" /> " />
Необичайни рецепти

Най-добрите английски кифли на нашия сайт

Най-добрите английски кифли на нашия сайт

Нашият сайт е най-добрият, колекция от нашите основни рецепти. "/> Нашият сайт е най-добрият, колекция от нашите основни рецепти." />

Тестото ще изглежда доста мокро, когато се оформя в кръгчета, но високата хидратация е от ключово значение за оформянето на тези кътчета на търговската марка. Това е част от Best's Best, колекция от нашите основни рецепти.

Състав

  • 1-унция плик активна суха мая (около 2 лъжици)
  • 4 супени лъжици (½ пръчка) несолено масло, стайна температура
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 3½ чаши неизбелени хляб брашно, разделени, плюс повече
  • Спрей без растително масло

Приготвяне на рецепта

  • Разбийте мая, захар и 1 чаша топла вода в купата на смесител за стойка, снабден с куката за тесто. Оставете да седи до пенеста, около 5 минути. Добавете мътеното мляко, маслото, олиото, солта и 3½ чаши брашно и разбийте на ниска скорост, докато се образува рошава тесто. Увеличете скоростта до средна и бийте, докато тестото стане гладко и започне да се отдръпва от страните на купата, но е много мокро и лепкаво, около 5 минути.

  • Напръскайте среден съд с незалепващ спрей, прехвърлете тесто в намазнена купа и покрийте плътно с пластмасова обвивка. Охладете за една нощ (студеното покачване прави тестото по-лесно за боравене, създава по-добър вкус и създава повече кътчета и котлети).

  • 2 прахообразни листове за печене, покрити с пергамент, щедро с царевична каша (искате да покриете целия пергамент). Напръскайте чиста работна повърхност с незалепващ спрей, обърнете се с тесто, след което напръскайте тесто. С помощта на стъргалка за пейка разделете тестото на 12 равни парчета (те трябва да са около 3 унции всяко). Работейки с 1 парче наведнъж и използвайки стъргалка за пейка, сгънете тесто навътре върху себе си от 4 страни. Обърнете тестото със стъргалка за пейка, така че гънките да са отдолу и прехвърлете върху подготвения лист. Повторете с останалото тесто, разпределяйки равномерно върху листове.

  • Поръсете всяко парче с царевична каша. Напръскайте пластмасовата обвивка с незалепващ спрей и свободно покрийте листа за печене, намазани с масло надолу. Оставете да седнете на стайна температура, докато тестото стане почти удвоено по размер, 60–70 минути.

  • Загрейте голям тиган или решетка, за предпочитане чугун, над ниско. В центъра на фурната поставете друг ръб за печене и предварително загрейте до 350 °. Работейки на 2–3 партиди и оставяйки покритото останало тесто, плъзнете 2 тънки метални шпатули от противоположните страни под тестото, като също така се набутате под царевично брашно, за да избегнете залепване или обезкосмяване на тестото, и прехвърлете в тиган (не пренаселете). Гответе, докато дъното стане тъмно златисто кафяво, 5-7 минути. Обърнете и гответе, докато другата страна стане тъмно златисто кафява, 5-7 минути. С помощта на шпатула прехвърлете мъфини на предварително загрята ламарина във фурна и печете, докато се приготвят и отстрани са сухи на пипане, но все пак пружинират назад, 5-10 минути. Прехвърлете в телена поставка. Повторете с останалото тесто. Оставете мъфините да се охладят поне 30 минути, преди да се раздели с вилица и да се сервира.

  • Напред: Английските кифли могат да се правят с 1 ден напред. Оставете да се охлади и съхранявайте в затваряща се пластмасова торбичка при стайна температура. Препечете леко преди сервиране.

