Нови рецепти

Пушени пилешки крила

Пушени пилешки крила

Fox Bros. Bar-B-Q в Атланта, щата Джорджия, продава собствен барбекю сос, който можете да поръчате онлайн, но всеки закупен от магазина сос ще работи и за тази рецепта за пушени пилешки крилца.

Съставки

Крила

  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 1 супена лъжица чесън на прах
  • 1 супена лъжица лук на прах
  • 1 чаена лъжичка чипол чили на прах
  • 1 чаена лъжичка горчица на прах
  • 4 килограма големи пилешки крилца без връхчета (16–18), плоскости и барабани разделени

Сос за барбекю

  • 2 супени лъжици несолено масло
  • ½ закупена от магазина чаша сос за барбекю
  • ¼ чаша лют сос (за предпочитане Тексас Пит)
  • 1 супена лъжица мека меласа с лек аромат

Специално оборудване

  • Комин стартер, ако използвате решетка с дървени въглища или кутия за пушачи, ако използвате газова скара; парчета от твърда дървесина или чипс

Приготвяне на рецепта

Крила

  • Ако използвате решетка с дървени въглища, напълнете комина стартер с дървени въглища; запалете и оставете да изгори, докато въглищата се покрият с тънък слой пепел. Изсипете съдържанието на комина от едната страна на скарата. Подредете 3 парчета дърво или шепа стърготини до въглища, а не отгоре. (Поставянето им върху въглищата ще доведе до изгарянето им твърде бързо; искате дървата да се хваща бавно и да тлее.) Поставете решетката върху решетката и покрийте решетката, като позиционирате отвора на капака, колкото е възможно по-далеч от източника на топлина. (Това ще помогне да извлечете дима нагоре и над месото, докато се издига.)

  • Ако използвате газова скара, пригответе скара за средно ниска индиректна топлина, като оставите една или две горелки изключени. Поставете дървени стърготини в кутия за пушачи и поставете на директна топлина; покривна скара.

  • Поставете термометър за сонда от фурна през горния отвор, ако вашата скара има такава. Загрейте, докато термометърът регистрира около 275 °, коригирайки отворите отдолу и отгоре на решетката или контролните копчета, колкото е необходимо за поддържане на температурата. Направете каквото и да било печене на висока топлина, докато изчаквате температурата да спадне.

  • Междувременно смесете паприка, сол, чили на прах, чесън на прах, лук на прах, чипол чили на прах и горчица на прах в малка купа. Подредете крилцата върху голям лист с хартия за печене и отгоре поръсете половината търкане. Обърнете и поръсете останалия втриване от другата страна. Оставете да седнете на стайна температура, докато решетката е готова.

  • Поставете крилата на скара над непряка топлина, оставяйки малка празнина между всяко парче, за да може димът да циркулира. Димните крила, попълване на дървесината според нуждите (и добавяне на въглен или два въгленчета, ако е необходимо), докато дълбоко покафенеят и незабавно прочетеният термометър, вкаран в най-дебелата част на всяко парче, регистрира 165 °, 1–2 часа (толкова дълго, колкото дим циркулира добре в грил, не трябва да завъртате крила).

Сос за барбекю

  • Точно преди да се направят крилете, разтопете маслото в малка тенджера на среден огън. Добавете барбекю сос, лют сос и меласа и гответе, като разбърквате, докато се нагрее; подправете със сол. Хвърлете крилца в сос в голяма купа точно преди сервиране.

Рецепта от Джонатан и Джъстин Фокс, Fox Bros. Bar-B-Q, Атланта, Джорджия

Хранително съдържание

Калории (kcal) 690Fat (g) 43Наситени мазнини (g) 14Choterol (mg) 315Углехидрати (g) 23Диетични фибри (g) 3Обни захари (g) 12Protein (g) 53Sodium (mg) 2720Рецензии РазделI ще направи това отново, но с по-малко паприка и лют сос - крилата бяха добри, но горещината издуха димната месота на крилата.AnonymousSomerville, MA09 / 10/18


Гледай видеото: Пържени пилешки крилца в стил KFC (Октомври 2021).