+
Традиционни рецепти

Orecchiette с карамелизиран лук, захарен грах и сирене рикота

Orecchiette с карамелизиран лук, захарен грах и сирене рикота

Съставки

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 4 чаши (пакетирани) нарязан лук
  • 1 пакет от 8 унции, подрязан захарен грах, нарязан на 1/2-инчови парчета
  • 1 опаковъчна опаковка с 8 унции (малка паста с форма на ухо) или черупки от паста
  • 1/2 чаша пълномаслено сирене рикота
  • 1/4 чаша скъсани листа от пресен босилек
  • 1 1/2 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте масло в голям тиган с незалепващо покритие при средно силен огън. Добавете лука. Сотирайте, докато лукът стане бледо златист, около 5 минути. Намалете топлината до средна; сотирайте лука до омекване и наситено златисто, около 15 минути по-дълго. Прехвърлете 3/4 чаша сотен лук в малка купа; резерв за фритата. Добавете граха към лука в тиган. Сотирайте, докато грахът е хрупкаво-нежен, около 3 минути. Отстранете тигана от топлина.

  • Гответе макароните в голям съд с вряща подсолена вода, докато стане едва омекнал, но все още твърд за хапване. Изцедете тестените изделия, като запазите 1 чаша течност за готвене.

  • Добавете макаронени изделия и 1/2 чаша готварска течност към луковата смес; разбърква се на средно силен огън 30 секунди. Смесете в рикота, босилек и лимонова кора, като добавите още течност за готвене, за да се навлажни, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер.

Рецепта от Мария Хелм Сински, Снимки от Гейл Алберт Халабан


Гледай видеото: How To Make Creamy Orecchiette with Hot Sausage, Broccoli and Sun-Dried Tomatoes By Rachael (Януари 2021).