Свързано видео

Клер прави най-добрите английски кифли на нашия сайт

Раздел ОтзивиТази рецепта е ВЕЧЕ. Използвах всички съставки, измервах брашното как обикновено правя (и не съм имал проблем с рецептите за хляб) и това доведе само до супа в миксера ми. Трябваше да добавя брашно супена лъжица по супена лъжица с надеждата, че ще ударя количеството, докато тази супа не оформи тесто и за щастие започна да се дърпа от страни. Докато BA в момента преглежда рецепти, те могат да опитат и да преработят своите рецепти за печене за метричната система. Не бих препоръчал, намерете нещо с хора с показатели, поне тогава ще бъде по-лесно да отстраните проблеми. Те са толкова вкусни! Въпрос: колко време е „една нощ“? Като колко часа? Ако започна това сутрин, мога ли да завърша вечерта? JenHenNew Westminster 07/19 / 20Най-добри английски кифли, които някога съм имала! Мислех, че и те са наистина забавни. Просто имам нужда от време да го направя. JenHenNew Westminster BC07 / 01/20 Вероятно не беше страхотен ден да ги правя, тъй като беше горещо и влажно там, където живея, трябваше да добавя още 9 с. Л. Брашно, за да го издърпам от страни като видеото. Тестото все още се вдигна красиво и се пече, както се рекламира. Обичахме ги. Продължавам да се шегувам, че това ще се пече всеки ден.AnonymousChicago, IL 06/08/203/12 чаши брашно наистина е правилно за тази рецепта. Това е високо хидратиращо тесто, което е от съществено значение за въздушните джобове през първото и второто издигане. Ако се притеснявате, че ще излезе твърде мокро като другите домашни готвачи, гледайте видеото, за да видите текстурата и просто добавете толкова мляко, необходимо за постигането на тази текстура. Не забравяйте, че различните брашна попиват течността по различен начин. Калабасас, Калифорния 06/05 / 20Смятайте да повярвате, че 3 и 1/2 чаши брашно е правилно. Аз съм от мартините и беше доста влажно, така че добавих допълнителна супена лъжица брашно, за да може тестото да се събере. Използвах пълнозърнесто брашно, тъй като има някои хранителни ограничения в домакинството ми, и зехтин, тъй като бях с ниско съдържание на неутрално масло. Оказаха се фантастични! Определено трябва да работя върху техниката си за оформяне и преливане на решетеното тесто, но като цяло много впечатлен. Никога не се разочаровайте от рецептите на Клер! Те бяха вкусни с култивирано масло и домашно сладко, а също и страхотен хляб за приготвяне на сандвич с яйца. Yum !! ChantalKhouryHalifax, Нова Скотия05 / 10 / 20Рецептата и техниката са добри, въпреки че тук и там трябва да има малка настройка на брашно / вода в зависимост от времето. Беше влажно и мътно, когато направих тези вчера моето „тесто“ беше по-скоро като тесто за палачинки за палачинки, добавих допълнително брашно от 3TBSP и то започна да се събира повече като тесто, не исках да добавя твърде много, така че спрях там, но вероятно бих могъл да използвам допълнителен 1TBSP - с това каза, че беше трудно да се работи и да се оформи, когато излезе на следващата сутрин, но когато са напълно приготвени, са абсолютно вкусни! мисля, че рецепта като тази просто трябва да бъде практикувана и оправена до съвършенство! малко по-малко вода - може би повече брашно, опирайте се на знанията си, за да коригирате според нуждите. те определено бяха вкусни, добавената мътеница му придаваше остър сладък вкус! Също така съм съгласен, че бих желал БА да сложи рецептите им в грамове - след като отиде в училище за печене, това е по-прецизен начин за измерване! RagieschenLos Angeles, CA04 / 30 / 20Delicious - обаче е трудно да се вземе рецепта за bling, която не е в грамове сериозно. Разбирам, че не всеки има везни в кухнята си, но би било много полезно теглото в грамове да е написано отстрани за нас, които го правим. Винаги прави безупречна рецептаAnonymousMontreal 04/19 / 20Обсолютната най-добра ЕМ рецепта, която съм използвала! Излязоха толкова леки и пухкави с тонове аромат. Тестото беше лепкаво, но лесно за работа, дори не се нуждаеше от смесител, за да сглоби всичко. Всички се въртяха около фурната, докато ги изваждах. Препечена с