Най-добрите рецепти

Охладен крем от супа от тиквички с миди и прясна мента

Охладен крем от супа от тиквички с миди и прясна мента

Съставки

  • 4 чаши пилешки запас или консервиран пилешки бульон с ниско съдържание на сол
  • 2 1/4 килограма пресни миди, остъргани, обезкостени
  • Тиквички от 2 1/4 килограма, подрязани, нарязани на 1/2-инчови парчета (около 7 чаши)
  • 1/4 чаша нарязана прясна мента

Приготвяне на рецепта

  • Загрейте 2 супени лъжици олио в тежък голям съд на среден огън. Добавете лука, моркова, чесъна и мащерката; сотирайте, докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време, около 10 минути. Добавете 4 чаши запас и вино; довеждам до кипене. Добавете миди; покрийте и гответе, докато мидите се отворят, около 5 минути (изхвърлете всички миди, които не се отварят). Използвайки прореза с лъжица, прехвърлете мидите в голяма купа; леко се охлажда. Извадете мидите от черупките; покрийте и хладилник до готовност за употреба. Прецедете основната смес и всяка натрупана мида течност в средна купа; изхвърлете зеленчуците.

  • Загрейте останалите 3 супени лъжици олио в тежка голяма тиган на среден огън. Добавете тиквички; сотирайте до омекване, но не кафяво, около 20 минути. Добавете 2 1/2 чаши прецеден запас. Доведете да заври. Охладете леко. Пюре от тиквички супа на партиди в блендер до гладкост. Прехвърлете в голяма тенджера; смесете в сметана. Тънка с по-напрегнати запаси, ако желаете. Резервирайте всички останали запаси за друга употреба. Подправете със сол и черен пипер. Хладилник до студено, около 4 часа. DO AHEAD Супа и миди може да се направи 6 часа напред. Покрийте отделно; дръжте охладен.

  • Разделете супа от тиквички между 6 купички. Отгоре намажете с миди, като разделите по равно. Поръсете с мента.

Рецепта от Дори Грийнспан, раздел „Отзиви“

Гледай видеото: Как да задушим правилно аспержи (Ноември 2020).