Най-новите рецепти

Просо Polenta с мисо и скалион масло

Просо Polenta с мисо и скалион масло

Ключът към една зубчаща алт-зърнена полента е замъгляване на зърната за по-малко време, отколкото може би си мислите - около половината от просото все още трябва да е непокътната. Ако отидете твърде далеч с него, готовото ястие ще има дъвкава текстура.

Съставки

  • ⅓ чаша грозде или друго неутрално масло
  • 3 скалона, тънко нарязани, плюс още за сервиране
  • 2 средни праз, тънко нарязани (само бели и светлозелени части)
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка бяло мисо
  • Прясно смлян черен пипер

Приготвяне на рецепта

  • Пулсирайте просото в блендер или хранителен процесор, докато около половината зърна се разрушат. Прехвърлете просото в малка купа; заделени. Изплакнете блендера.

  • Загрейте масло от гроздови семки в малка тенджера над средно висока до гореща. Добавете 3 нарязани люспи и оставете да кипне само докато зелените части леко потъмнеят, около 1 минута. Прехвърлете в блендер и оставете да се охлади. Пюрирайте до много гладко.

  • Загрейте зехтина в голяма тенджера върху средна. Добавете праз и чесън и гответе, като разбърквате често, докато стане много мек, 8-10 минути. Добавете бульон и мисо и разбийте, за да комбинирате. Довежда се на котлона и се размахва в запазено просо; подправете със сол. Доведете до кипене, след това намалете котлона и оставете да къкри, като разбърквате, като от време на време разбърквате и добавяте повече вода по ¼ чаши, за да се разхлабите, докато сместа стане гъста и зърната станат нежни, 40–45 минути. Овкусете и подправете със сол, ако е необходимо.

  • Разделете просоната полента между купичките. Отгоре намажете с масло от скалион, повече нарязани люспи и черен пипер.

  • Напред: Маслото от скалион може да се направи 1 седмица напред; покрийте и охладете.

Рецепта от Лора Райт, раздел „Готвачи за първа каша“