Традиционни рецепти

Зелените Gratin с всички сирена

Зелените Gratin с всички сирена

Ето един забавен трик за парти: Помолете приятелите си да гадаят колко килограма зеленина са влезли в тази изключително сирена решетка, вдъхновена от рецепта от готвача Рене Ериксън. Три огромни гроздове от къдраво зеле (и / или сирене) се удавят в сметана с чесън и розмарин, след това се застилат в сирене чедър и панко и се изпращат в гореща фурна, където свирят и свиват. Сметаната се превръща в богат сос и сиренето става мехурчесто-кафяво; зелените към горната част са горещи (чипс от къдраво зеле!), но тези отдолу остават копринено-меки. Така. Много. Текстури! За тази рецепта ще искате да използвате най-големия си тиган за фурна. Но не се притеснявайте: Ако нямате тиган с поне 10 "(и за предпочитане 12"), можете да намалите зелените в каквато и да е тиган, след което ги прехвърлете в пещ, безопасно за печене и продължете с рецептата.

Стъпки

  1. Загрейте фурната до 350 °. Първо пригответе сметановия сос: Обелете и четвърт 1 среден лук. Разбийте 4 скилидки чесън и отвийте Поставете лука и чесъна в средна тенджера. Налейте 2 чаши тежък крем и се разбърква 1 стрък розмарин, 1½ ч.л. Diamond Crystal или ¾ ч.л. Мортън кошерна сол, и ½ ч.л. прясно смлян черен пипер. Долива се на котлона на слаб огън и се готви, като се разбърква от време на време, докато лукът и чесънът станат много меки, 15-20 минути.

  2. Докато крем се готви, отстранете ребрата 4 средни гроздове тосканско кале. Накъсайте листа на големи парчета и измийте. Добре е, ако малко вода все още се прилепва към листата - това ще им помогне да изсъхнат по-късно. Ако нямате купа, достатъчно голяма, за да побере всичките си зеленина, вместо това ги наредете върху лист за печене.

  3. Когато кремът е готов, извадете клончето розмарин и изхвърлете. Ситно настържете жар на ½ лимон в сметана и се разбърква ¼ ч.л. натрошени люспи от червен пипер. Прехвърлете в блендер и пасирайте до гладкост.

  4. Загрейте голяма (колкото е възможно по-голяма - 12 "е целта) устойчива на фурна тиган върху средна. Добавете около една четвърт зеленина, покрийте тиган (използвайте лист за печене, ако нямате капак) и гответе, докато не е увяхнал, 3–4 минути. Загребвайте увяхналите зеленина от едната страна на тигана. Добавете още една четвърт зеленина, покрийте тенджерата и гответе, за да изсъхне, 3–4 минути.

  5. Подгответе гарнитурата: Нарежете 6 унции висококачествено остро сирене чедър на ¼ "-бели филийки (ще имате около 1½ чаши). Поставете ½ чаша панко до малка купа и ситно настържете на жар ½ лимон и останали 1 скилидка чесън. Добавете 1 ч.л. екстра върджин зехтин, сезон с сол и пипер, и се разбърква, за да се комбинира.

  6. Нарежете останалата зеленина отгоре на увяхано зеле, като натиснете надолу, за да се уплътни според нуждите. Това ще изглежда BANANAS, но зелените ще се свият драстично във фурната. Внимателно изсипете сметановата смес. Добре е, ако капе малко - затова е на лист за печене Начупете филийките сирене на едри трохи и разпределете равномерно отгоре. Поръсете панковата смес отгоре.

  7. Печете на ситно, докато кашкавалът се покафенее и балончетата се препекат, 50–55 минути.

  8. Оставете да изстине 5 минути преди сервиране. Опитайте да не изяждате цялото нещо сами!

