Най-новите рецепти

Пица на скара с круши, прясно пекорино и орехи

Пица на скара с круши, прясно пекорино и орехи

Състав

Корите

  • 1 1/4 чаши топла вода (от 105 ° F до 115 ° F)
  • 1 1/2 чаена лъжичка активна суха мая
  • 2 3/4 чаши (или повече) брашно за хляб, разделени

Топинги

  • 12 унции сирене Brinata или отлежало Manchego
  • 2 круши (около), наполовина, настъргани, много тънко нарязани
  • 2/3 чаши орехови парчета, грубо натрошени
  • Прясно натрошен черен пипер

Приготвяне на рецепта

Корите

  • Изсипете 1 1/4 чаши топла вода в голяма купа. Добавете захар; поръсете равномерно мая и разбъркайте, за да се пасира. Оставете да престои, докато маята се разтвори и сместа изглежда гъбеста, около 10 минути. Смесете в сол, след това 2 1/2 чаши брашно. Бъркайте, докато се образува рошаво изглеждащо тесто. Поръсете работната повърхност с 1/4 чаша брашно; обърнете тестото върху работната повърхност. Омесете тесто до гладко и само леко лепкаво, като добавите още брашно, ако е много лепкаво, около 8 минути. Намажете тестото цялото с брашно. Поставете в чиста голяма купа. Покрийте с пластмасова обвивка и кърпа. Оставете тестото да втаса в топла зона без течения, докато се удвои по обем, около 1 1/2 часа.

  • Омесете тесто надолу. Намажете леко с брашно. Разделете на 4 равни парчета. Поставете върху работната повърхност. Покрийте тестото с кухненска кърпа и оставете да почине 30 минути.

  • Пригответе барбекю (средно силен огън). Работейки с 1 парче тесто наведнъж, разтегнете и разточете на леко размазана повърхност до кръг от 9 до 10 инча. Грил, докато започне да оцветява, около 1 1/2 минути на страна. Прехвърлете корички върху листа за печене DO AHEAD Пица корички може да се направи 6 часа напред. Оставете коричките да престоят на стайна температура.

Топинги

  • Сирене с тънки филийки; подредете отгоре корички, оставяйки 1/2-инчова обикновена граница. Покрийте сиренето с един слой крушови резенчета (може да е останала малко круша), след което разхвърлете орехите отгоре.

  • Пригответе барбекю (среден огън). Работейки на партиди, ако е необходимо, прехвърлете пици на скара. Покрийте и гответе, докато сиренето омекне и коричката е златиста на дъното, 4 до 5 минути. Прехвърлете пици на работната повърхност. Поръсете с черен пипер; валя с масло. Нарежете на клинове и сервирайте.

Съвет от съставки

  • Тази рецепта изисква Брината, специфичен вид фреска с пекорино. Pecorino fresco е прясно овче мляко сирене, което е с по-мек вкус и по-меко от Pecorino Toscano или Pecorino Romano. Потърсете стенописа Pecorino в местния сирене или го закупете онлайн от murrayscheese.com или agferrari.com. Сиренето Манчего, което също се прави от овче мляко, е добър заместител.

Какво да пием

  • В съответствие с духа на това меню, наливайте тоскански вина. Опитайте тосканско бяло с пицата. Харесваме цитрусовите и флоралните нотки на Биби Граец от 2006 г. „Казаматта“ Бианко (9 долара).

Рецепта от Кристина Чекатели Кук, раздел Отзиви

Гледай видеото: Пица Калцоне.. за истински лакомници. Италианска кухня. (Ноември 2020).