Нови рецепти

Корен от зеленчукови и гъбни пай с бисквитена гарнитура от розмарин

Корен от зеленчукови и гъбни пай с бисквитена гарнитура от розмарин

Състав

Пълнеж

  • 2 супени лъжици вегетарианска основа на бульон
  • 2 много големи моркови, обелени, нарязани на дължина, нарязани напречно на 1/2-инчови парчета
  • 1 голям корен от целина (целина), обелен, нарязан на 1/2-инчови парчета
  • 2 големи пащърнака, обелени, нарязани на дължина, нарязани напречно на 1/2-инчови парчета
  • 1 голяма рутаба, обелена, нарязана на 1/2-инчови кубчета
  • 1 ряпа, обелена, нарязана на 1/2-инчови кубчета
  • 1 унция изсушени гъби от свинско месо, * начупени на 1/2-инчови парчета, изплакнати
  • 4 големи скилидки чесън, нарязани на кубчета
  • 1/2 чаена лъжичка смлян пресен розмарин
  • 1/2 чаша брашно за целта
  • 1/4 чаша тежък бита сметана
  • 2 супени лъжици внесени сухи шери
  • 1/4 чаша нарязан пресен италиански магданоз

Бисквити

  • 2 1/4 чаши неизбелено универсално брашно
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 2 чаени лъжички смлян пресен розмарин
  • 6 супени лъжици (3/4 пръчка) охладено несолено масло, нарязани на кубчета
  • 1 1/3 чаши (или повече) охладена мътеница

Приготвяне на рецепта

Пълнеж

  • Долейте 6 чаши вода и основата на булиона, за да заври в голяма тенджера на средно силен огън, като разбърквате до разтваряне на бульона. Добавете морковите и следващите 5 съставки. Варете, докато зеленчуците омекнат, около 7 минути. Отцедете; резервирайте зеленчуци и бульон.

  • Разтопете маслото в същия съд на среден огън. Добавете лука; соте, докато започне да покафенява, около 10 минути. Смесете в чесъна и розмарина; разбърква се 2 минути. Добавете брашното; разбърква се 1 минута. Постепенно разбийте в резервиран бульон, след това сметана и шери. Гответе, докато сосът се сгъсти и се намали до 4 чаши, като се разбърква често, около 8 минути. Смесете в запазените зеленчуци и магданоза. Подправете със сол и черен пипер. Прехвърлете пълнежа в намазана с масло форма 13х9х2 инча. НАПРАВЕТЕ СЕ ВЪЗМОЖНО Може да направите 2 дни напред Покрийте с фолио; чил.

  • Загрейте фурната до 400 ° F. Печете пълненето, покрито, докато заври, около 50 минути. Междувременно пригответе бисквити.

Бисквити

  • Разбъркайте първо 4 съставки в голяма купа, за да се смесят. Добавете маслото. Използвайки върховете на пръстите, втрийте в масло, докато сместа наподобява грубата храна. Постепенно добавете 1 1/3 чаши мътеница, като хвърляте с вилица, докато тестото се навлажни равномерно и добавете още мътеница от супени лъжици, ако е суха.

  • Пуснете бисквитено тесто върху горещия пълнеж, като натрупате супени лъжици; поръсете с черен пипер. Печете непокрито, докато тестер, поставен в центъра на бисквитите, не излезе чист, около 45 минути. Охладете 15 минути.

Рецепта от Жан Тил Кели, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: Сладкиш със сливи - от вестник Ню Йорк Таймс- пробвате веднъж и..се пристрастявате (Юни 2021).