Съставки
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 4 големи пилешки бедра с кожа и кости (около 2 килограма)
- 1 1/2 чаши нарязани на кубчета червени чушки с нарязани на кубчета
- 1/3 чаша грубо нарязани костилки, внесени зелени маслини
- 1 чаена лъжичка гореща чили паста (като Sambal oelek) или 1 малка серрано чили, нарязана на ситно
- 1 1/2 чаши жасмин ориз или дългозърнест бял ориз (9 до 10 унции), изплакнат, изцеден
- 2 до 2 1/2 чаши пилешки бульон с ниска сол
Приготвяне на рецепта
Загрейте масло в голям тиган на средно силен огън. Поръсете пилето щедро със сол и черен пипер, след това леко със смлени карамфил. Добавете пилето на тиган и задушете до кафяво, около 5 минути на страна. Прехвърлете пилето в чиния.
Отлейте всички мазнини освен 4 супени лъжици от тиган. Добавете чушки, лук, стафиди, маслини, дафинови листа, чесън и чили паста към тиган. Сотирайте, докато зеленчуците започнат да омекват, около 2 минути. Добавете ориз; разбърква се 1 минута. Пресовайте пилето в ориз. Добавете 2 чаши бульон; довеждам до кипене. Покрийте, намалете топлината до средно ниска и оставете да къкри, докато пилешкото месо се свари и оризът стане омекнал, добавяйки още бульон, ако е сух, около 20 минути.