домашно сладко, само ги поставя на ръба. Това ще е моята идея към рецептата сега, благодаря на Клер! AnonymousSan Diego 04/18/20 Направих ги два пъти и два пъти бяха вкусни. Много по-добре от закупения в магазина !! kenne22Mississippi04 / 17 / 20Първият път, когато ги направих, се оказаха много добри, но вторият път тестото се оказа прекалено меко, наистина трудно за работа и те не се поддават! Мразя, когато това се случи, защо рецептата не е в грамове nonymousAnonymousQuebec canada04 / 15 / 20Аз нямах пластмасова обвивка и това все още работи чудесно! Вдигнаха се наистина добре в хладилника и се чувстваха наистина пухкави. Единственото, което трябваше да коригирам, беше да ги държа във фурната малко по-дълго от 10 минути - мисля, че е просто защото моите бяха малко големи. Определено ще направя отново, ако ми трябва проект. Моите английски кифли завършват във фурната в момента. Вече изпекох такъв и има вкус. Може би следващия път ще задържа малко сол, но нека бъдем честни, че е много по-добре от закупения магазин. Едно нещо, което трябва да се препоръча за тези, които правят това за първи път: използвайте само половин чаша вода, когато бумнете дрождите, и добавете вода, когато омесвате / смесвате до границата на работа с тестото. Това е нещо, което ние обикновено използваме, защото всеки климат / брашно / мая се държи различно. По-добре е да се добавя във вода, отколкото да имаш супна каша с тесто, за да работиш. Случайно забравих чаша вода (тъй като не цъфтя мая, не е нужно, ако знаете, че дрождите ви са добри), така че тестото беше много твърдо, когато започнах да месят. Продължавах да добавям мляко и вода, докато тестото се намокри достатъчно, за да се залепи малко по ръцете ми след смесване в машина за хляб за 40мин. Тестото беше напълно управляемо с помощта на царевична каша. Избих мъфините с голяма халба и след това сложих остатъчното тесто заедно, за да избием повече. Крайният резултат е превъзходен. Определено ще се превърнем в ежедневие в нашето домакинство. Ane Nglives в Нанкин, Китай04 / 08/20 Би ли могла това да работи с редовно неизбелено брашно? Имам ли нещо, което мога да добавя към обикновеното брашно, за да му помогна? LonemamaCalifornia03 / 28/20 Току-що направих това. Рецептата е висока поддръжка и вид досадно, но така са и някои от най-добрите ми приятели; крайният резултат си заслужава. Замених обикновеното пълномаслено кисело мляко (не гръцко - трябва ви суроватката) за мътеница. Нямам миксер, така че всичко беше направено на ръка с дървена лъжица и гумена шпатула. Използвах тиган от чугун, така че трябваше да ги натроша в 4 партиди по три всяка. Това, което всеки трябва да знае е, че това е много по-близо до тесто за палачинки, отколкото тесто за хляб, така че съответно коригирайте очакванията си. И точно като приготвянето на палачинки, първата партида не беше толкова голяма и чак до третата партида имаше чувството, че всичко се държи така, както се случи във видеото. От партидата от дванадесет има само седем или осем, които бих сервирал на гости. Но с удоволствие ще ям останалото. По време на процеса ще има време, което мислите, че или вие, или рецептата го правите погрешно, но се придържайте към него. Джеймс Джейкъбс Арлингтън, VA03 / 19 / 20Имах проблеми с тестото, което е прекалено супено (няма да се отдръпне от страни от миксера на стойката), докато добавя малко брашно (около 3 с.л.). След това започна да изглежда по-добре, не напълно, но достатъчно, че спрях там. Тестото все още беше малко разхлабено след второто повдигане, така че в крайна сметка имах проблеми с прехвърлянето им от тигана в тигана и т.