Най-новите рецепти

Млечен хляб

Млечен хляб

Прави 6 рула, един хляб с размери 9x5 "или 12 порции с разцепени топчета

В Kindred това тесто се използва за приготвяне на тавичката с топъл хляб, отделен на всяка маса, в допълнение към кифличките за домашни бургерчета, разделените топчета и сандвич хляб. Това е толкова универсално, колкото прощава.

Съставки

  • 5⅓ чаши хляб брашно, разделени, плюс повече за повърхност
  • ⅓ чаша мек мед (като див цвят или люцерна)
  • 3 супени лъжици обезмаслено сухо мляко на прах
  • 2 супени лъжици активна суха мая (от около 3 плика)
  • 2 супени лъжици кошерна сол
  • 4 супени лъжици (½ пръчка) несолено масло, нарязано на парчета, стайна температура
  • Спрей без растително масло
  • Мляна морска сол (по избор)

Приготвяне на рецепта

  • Гответе ⅓ чаша брашно и 1 чаша вода в малка тенджера на среден огън, като бъркате постоянно, докато се образува гъста паста (почти като рон, но по-разхлабена), около 5 минути. Добавете сметана и мед и гответе, като разбърквате, за да се смесят, докато медът се разтвори.

  • Прехвърлете сместа в купата на миксер със стойка, снабдена с кука за тесто и добавете мляко на прах, мая, кошерна сол, 2 яйца и 5 чаши брашно. Месете на средна скорост, докато тестото стане гладко, около 5 минути. Добавете масло, парче наведнъж, напълно включено в тестото, преди да добавите следващото парче, докато тестото стане гладко, лъскаво и еластично, около 4 минути.

  • Покрийте голяма купа с незалепващ спрей и прехвърлете тестото в купа, обръщайки се към палтото. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да втаса на топло място без течения, докато се удвои по размер, около 1 час.

  • Ако правите ролки, леко покрийте тиган за мъфини с 6 чаши с спрей против незалепване. Извършете тесто върху набрашнена повърхност и разделете на 6 парчета. Разделете всяко парче на 4 по-малки парчета (трябва да имате общо 24). Не е необходимо да бъдат точни; просто очна ябълка. Поставете 4 парчета тесто отстрани във всяка чаша за мъфини.

  • Ако правите хляб, леко намажете тиган с хляб с размери 9x5 "с спрей против пръчици.

  • Ако правите кифлички с разцепен връх, леко намажете два съда за печене с размери 13х9 "с спрей за незалепване. Разделете тестото на 12 парчета и оформете всяка в 4" дълъг дневник. Поставете 6 трупи подред с дължина надолу на всяко ястие.

  • Оставете оформеното тесто да се издигне на топло място без течения, докато се удвои по размер (тестото трябва да е само подпухнало над тигана), около 1 час.

  • Загрейте фурната до 375 °. Разбийте останалото яйце с 1 ч.л. вода в малка купа, за да се смеси. Намажете отгоре тесто с измиване на яйца и поръсете с морска сол, ако желаете. Печете, въртящ се тиган наполовина, докато хлябът стане наситено златистокафяв, започва да се отдръпва от страните на тигана и се изпича през, 25–35 минути за рула, 50–60 минути за хляб или 30–40 минути за кифлички. Ако правите кифлички, нарязвайте всяка кифличка по средата достатъчно дълбоко, за да създадете сплит топ. Оставете млякото да се охлади леко в тиган на телена поставка, преди да се окаже; оставете да изстине напълно.

  • Напред: Хлябът може да се пече 5 дни напред; съхранявайте плътно опаковани при стайна температура.

Рецепта от Киндред, Дейвидсън, Северна Каролина, Снимки от Елизабет Сесил

Хранително съдържание

Калории (kcal) 770 Мазнини (g) 28 Наситени мазнини (g) 15 Холестерол (mg) 170 Въглехидрати (g) 108 Диетични фибри (g) 4 Общи захари (g) 17 Протеини (g) 21 Натрий (mg) 1990Рецензии РазделИзбира го възможно е да съхранявате тестото в хладилника няколко дни предварително преди печене? egueteШвейцария03 / 14/20 Има нещо лошо в тази рецепта. Направих го два пъти и е толкова гъст, че е негодим. Проведохте ли някои изследвания и 5 чаши брашно е смешно за един хляб.pdlgardnerCalifornia12 / 15 / 19Приготвяйки това за първи път и току-що завърших етапа на приготвяне на тестото и в тестото има малко твърди, бели топчета. Какво е причинило това? Хей анон - минаха няколко месеца, откакто поискахте, но ако проверите отново, потърсете уебсайта на американската тестова кухня за статията, озаглавена „Печене на хляб 101: Как да месите тесто“ (връзката няма да публикува тук) Можете ли да ми кажете как да направите това без стойка миксер с кука за тесто? Бих искал да направя това.AnonymousTemple City, CA07 / 21/18


Гледай видеото: Чеснов хляб с кашкавал, масло и магданоз, невероятно вкусен (Може 2021).