Най-новите рецепти

Патладжан и селска шунка Ragù

Патладжан и селска шунка Ragù

Ако потърсите умами в речника, има снимка на това ястие. Между патладжана, домата, рибния сос и сушеното месо, тази вкусна дълбочина на вкуса ви удря от всички страни.

Състав

  • 8 супени лъжици зехтин, разделени
  • Патладжани с глобус 1½ килограма (около 2 малки), нарязани на 1/2 инчови парчета
  • Кошер сол, прясно смлян пипер
  • 12 филийки тънка селска шунка или прошуто (около 3 унции)
  • 1 малък лук, нарязан на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1–2 чиполови чили, консервирани в adobo, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица неподсладено какао на прах
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • ½ купи чаша доматен сос
  • 1 супена лъжица рибен сос (като nam pla или nuoc nam)
  • 12 унции езици или спагети
  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 1½ унции пармезан, ситно настърган (около ½ чаша)
  • 3 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте 3 с.л. олио в голям тежък съд над средно високо. Добавете половината патладжан, подправете със сол и черен пипер и варете, като бъркате често, докато покафенеят и омекнат, 5–8 минути. Прехвърлете в средна купа. Повторете с 3 с.л. олио и останалите патладжани. Загрейте оставащите 2 с.л. олио върху средна в същата тиган и добавете шунка, лук и чесън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне и полупрозрачно, около 5 минути.

  • Добавете чили, какао на прах и доматено пюре, като разбърквате до козина. Гответе, като разбърквате често, докато доматеното пюре се превърне в тъмно тухлено червено, а какаовият прах мирише препечен, около 3 минути.

  • Добавете доматен сос, резервиран патладжан и 1 чаша вода, като изстържете всички кафяви парченца. Намалете котлона до средно ниска и гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и ароматите се разтопят, 25-30 минути. Добавете рибен сос и подправете със сол и черен пипер.

  • Междувременно гответе макароните в голям съд с вряща подсолена вода, докато al dente. Изцедете, като запазите 2 чаши течност за готвене на паста.

  • Добавете тестени изделия в тенджера със сос заедно с масло и 1 чаша течност за готвене на паста. Довежда се на котлон и се готви, като се хвърля често, докато се получи гъст лъскав сос и се намаже макаронени изделия, като се добави повече течност за готвене, колкото е необходимо. Разделете между купичките и отгоре с пармезан и магданоз.

  • Напред: Ragù може да се направи 3 дни напред. Оставете да изстине; покрийте и охладете.

Рецепта от Киндред, Дейвидсън, Северна Каролина, Снимки от Елизабет Сесил

Хранително съдържание

Калории (kcal) 780 Мазнини (g) 40 Наситени мазнини (g) 10 Холестерол (mg) 40 Въглехидрати (g) 85 Диетични фибри (g) 11 Общи захари (g) 12 Протеини (g) 25 Натрий (mg) 1560Рецензии РазделТова е такава божествена рецепта. Прелиствах BA през векове, опитвайки се да намеря сос за паста, който да приготвя след закупуване на производител на паста. Преминах назад известно време - 5 години изглежда - и открих този скъпоценен камък. Не мога да го препоръчам достатъчно. Сосът е гъст и богат по чудесно успокояващ начин - точно както трябва да бъде истинският рагу. Не можахме да открием селската шунка и вместо нея я хапвахме с прошуто и беше невероятно. Не мисля, че харесвах вкуса на чиполето в него


Гледай видеото: Агнешко с масло и ориз-Рецепта на деня от Бързо,лесно, г. (Октомври 2021).