Традиционни рецепти

Пиле с ориз Schmaltzy и Kale

Пиле с ориз Schmaltzy и Kale

Маслото от джинджифил, сервирано заедно с пилешкото и оризовото, поставя тази рецепта от Fancy Nancy в Бруклин отгоре. Тази рецепта може да работи и с всяка голяма нарязана на пилешко покритие кожа, включително копче и половинки.

Състав

  • ¾ чаша бял жасмин или късозърнест ориз
  • 4 пилешки бутчета (бедро и клечка)
  • 2 с.л. плюс ¼ чаша растително масло
  • 1 китка (около 6), нарязани на тънко
  • 1 1 "парче джинджифил, обелен, нарязан на ситно
  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 гроздове тосканско кале, отстранени ребра и стъбла, листа разкъсани
  • ½ чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или вода

Приготвяне на рецепта

  • Поставете ориз в цедка или сито и изплакнете, размахвайки се с ръцете си, докато водата от ориза изтича; изцедете добре. Донесете ориз, щипка сол и 1 чаша вода в малка тенджера до къкри на средно високо ниво. Покрийте тигана, намалете котлона до слаб и варете ориза до омекване, около 20 минути. Махнете тигана от котлона. Оставете ориза да преседи 10 минути, след което го раздуйте с вилица.

  • Загрейте фурната до 425 °. Подправете пилешките бутчета щедро със сол. Загрейте 2 с.л. масло в голям чугунен тиган над средно високо. Сгответе пилешкото месо с кожата надолу, докато кожата стане златисто кафява и е на път да стане хрупкава (опитайте да я претегнете с друга тежка тиган за максимална хрупкавост), 7–9 минути. Прехвърлете тиган във фурна (оставяйки пилешките бутчета кожата надолу и с тежест отгоре, ако използвате такава) и печете пилешки бутчета до дълбоко покафеняване и много хрупкави, 8-10 минути. Завъртете пилешката кожа нагоре (свалете теглото) и продължете да печете, докато не се приготви (термометър, който се чете моментално, вкаран в най-дебелата част на краката, трябва да регистрира 165 °), около 5 минути по-дълго. Прехвърлете пилето в телена поставка, като подреждате кожата нагоре. Запазете тиган (увийте кухненска кърпа около дръжката, за да не забравите, че е наистина горещо и изгорете ръката си).

  • Донесете люспите и останалото ¼ чаено масло до агресивен кипене в малка тенджера на средно силен огън. Добавете джинджифил и незабавно прехвърлете масло от скалон в малка купа; подправете със сол. Оставете да изстине.

  • Загрейте запазен тиган над средата. Гответе чесън, като разбърквате от време на време, докато започне да става златист около краищата, около 2 минути. Добавете в момента една шепа, оставяйки я да изсъхне, преди да добавите още. Добавете бульон и гответе, като настържете нарязаните парчета от дъното на тигана, докато зелето омекне, около 3 минути. Добавете ориз и гответе, като бъркате често, докато течността се изпари и оризът се затопли и започне да хрупка, около 3 минути. Подправете със сол.

  • Прехвърлете оризовата смес в чиния и подредете пилето отгоре. Сервирайте масло от скалион наред.