н., без да ги разкъсвам. Както и да е, оцелелите бяха перфектни. Направих третата си партида ЕМ миналата вечер. Иска ми се да включа снимката на пълненото с глутен тесто, влято в тесто и готовата дузина ЕМ. Почти имах влекач с повдигнатия дуг, за да го извадя от купата и на тезгяха, за да го подготвя за решетката. Използвайки пръстени за мъфини, ЕМ бяха високи от 1 ”до 1 1/4”. Най-добрият някога ЕМ от кухнята ми. Добър ден БА Съгласен съм с Дейв П рецептата има 100% хидратация. Това прави разработването на глутен много трудно. Аз съм инженер, който работих в областта на хранителните науки през целия си живот. Станах усъвършенстван хлебар. Направих първата партида в смесителя ми за стойка. Не можеше глутенът да се развие. Втори опит беше с ограничения успех на миксера ми Bosch. Третият ми опит беше с успеха ми със спирален миксер, Тридесет минути смесване на скорост 1. Използвана скорост една, за да не развивам топлина, така че крайният ми DDT беше 76F На следващия ден изравних тестото, след което изрязах мъфините, вместо да оформям ръка. BA сигурен ли си, че тестото трябва да е 100% хидратация? OWSFPennsylvania 09/15 / 19А правя това през цялото време с ревизии с остроумие. Аз съм в Китай и не мога да намеря прилични английски кифли в американски стил, известни още като тостерни трохи. Използвайте брашно за хляб. Не използвайте мая с бързо издигане. Повдигайте само часове в хладилник, тъй като те ще преливат до сутринта. Обелете млякото, за да подобрите структурата на глутен, според проучване на McGee. Ако нямате масло мляко, добавете 1 ч.л. бял оцет към обезмаслено мляко, след като изстине. Или използвайте 2T обикновено кисело мляко плюс мляко до 1 чаша. След това, след като сте добавили 1/2 брашно, добавете 1/4 ч. Л. Сода за хляб. Ако нямате миксер, използвайте силна лъжица, за да го „омесите“ в купата с 50 дълги наклонени щриха, за да го разтегнете и да го сгънете върху себе си. Много е мокро и с маслото и олиото в него е по-добре да направите това, а не да го омесвате. След вдигане на хладилника напръскайте петна и внимателно изхвърлете върху намазнена дъска. Ще се разпространи. Нарежете на 10, а не 12 и космически топки 4 "освен на хартия за печене. Трябва да се справите с повдигнатите сфери толкова внимателно. Когато ги поставите в тигана на НИСКИ пламък, променете формата на петна така, че да е приблизително кръгла, тъй като тези бебета ще се разпространят. Печете 3 мин. от всяка страна, след това 3 минути във фурна 160 С. Ако не правите тези неща, няма да видите хубав отворен балон вътрешност. По принцип това тесто прилича много на циабата. Всъщност можете да го изпечете като едно петно ​​на намазана с масло лист с джанти и той също е прекрасен. Запишете SamsoniteChina08 / 24/19 Моля, Bon Appétit, аз обичам вашите рецепти, но защо измервате всичко в чаши? Не ви разбирам на това американци, това е най-точното измерване, което бихте могли някога Използвайте и при печене трябва да сте много прецизни! Моля, включете грамове и милилитри във вашите рецепти, мисля, че всички биха го оценили много! Няма как тази рецепта да е правилна. Както е писано е> 100% хидратация (това е 108% ) .Тестото никога не се събра повече от жилаво тесто за палачинки. Добавих брашно, докато в подпря купата на миксера (също сол). Ще видим след фермента и ще печем утре. Това е петият път, когато ги правя. Следвах рецептата точно както е писано. Трябва да призная, че след ПЪРВОТО време, когато направих тези кифли, казах на семейството си да се наслаждава, защото никога повече не го правя. Обаче те ги обичаха толкова много, очевидно повторих и процесът изглеждаше много по-лесен след първия път. Най-голямото ми предизвикателство е да нарязвам тестото на равни парчета. Замразявам кифлите и след като са замразени, ги запечавам във вакуумно запечатан плик и съхранявам замразени. Дъщеря ми ги завежда в колежа и бързо ги размразява в микровълновата и ги препича.SherryHiRaleigh NC01 / 01 / 19Тези бяха вкусни !! Супер пухкав и вкусен. Семейството ми изяде всичките на мига, току-що направих това и това ще е последният път, когато използвам тази рецепта. Супер лепкаво е, трудно се борави и е болка да слезеш от пергамента. Иска ми се да използвате претеглени измервания! По този начин имам много по-голям успех с рецептите. Може да има огромна разлика в теглото на 1 чаша брашно до следващата. Ще се придържам към рецептата на Пол Холивуд, тъй като тя работи всеки път, а мъфините се обработват много по-лесно и са леки и вкусни.

Гледай видеото: Спортлото-82 комедия, режиссёр Леонид Гайдай, 1982 г. (Декември 2020).