Нови рецепти

Кости от динозавър с сос за барбекю Chipotle-Cherry

Кости от динозавър с сос за барбекю Chipotle-Cherry

Съставки

  • 3 супени лъжици златисто кафява захар
  • 3 супени лъжици груба кошерна сол
  • 1 1/2 ч. Лъжици лук на прах
  • 1 1/2 ч. Лъжици смлян черен пипер
  • 1 1/2 чаени лъжички смляна канела
  • 3/4 чаена лъжичка смлян кардамон
  • 2 стелажи с говеждо ребро (общо от 6 до 8 паунда; ребърни кости с дължина от 8 до 10 инча)
  • 1 1/2 ч.ч. черешов сок или ябълков сайдер
  • 1 113 / 4x81 / 2x1 1/4-инчов алуминиев съд за печене (за улавяне на капки)
  • 2 чаши чипс от твърдо дърво, накиснати във вода 1 час
  • 4 мини тигани за хляб за еднократна употреба 6 x 33 / 4x2 инча (за дървени стърготини, ако използвате газова скара)
  • Chipotle-Cherry сос за барбекю

Приготвяне на рецепта

  • Смесете паприка, кафява захар, едра сол, лук на прах, черен пипер, канела и кардамон в малка купа за втриване на подправки. Подредете ребра върху лист за печене. Поръсете 3 супени лъжици подправка за подправки върху всяка страна на всеки багажник с ребра. Оставете ребрата да се мариноват при стайна температура, докато приготвяте скара. Напълнете бутилката със спрей с черешов сок.

  • ЗА ЧАРКАЛЕН ГРИЛ Свалете горния багажник от барбекюто. Поставете 1 алуминиев тиган в средата на долната решетка на решетката за капачка. Леки брикети в комина; изсипете върху долната решетка за грил, като подреждате около капачката. Изцедете дървени стърготини; разпръснете се над въглища. Върнете се решетка за грил към барбекю. (Може да се наложи да запалите допълнителен въглен в комина, за да попълните въглища в барбекю.)

  • ЗА ГАЗ ГРИЛ Свалете горния багажник от барбекюто. Пригответе барбекю (среден огън). Ако използвате решетка с 2 горелки, запалете 1 горелка. Ако използвате решетка с 3 горелки, не запалвайте централната горелка. Изцедете дървените стърготини. Подредете 2 мини тигана за хляб (едната в другата); напълнете с 1 чаша дървени стърготини. Подредете останалите тигани с хляб; напълнете с 1 чаша дървени стърготини. Поставете тиганите директно върху пламъка (ако използвате решетка с 3 горелки, поставете и двете тигани на 1 осветена страна). Поставете алуминиев съд за печене върху неосветена част грил. Върнете горния багажник на барбекю.

  • Поставете ребрата на решетъчния шкаф над тигана (ребрата могат да се простират извън тигана). Покрийте грила и варете ребра 30 минути. Разкрийте скара; завъртете ребра за равномерно готвене (не се обръщайте). Напръскайте ребра със сок от вишна. Покрийте и продължете да скарате ребрата до покафеняване, много нежно и месото започне да се свива от краищата на костите, напръсквайки със сок от вишна на всеки 15 минути, около 1 час 30 минути до 1 час 45 минути по-дълго.

  • Четка ребра с сос за барбекю Chipotle-Cherry. Обърнете се; скара на директен огън до леко овъглене, около 2 минути. Прехвърляне на работната повърхност. Нарежете между костите. Сервирайте с останалия сос.

Рецепта от тестовата кухня на Bon Appétit, Стивън Райхлен Франсин Марукян,

Хранително съдържание

Една порция съдържа следното (Анализът включва сос за барбекю от Chipotle-Cherry.): Калории (kcal) 605.0% Калории от мазнини 38.3 Мазнини (g) 25.7 Наситени мазнини (g) 11.3 Холестерол (mg) 106.0 Въглехидрати (g) 47.9 Диетични фибри ( ж) 0.8 Общи захари (ж) 43.5 Нетни въглехидрати (ж) 47.1 Протеини (ж) 45.2 Натрий (mg) 1195.3Рецензии

Гледай видеото: ВЫЖИВАНИЕ ЦЕРАТОЗАВРА - THE ISLE - сервер MEZOZOI (Ноември 2020).