Необичайни рецепти

Fettuccine с раци, Crème Fraîche, лимон и естрагон

Fettuccine с раци, Crème Fraîche, лимон и естрагон

Всяка Бъдни вечер шеф-готвачът Рене Ериксън от Бато в Сиатъл, щат Вашингтон, се занимава със семейството и приятелите си. "Ще направим проста, но упадъчна паста. О, и много шампанско. Не чакаме до пет часа. Не отиваме никъде." Ако случайно живеете на брега, със сигурност можете сами да готвите и да вземете своето раци. В противен случай отидете на пазар, който продава висококачествено подбрано раци.

Съставки

  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • 1 малък шалот, нарязан на ситно
  • 1 малка скилидка чесън, настъргана на ситно
  • 1 8-унция контейнер за ядене, стайна температура
  • 6 унции пресен или сушен феттучини или талиатели
  • 10 унции готвено Dungeness, цар или джъмбо буца раци, взети от
  • 1 чаена лъжичка пимент d'Espelette или пипер в стил Алепо или ¼ чаена лъжичка натрошени люспи от червен пипер

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте олио и масло в среден тиган върху средно. Гответе шалот и чесън, като бъркате често, докато стане мек и златист, около 4 минути. Добавете в сметана за сметана и гответе, докато сместа леко се сгъсти, около 3 минути.

  • Междувременно гответе макароните в съд с вряща подсолена вода, като разбърквате от време на време, докато почти al dente, около 3 минути (за пресни макаронени изделия). Изцедете, като запазите ½ чаша течност за готвене на паста.

  • С помощта на щипци прехвърлете макароните в тиган със сос и добавете раци. Ситно настържете жар от лимон върху макароните и изцедете в около 1 ч.л. сок. Гответе макаронени изделия, като хвърляте постоянно и разреждате сос с няколко супени лъжици течност за готвене на макаронени изделия, ако е необходимо, докато макароните са лъскави, а сосът е консистенцията на тежката сметана, около 3 минути. Добавете естрагон, подправете със сол и хвърлете още няколко пъти, за да увяхне естрагон.

  • Прехвърлете макароните в чиния и поръсете с piment d’Espelette.

Рецепта от Рене Ериксън, Бато, Сиатъл, раздел WAReviews Това ястие беше фантастично, определено ще го направим отново! Замених естрагона с босилек и използвах папардел и свежи раци от подземия от местен месарник. Добра изтънченост, но не надмогваща, позволяваща ароматът на раци. Много по-лесно, отколкото очаквах и ще бъде чудесно като без усилие гостоприемник ястие!


Гледай видеото: УНИКАЛЬНОСТЬ ТАРХУНА ЭСТРАГОНА (Може 2021).