Традиционни рецепти

Салата с къдраво лимец

Салата с къдраво лимец

Съставки

  • 2 чаши лимец, полу-перлена фаро или цели пшенични плодове, изплакнати
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол плюс повече за подправка
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 2 1/2 чаени лъжички къри на прах (като Madras)
  • 2 чаени лъжички семена от жълта горчица
  • 3/4 чаени лъжички смлян кардамон
  • 3/4 чаени лъжички смлян кориандър
  • 6 малки моркови, обелени, нарязани на 1/4-инчови зарчета
  • Прясно смлян черен пипер
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 1 тънко нарязан червен лук (около 1/2 голям лук)
  • 1/2 лимон, нарязан по дължина, отстранени краища, нарязани на ситно с корите (около 1/2 чаша)
  • 3 чаши настърган варено пилешко месо (от 1 пилешко месо; по желание)
  • 2 чаши бебешка или дива рукола
  • 2 чаши (пакетирани) стръкчета килантро с нежни стъбла плюс още за гарнитура
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Приготвяне на рецепта

  • Поставете лимец и 1 ч.л. кошерна сол в среден съд. Добавете вода за покриване с 1 1/2 инча. Довежда се до кипене; намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, непокрити, докато лимецът е омекнал и водата се абсорбира предимно, около 1 час (или 12–15 минути, ако използвате полу-перлена фаро). Отцедете; поставете в голяма купа.

  • Междувременно загрейте растителното масло в средно тенджера на среден огън. Добавете къри, синапено семе, кардамон и кориандър; гответе, като разбърквате често, докато подправките не са ароматни и синапените семена започнат да пукат, 2-3 минути. Разбъркайте морковите и подправете със сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате често, докато морковите станат хрупкаво-нежни, 5-6 минути.

  • Добавя се оцет и се разбърква, докато се изпари, 1-2 минути. Разбъркайте лука и лимона. Махнете тигана от котлона и разбъркайте, докато лукът е увяхнал, 1-2 минути. Добавете зеленчукова смес в купа с лимец. Подправете на вкус със сол и черен пипер. Оставете да изстине.

  • НАПРАВЕТЕ: Може да се направи 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Към сместа от лимец добавете пилешко месо (ако използвате), рукола, 2 чаши киранто и зехтин; хвърлям да комбинирам. Прехвърлете салата в голям чинийка. Гарнирайте със стръкчета килантро.

Рецепта от тестовата кухня на Bon Appétit,

Хранително съдържание

Калории (kcal) 370 Мазнини (g) 12 Наситени мазнини (g) 2 Холестерол (mg) 50 Въглехидрати (g) 43 Диетични фибри (g) 8 Общи захари (g) 7 Протеини (g) 27 Натрий (mg) 150Рецензии Раздел


Гледай видеото: Как да си направим домашно брашно от лимец? (Октомври 2021).