Традиционни рецепти

Перфектна пържола пържола

Перфектна пържола пържола

Това е рецептата на готвача Боби Флей за перфектната пържола от Портерхаус. С пържола тази дебела, трябва да подправяте либерално; когато Флай демонстрираше за нас, повърхността на месото беше почти бяла от солта.

Състав

  • 1 2 ”-бела портерхаус, подрязана (около 2 фунта)
  • 1 супена лъжица растително масло
  • Кошер сол и прясно смлян черен пипер
  • 3 супени лъжици несолено масло, стайна температура

Приготвяне на рецепта

  • Оставете пържолата да седи на стайна температура 30 минути преди готвене, което ще й помогне да се готви бързо и по-равномерно.

  • Топлина бройлер. Загрейте голям тиган, за предпочитане чугун, на средно силен огън, след което загрейте масло в тиган до пушене. Подправете пържолата много щедро със сол и черен пипер и гответе, докато на долната страна се образува дълбока кафява коричка (не обръщайте), около 4 минути. Прехвърлете пържола в дъска за рязане, като я обърнете с по-рязко нагоре.

  • Нарежете месото от костта на 2 парчета (лента пържола и филе миньон). Нарежете и двете парчета направо надолу перпендикулярно на костта с дебелина 1 ”. Заместете нарязана пържола около костта (тя трябва да изглежда като цяла нарязана пържола) и се върнете към тигана, почервеняла нагоре. Отгоре се намазва с масло и се вари, докато маслото се разтопи и пържолата е средно рядка, 4-6 минути. Сервирайте пържола с маслени сокове от тиган.

Хранително съдържание

Калории (kcal) 330 мазнини (g) 24 наситени мазнини (g) 10 холестерол (mg) 95 въглехидрати (g) 0 диетични фибри (g) 0 общи захари (g) 0 протеини (g) 27 натрий (mg) 190

Свързано видео

Как да търсите пържола ... Правилният път

Отзиви РазделРаботен мъртъв на място, използван чугунен тиган 4 мин. Бум до t го наряза с костна фурна за 4 мин. 375 перфектна благодарност човек! Много благодаря! Courtneyraston77Tulsa, Ok04 / 01/20 Получих подарък от пържоли Peter Luger от приятел. Оставете пържолите да влязат в стайна температура за около два часа с черен пипер и слой малденска сол от двете страни. Не използвах моя бройлер. Взех грила си Weber, който крещи горещо с чугунената си тиган в него. След първите четири минути, вместо да извадя пържолата от костта, нарязах пържолата до костта (не я извадих) и не ми трябваше масло. УДАВНИ РЕЗУЛТАТИ с Опростен ПРОЦЕС. Цел на АкадемикаHillsdale, NJ07 / 28 / 19A 5 star рецепта! Това е лесно и се оказва о, толкова добре! Това е отговорът на моята периодична жажда "имам нужда от пържола". Соленето до бяло определено е задължително - месото е толкова ароматно, а солта прави коричка, която добавя още повече. Направих това на два пъти и хъб и съм съгласен това повече от бие всичко, което можете да поръчате в ресторант. Благодаря за споделянето, Боби! AnonymousCampbell, CA04 / 15/19 Излезе перфектно! Не мисля, че се нуждае от маслото, тъй като е толкова богато парче месо. Харесвам метода на готвене.


Гледай видеото: Свински врат Пържолата!!! Това е рецептата която промени представите ми за вкусна вратна пържола. (Може 2021).