Потърсете корена на целина, който е твърд - а не гъбен - в долния край.
Състав
- 2 филийки дебел хляб в кънтри стил, накъсани на парчета с размер на хапки
- 1 филе от хамсия, нарязан на кубчета
- 1 малка скилидка чесън, нарязана на ситно
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1½ чаена лъжичка бял винен оцет
- Прясно смлян черен пипер
- 1 унция пармезан, настърган (около ⅓ чаша), плюс обръснат за сервиране
- 2 римски сърца, листа разделени
- 8 стръка сърце от целина, тънко нарязани, плюс всички листа
- ¼ голям корен от целина (целина), обелен, нарязан на кибритени клечки
Приготвяне на рецепта
Загрейте фурната до 400 °. Хвърляйте хляб със зехтин върху ръб за печене, притискайки, за да му помогнете да абсорбира маслото; подправете със сол. Тост, хвърляне на половината, до златисто и хрупкаво, 5-10 минути. Оставете крутоните да изстинат.
Смесете яйчен жълтък, хамсия, чесън, лимонов сок, оцет и горчица в блендер до гладкост. При движение на двигателя постепенно накапвайте в растително масло, като смесите, докато се сгъсти. Превръзката трябва да бъде изливаща се (ако е необходимо, добавете пръскане или две вода на тънка).
Прехвърлете дресинга в купа, достатъчно голяма, за да побере салата и подправете със сол и черен пипер. Смесете в настърган пармезан. Добавете роман, стръкове и листа от целина и корен от целина; хвърлям за палто.
Сервирайте салата, гарнирана с крутони и обръснат пармезан.
НАПРАВЕТЕ: Превръзката може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете. Доведете до стайна температура преди употреба.
