Традиционни рецепти

Солена печена портерхаус

Солена печена портерхаус

Състав

  • 1 супена лъжица цели черни пиперки
  • 2 чаени лъжички цели семена от кориандър
  • 2 чаени лъжички синапено семе
  • 2 чаени лъжички сушен розмарин
  • 1/2 чаена лъжичка сушен натрошен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка плюс 1 1/2 чаши груба кошерна сол
  • 1 Портхаус от 30 унции или T-костна пържола (около 2 до 2 1/4 инча)

Приготвяне на рецепта

  • Смесете първо 7 съставки в малка купа. Прехвърлете 2 супени лъжици смес от подправки в мелница за подправки; смиламе ситно. Смесете в 1 чаена лъжичка сол. НАПРАВЕТЕ СЕ ВЪЗМОЖНО Може да се направи 1 седмица напред. Съхранявайте цели и смлени смеси за подправки отделно в херметични контейнери при стайна температура. Разтрийте смлената подправка смес върху цялата пържола. Увийте в пластмаса; охлаждане 3 часа.

  • Загрейте фурната до 475 ° F. Увийте пържола; поставете в голям тиган за фурна. Смесете цялата подправка смес с 1 1/2 чаши кошерна сол в средна купа. Добавете 1/4 чаша вода; разбърква се до навлажняване. Опаковайте сол отгоре и отстрани на пържола. Печете до моментално разчитане на термометър, поставен хоризонтално в регистри за пържоли 130 ° F за средно редки, около 25 минути. Оставете да престои на стайна температура 8 минути. Крек солна кора с дървена лъжица; изхвърли. Обърнете пържола. Нарежете на 1/2-инчови филийки.

Рецепта от Говинд Армстронг, раздел „Отзиви“


Гледай видеото: #008 - СТЕЙК Т-БОУН или портерхаус. T-BONE STEAK or Porterhouse STEAK (Може 2021).