане и оставете да почине 15 минути преди тънко нарязване.

  • Сервирайте свинско с тортили, гуакамоле, грил Салса Роджа, Авокадо-Томатило Салса Верде и клинове с липа.

Рецепта от Габриела Камара,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 230 мазнини (g) 5 наситени мазнини (g) 1 холестерол (mg) 60 въглехидрати (g) 22 диетични фибри (g) 4 общи захари (g) 6 протеини (g) 25 натрий (mg) 5820отзиви РазделSooooo вкусно !!! Иска ми се да открия тази рецепта по-скоро! Единственото, което бих препоръчал, е да правите поне половината от количеството сол. Първия път, когато го направих, беше твърде солено и използвах Diamond Crystal. Страхотно и с пуешко филе! AnonymousDallas, TX05 / 29/20

Гледай видеото: Сочни и крехки шишчета с пилешко, телешко и свинско,месо (Ноември 2020).