Традиционни рецепти

Солена шам-фъстък

Солена шам-фъстък

Тук груба морска сол като Fleur de sel или sel gris играе няколко важни роли: Тя закалява и намалява богатството на ядките и маслото, добавя концентрирана хрупка - и прави чупливото да изглежда божествено. Счупете този жизнен зелен шам фъстък върху сладолед или го натрошете върху оризов пудинг. Или направете това, което правим, и го изяжте направо от листа за печене.

Съставки

  • Спрей без растително масло
  • 1 чаша несолени, обелени сурови натурални шам-фъстъци, много едро нарязани
  • 1 супена лъжица несолено масло
  • Груба сива морска сол (като fleur de sel или sel gris)

Приготвяне на рецепта

  • Линия на ръба за печене с пергаментова хартия; напръскайте с незалепващ спрей и оставете настрана. Разбийте захарта, царевичния сироп и 3 супени лъжици вода в средна тенджера. Разбъркайте на среден огън, докато захарта се разтвори. Поставете тенджера с термометър за бонбони, доведете сместа до кипене и гответе, докато термометърът регистрира 290 °, 3-4 минути.

  • Използвайки топлоустойчива шпатула, разбъркайте в шам-фъстъци, масло и кошерна сол (сиропът първоначално ще се залови, но ще се разтопи, докато загрее обратно). Продължете да готвите сироп, като бъркате често, докато термометърът регистрира 300 ° и шам-фъстъкът не стане златистокафяв, 3-4 минути. Карамелът трябва да е бледокафяв (ще потъмнее леко, докато изстине). Поръсете содата и разбъркайте бързо, за да смесите добре карамела (сместа ще балонче енергично).

  • Веднага изсипете карамела върху предварително подготвен лист за печене и с помощта на топлоустойчива шпатула бързо разстелете възможно най-тънко. Поръсете морска сол отгоре и оставете карамела да изстине напълно. Разбийте крехките на парчета. ДА НАПРАВЕТЕ: Крехки могат да бъдат направени 1 седмица напред. Съхранявайте херметически между листове пергаментова хартия (за да предотвратите залепването) при стайна температура.

Хранително съдържание

16 порции, 1 порция съдържа: Калории (kcal) 110Fat (g) 4.5Наситени мазнини (g) 1Choterol (mg) 0 Въглехидрати (g) 20Dietary Fiber (g) 1Отални захари (g) 13Protein (g) 2Sodium (mg) 190

Свързано видео

Солена шам-фъстък

Отзиви вентилатор Sectionbig - ако следвате темповете точно, че винаги работи. Използвам осолени шам-фъстъци и намалявам солта до половин чаена лъжичка (плюс морската сол отгоре.)


Гледай видеото: Home Cusine - Солен кекс с риба тон и маслини (Може 2021).