Необичайни рецепти

Рагу от маслото

Рагу от маслото

Персонализирайте го: Използвайте морков вместо корен от целина и всеки друг бял боб (gigante, cannellini), който харесвате.

Съставки

  • 1 килограм сушени масло зърна (едър боб лима), накиснати за една нощ, отцедени
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс повече
  • 1¼ чаши зехтин, разделени
  • ¾ чаша ситно нарязан магданоз
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно, разделени
  • ½ малка крушка от копър, нарязана на кубчета
  • ¼ голям корен от целина (целина), обелен, нарязан на 1/2 инчови парчета
  • 3 чаши парчета с размер на хапки, тосканско зеле
  • ½ чаша панко (японски галета)

Приготвяне на рецепта

  • Поставете боба в голям тежък съд и добавете студена вода, която да покрие с 1 ". Доведете до кипене. Намалете топлината, покрийте тенджерата и оставете да къкри, като от време на време кипнете повърхност, докато бобът стане достатъчно мек, за да бъде лесно разбит с гърба на лъжица , около 1 ч. Подправете със сол и разбъркайте в ½ чаша масло.

  • Междувременно обработете магданоз, половината чесън и ½ чаша олио в малък хранителен процесор до гладкост. Покрийте магданозеното масло; заделени. Загрейте 2 с.л. масло в голям тиган над средно ниско. Добавете лук, резене, корен от целина, целина, дафинови листа, оставащ чесън и 1 ч.л. сол на тиган, покрийте и гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците са много меки, но не са взели никакъв цвят, 15-20 минути. Извадете дафиновите листа и смесете зеленчуците в сварения боб.

  • Загрейте фурната до 400 °. Внимателно пюрирайте 3 чаши смес от боб и течност в блендер до гладко и кремообразно; смесете обратно в смес от боб. Разбъркайте в зелето; подправете със сол. Изсипете рагу в 3-qt. тавичка за печене и печете до гъста и мехурчеста и отгоре покафенеете, 30–35 минути. Оставете да изстине 10 минути преди сервиране. (Ragout ще се сгъсти, докато седи.)

  • Междувременно, топлината остава 2 супени лъжици. масло в голям тиган над средно високо. Гответе панко, като хвърляте често, до златисто кафяво, около 3 минути. Прехвърлете върху хартиени кърпи за източване; подправете със сол.

  • Сервирайте рагу, намазана с магданозено масло и гарнирана с препечен панко.

  • Напред: Рагу (без панко) може да се направи, но не печена, 1 ден напред. Оставете да изстине; покрийте и охладете.

Секция с отзиви Ще започна с това, че вкусът на това ястие не е лош. В действителност, той е доста приятен. Въпреки това, прехвърлянето му за всичко, което не е супа от печено масло от боб, няма да работи. Защо трябваше да го пека това е честно отвъд мен, тъй като доведе до леко изсушаване на сместа, но това беше по същество. Наистина не се зададе или заздрави, просто стана по-твърда по текстура, което можеше да се случи на плота за печка (без истински свързващи агенти или нещо, което се нуждае от топене и настройка. Не успях да разбера, но реших, че ще последвам и ще видя дали Греша). Освен това имаше някои места в рецептата, които оставиха някои въпроси - Както при комбиниране на зърна от масло с варените зеленчуци, трябва ли да изцедя всяка готварска течност, останала в боба, или да я запазя? След като не изцедих боба, тъй като не беше споменато в инструкциите, веднъж комбиниран с варени зеленчуци и къдраво зеле, само в няколко стирта сместа се превърна в каша, защото бобът се разпадна (което направи 3 чаши смес, която имах да преработвам в сметана леко излишна). Като цяло трябваше да използвам голяма купа за накисване, голяма тенджера за фасула, голяма тиган за вегета, хранителен преработвател и печене за -малко вкусна супа от боб. Обичам BA рецепти и обикновено се връщам при тях често, но се страхувам да не с тази.


Гледай видеото: От Этого Блюда Оторваться Невозможно! Рагу с Мясом и Овощами! (Юни 2021).