Най-новите рецепти

Пиле и наденица Gumbo

Пиле и наденица Gumbo

За автентична гумбо добавете филе, креолска билка, открита на по-добри пазари.

Съставки

  • 1 супена лъжица кошерна сол плюс повече
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка кайен пипер
  • 3 килограма без кости пилешки бедра
  • 1/2 чаша (или повече) растително масло
  • 1 килограм андуй или друга пикантна пушена наденица, нарязана на 1/2 'кръгчета
  • 2 средни лука, нарязани на ситно
  • 4 люспи, тънко нарязани (бели и бледи части, отделени от тъмни)
  • 2 стръка целина, нарязани на ситно
  • 2 зелени чушки, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици нарязан чесън
  • 8 чаши пилешки бульон с ниска сол
  • 1 чаена лъжичка нарязана прясна мащерка
  • 2 чаши 1/2 ”-бели резени прясна (или замразена, размразена) бамя, разделена
  • 1 1/2 чаена лъжичка сос Уорчестършир
  • 1 чаена лъжичка лют сос (за предпочитане кристал)
  • 1 чаена лъжичка филе на прах плюс повече (по избор)

Приготвяне на рецепта

  • Комбинирайте 1 с.л. сол и следващите 3 съставки в малка купа; поръсете цялото пилешко месо. Загрейте 1/2 чаша масло в голям тежък съд на среден огън. Работете на партиди, търсете пилешко до златисто кафяво, около 5 минути на страна. Прехвърлете в чиния. Добавете наденица в тенджера; гответе до покафеняване, около 4 минути на страна. Прехвърлете в чиния с пиле.

  • Прецедете капковото от тенджерата през сито с фина мрежа в термоустойчива мерителна чаша с 2 чаши; запазете 1 чаша капково, като добавите още масло, ако е необходимо, за да измерите 1 чаша. Избършете тенджерата чиста; върнете капещите в гърнето.

  • Топлите капещи на среден огън. Разбийте в брашно. Бъркайте постоянно, докато ружът стане с цвят на млечен шоколад, 15-20 минути. Намалете топлината до ниска; добавете лука. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне, около 10 минути. Разбъркайте бели и бледозелени части от люспи и следващи 3 съставки. Гответе, като бъркате често, докато омекне, около 10 минути.

  • Бавно разбийте в бульона. Добавете дафиновите листа, мащерката и запазеното пиле и наденица. Довежда се до кипене; намалете топлината до ниска и оставете да къкри внимателно, като мазнината се отделя от повърхността и се разбърква от време на време, около 45 минути.

  • Разбъркайте в 1 чаша бамя, Уорчестър и горещ сос. Варете, докато пилешкото месо е много нежно и ароматите се разтопят, около 45 минути. Разбъркайте останалата 1 чаша бамя; оставете да къкри, докато бамята е хрупкаво-нежна, около 5 минути. Отстранете от топлината. Подправете на вкус със сол. НАПРАВЕТЕ НАГРАД: Може да се направи 2 дни напред. Оставете леко да се охлади; хлад, непокрит до студ. Покрийте и дръжте охладени. Загрейте внимателно, преди да продължите. Добавете 1 ч.л. филе на прах, ако използвате.

  • Сервирайте gumbo над ориз. Гарнирайте с тъмнозелени части от люспи. Поръсете с повече филе на прах, ако желаете.

Рецепта от тестовата кухня на Bon Appétit,

Хранително съдържание

10 порции; 1 порция (без ориз) съдържа: Калории (kcal) 510,4% Калории от мазнини 57,4 Мазнини (g) 32,8 Наситени мазнини (g) 8,2 Холестерол (mg) 118,2 Въглехидрати (g) 16,4 Диетични фибри (g) 2,1 Общо захари (g) 4.2 Нетни въглехидрати (g) 14.3 Протеини (g) 36.7 Натрий (mg) 600.3Рецензии РазделТе направи къщата ми да мирише толкова вкусно през целия ден ... защото точно толкова време отне да готвя. Не правете това, ако сте гладни, камшикайте джамбалая в десета част от времето. Както се казва, това е наистина вкусна и снизходителна вечеря. Не е нужно дори да използвате елегантни съставки, дълбочината на аромата е забележителна.nicoloisonSeattle, WA05 / 31/20


Гледай видеото: Пиле с картофи на фурна - крехко и сочно винаги! Тайната разкрита! Рецепти от България. (Може 2021).