Рецепта от Fancy Nancy, NYCReviews sectionЗащо е рецепта с ориз, включен в кръгъл рецепт на Whole30? Оризът абсолютно не е съвместим. Обичам ориза много и използвам ориз всеки ден, за да правя нови рецепти. Много ми хареса рецептата ти. Бихте ли ми казали кой ориз да използвам? В момента използвам ориз Kashish Basmati. www.kashishfood.co.nzkashishfoodAuckland06 / 30/20 Направих тази рецепта няколко пъти и мисля, че съм малко разочарован от нея. Ароматите, съставките и вкусът са страхотни (поради което продължавам да се връщам към тази рецепта), но мисля, че протичането на процеса на готвене е тромаво и маслото от джинджифилов скалион добавя ненужно мазен елемент в това, което вече е мазно (виж: "schmaltzy" в заглавието). Добавих джинджифил и люспи в стъпката на пържене на чесъна и следвах препоръката на един коментатор, за да изстискате малко вар при напластяване. Хубаво беше да запазите профила на аромата на джинджифил / люспи, като същевременно изрежете допълнителна стъпка, а лаймът в края добави елемент на свежест, който оцених! AnonymousSan Francisco05 / 29 / 20Това беше доста добро, но липсваше малко киселина. Необходимо е само малко оцет или лайм или с пилешкия запас или със соса от джинджифил-скалион. Ако го направим отново, може да използвам версията на David Chang на соса от джинджифил-скалион, който има малко повече цип. Един от любимите ми! Направих това за първи път през февруари и оттогава го правя 4 пъти. Работи чудесно с крака, бедрата или цяла птица. Обичам да добавям малко допълнителен джинджифил за някаква подправка.АнонименColorado04 / 23 / 20Висока рецепта! лесна за приготвяне, събира се толкова хубаво, представянето е страхотно. всичко в един тиган. Препоръчвам това и ще го правя отново. Също хубаво ядене, което да приготвите за тълпа. Добавих консерва с боб масло. Оказа се чудесна идея. Не бих променила нищо по тази рецепта. yummmmjessicaolBrooklyn, NY04 / 21 / 20Това беше невероятно !! Използвах без кости бедра без кок, но това е това, което имах и дори не ми липсваше кожата - пилето стана толкова хрупкаво от готвене в олио и малко мазнина на пилето. Единствената ми основна промяна беше, че приех соса от джинджифил скалион, който се предлага с рецептата на БА Бо Сам, тъй като той е един и същ сос току-що започна. Аз също трябваше да използвам спанак, защото не бях използвал кале, използван остатъчен ориз от предната вечер, така че с този пряк път всичко се събра за около 20-25 минути. Толкова вкусно ! Определено ще направи отновоmcdemilia9275Miami FL03 / 16 / 20Delicious! Не е твърде трудно. Беше малко предпазлив от маслото от джинджифил, но откри, че добави малко нещо. Дори и без него тази рецепта е силно препоръчителна заради нейния вкус и лекота.AnonymousCambridge 07/27 / 19Също добре! Използвах само костите на бедрата, така че, както някой каза по-долу, времето за готвене както в тигана, така и във фурната беше малко по-дълго. Следващия път, когато направя това, ще добавя пилешкия запас малко количество наведнъж. Мисля, че добавянето на 1/4 чаша беше твърде много в края, така че оризът не се получи хрупкав. Следвах стъпките точно както е, като направих топинг-джинджифила да се отдели и реших, че е страхотно. Аз използвах допълнителен джинджифил, за да направя наистина плътен топинг.mhdsileskyAustin, TX06 / 06/19 Направих тази снощи с спанак, вместо с къдраво зеле за моя пикантен ТО. Това беше хит, определено ще добави този към репертоара! Забележка към хейтърите на маслото от скалион / джинджифил - оставете да заври няколко минути по-дълго, след като кипне и подправете агресивно със сол - Моли стил:) RozPSydney, Австралия05 / 30 / 19Ефектно. Хит с цялото ми семейство, включително придирчиви малки деца. Пилешките бутчета отнеха около три пъти по-дълго във фурната, както предполага рецептата.Мелисаберил Сиатъл 05/07/19 Направете това ястие !!! Това е домашно бягане. Анонимен Лос Анджелис 05/02/19 Вероятно най-доброто нещо, което съм правил някога! Няколко ощипвания - използвах бедрата, така че увеличих времето за готвене с няколко минути, както на печката, така и във фурната, и вместо да правя масло от джинджифил на скалиона, добавих скала и джинджифил в тигана с чесъна, когато приготвяше ориза (тъй като вече имаше толкова много мазнини от представянето на пилешката кожа). Определено ще добави към ротацията! AnonymousPortland, OR05 / 02/19 Направих това малко по-различно, но все пак се оказа страхотно. Използвах 4 (големи) пилешки бедра и ги готвих изцяло на плота на плота, без нищо да ги натежавам освен моята шпатула. Те все пак се оказаха невероятно хрупкави и влажни - макар че това се обърка, разбира се. След като извадих пилешкото месо, хвърлих скалионите и джинджифила (забравих чесъна), след това 3 чаши сварен кафяв ориз и след това кейлето. Обичам маслото от джинджифил и би било вкусно тук, но имах чувството, че вече има достатъчно мазнини и това беше допълнителна стъпка. Знам, че е глупаво да оценявам рецепта, която не сте следвали точно, но знам, че щеше да се окаже добре, както е написано - направих няколко ощипвания, за да направя по-скоро едноседмично хранене, отколкото ресторантско ядене (и да отговаря на моя предпочитано съотношение месо-ориз и кале) .Използвайте нечий коментар и първо добавете ориз към чесъна и олиото. След това добавете спанак. Семейството не смяташе, че маслото от джинджифил на скалион е нещо особено. Анонимен Санта Моника04 / 23 / 19Моето пиле седи в басейн с соковете си, след като го сложих във фурната. Как да го направя супер супер хрупкав като на снимката? Най-доброто нещо, което съм правил от Апетит на Апетит! AnonymousWashington, DC04 / 17/19 Много вкусно, особено с маслото от джинджифил. Като се замислим следващия път, може да опитате първо да омесните ориза в пилешката мазнина и след това да добавите рецептата kale.barbara245Venice CA04 / 14 / 19Nice, и е доста лесно да се приготви, след като направите правилния момент. Пилето излезе прекрасно, а сосът от джинджифил-скалион определено добавя към вкуса. Ще направим отново! AnonymousNoland 14.04.19


Гледай видеото: Картофена яхния с пилешко месо (Юни 2021).