Отзиви РазделТова беше чудесна рецепта. Също хит с 3 тийнейджъри на възраст 16,17,18! Може да го ощипна с малко по-малко сирене и да го настържа, за да разпредели аромата по-равномерно. Страхотно усещане за постигнатост на този разведен татко, който се опитва да държи децата си в центъра около семейната маса за вечеря. AnonymousPoint Lookout, NY04 / 18 / 20Тази рецепта е наистина чудесна рамка, за да натъпкате тон зеленина в успокояваща храна или да ядете на си е с добър хрупкав хляб, както съм го правил предимно. Съгласен съм с някои други рецензенти, че мисля, че две големи ощипвания на монтажа биха направили по-добро изживяване: раздробяване на чедър, вместо да го пуснете на парчета (никога всъщност не се разтопява в останалата част от ястието, така че от време на време Взимам голяма хапка от предимно твърд чедър) или използвам мелето сирене в замяна; и според мен разкъсването на листата на малко по-малки парчета. Рецептата просто казва "голям", който е субективен, и имайте предвид, че листата се свиват, когато се сварят, но не са приятелски хапки. (Навивах се с големи ивици листа, висящи от устата ми на моменти.) Сметановият сос - продължих и удвоих розмарина и добавих малко мащерка, а ароматът е извън този свят. А гарнитурата на галета е убийствена! Готвих моята в широка холандска фурна и беше страхотно. AnonymousHouston, TX01 / 15 / 20Не мога да обясня колко много обичам това !! Какъв по-добър начин да ядете тонове зеленина, отколкото да ги задушите със сирене ?! Харесвах вкусовете на това ястие, както и простотата на рецептата. Кара ме да се чувствам фантастично. Джастин НунезЕлмхерст, IL01 / 05/20 Впечатляващо! Добавяйки това към моето вегетарианско редуване. Използвах мащерка, тъй като нямах розмарин под ръка. Използвах 3 големи китки тосканско кале. Наистина обичах това по много причини, но в крайна сметка това изненада няколко от най-пикантните яденици в моята къща. Зелето в крайна сметка се превръща в страхотна текстура в края, без да се размазва от дълго време във фурната. Хрупкането отгоре с късче лимонова кора беше блестящо. Ще направя това отново! За съжаление не ме поклони това. Предварително приготвих сметановия сос, нарязах "първокласния чедър" според указанията и сглобих ястието според инструкциите. Не беше нито кремообразно, нито сирене. Острият чедър не се стопи, а остана отгоре като резени каучук. Защо не настържете сиренето, за да се разпредели равномерно? Дори наполовина рецептата използвах 1 1/4 фунта зеле, но запазих рецептата за крем за 6 порции и все още не е достатъчно кремообразна. Не съм сигурен какво се е случило, но тази рецепта се провали ... Леле. Бях толкова впечатлен от себе си приготвянето на това ястие. (но в действителност още по-силно впечатлен от готвача, който разработи тази рецепта за мен. Благодаря!) Прост, но с толкова много вкус. Такава печалба.Така добро ястие от къдраво зеле! Беше един от любимите на коледната вечеря и всички поискаха рецептата. Това беше невероятно! Определено ще е в моята ротация. Използвах Aleppo Pepper, защото точно това имах под ръка. Аз също използвах тежък крем и половина и половина, защото кремът беше толкова скъп! Беше невероятно! NewCookinNYBrooklyn12 / 31 / 19Тази рецепта е толкова добра. Използвах картофено чипче и пармезанова смес за гарнитура вместо панко, защото обслужвах някой, който е без глутен и работи много добре.AnonymousToronto, Canada12 / 27 / 19Не мога да започна да ви казвам колко е вкусно това. Никога досега не съм имал такива зелени. Използвах както зеле, така и швейцарско сирене и също хвърлих пресен спанак, защото случайно го имах в хладилника. Най-добрата част от моята коледна вечеря.Sbaker25Greensboro, Северна Каролина12 / 26/19


Гледай видеото: Кисело зеле- за 2 дена! Бързо, лесно, вкусно! (Юни 2021).