Съставки
- 1 1/2 чаши бърз готварски булгур от пълнозърнест продукт (като Червената мелница на Боб)
- 2 1/4 чаши нарязан зелен лук (около 14 лука)
- 2 чаши нарязани сливови домати (около 14 унции)
- 3/4 чаша нарязан пресен копър
- 3/4 чаша нарязана прясна мента
- 1 супена лъжица плюс 1/4 чаша пресен лимонов сок
- 55 (или повече) саламурени гроздови листа от две буркани от 7 до 8 унции, отцедени, стъблата се отрязват, ако е необходимо
- 1/4 чаша зехтин екстра върджин
- Пресни стръкчета копър (за гарнитура)
- Пресни стръкове мента (за гарнитура)
Приготвяне на рецепта
Комбинирайте булгур, зелен лук, домати, нарязан копър, нарязан джоджен, 1/2 чаша зехтин, 1 супена лъжица лимонов сок, кимион, 11/4 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер в голяма купа; хвърлям Оставете да кисне при стайна температура най-малко 30 минути и до 1 час.
Линейно дъно на голяма саксия с 2 слоя гроздови листа, покриващо дъното изцяло; заделени.
Отворете 1 гроздово листче и поставете плоска, с жилка страна надолу, върху работната повърхност (ако листът е малък или счупен, залепете с 1 допълнително гроздово листо). Поставете 1 супена лъжица булгур запълване отгоре в центъра на листа. Сгънете стъбловия край на листа над булгуровия пълнеж, след това го сгънете встрани от листа върху пълнежа и навийте плътно листа, като изцяло затворите пълнежа. Поставете върху лист за печене. Повторете с останалите гроздови листа и пълнеж от булгур.
Поставете напълнени гроздови листа, шев отстрани надолу, в дъното на саксия с гроздови листа, като приляга плътно едно до друго и наслоявате пълни листа един върху друг, ако е необходимо. Налейте достатъчно вода върху напълнените гроздови листа, за да се покрият щедро (около 6 чаши), след това налейте 1/4 чаша лимонов сок и 1/4 чаша зехтин. Поставете трън дъното отгоре на листа в саксия; отгоре с тежка топлоустойчива чиния или чиния, за да тежи надолу. Доведете течността да къкри. Покрийте съда и намалете топлината до много ниска; продължете да къкри, докато пълнежът с булгур стане нежен, 45 до 55 минути.
Отстранете от котлона и оставете гроздови листа да се охладят в течност до стайна температура. Внимателно извадете напълнените гроздови листа от течността и поставете върху чиния. НАПРАВЕТЕ СЕ ВЪЗМОЖНО Може да се направи 3 дни напред. Покрийте и охладете.
Гарнирайте чиния с кълнове от копър и мента и сервирайте.
