Традиционни рецепти

Червено-шоколадов тарт

Червено-шоколадов тарт

Съставки

Червена боровинка:

  • 1/2 чаша сок от червена боровинка, разделен
  • 1 чаена лъжичка неовкусен желатин
  • 1 торба от 12 унции пресни или замразени червени боровинки
  • 2 чаени лъжички пресен лимонов сок
  • 1 чаена лъжичка ситно настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка настърган обелен пресен джинджифил
  • 4 супени лъжици ситно нарязан кристализиран джинджифил

Кора:

  • 1 1/4 чаши шоколадови вафлени бисквити трохи (приготвени от около 6 1/2 унции бисквитки, фино смлени в процесор)
  • 5 до 6 супени лъжици несолено масло, разтопено

Маскарпоне Пълнеж:

  • 1 сирене маскарпоне от 8 унции *
  • 1/2 чаша охладен бита сметана
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Тънки ленти от кристализиран джинджифил (по желание гарнитура)

Приготвяне на рецепта

За гарниране на червена боровинка:

  • Изсипете 1/4 чаша сок от червена боровинка в малка купа; поръсете желатина отгоре. Оставете да престои, докато омекне, 15 минути. Комбинирайте 1/4 чаша сок от червена боровинка, червени боровинки и следващите 5 съставки в средна тенджера; довежда се до кипене, като се разбърква, докато захарта се разтвори. Намалете топлината до средна; оставете да къкри, докато червените боровинки станат нежни, но все пак пълнички, 5 минути. Прецедете в купа; оставете боровинките настрана. Добавете желатинова смес към горещ сок в купа; разбъркайте, докато желатинът се разтвори. Разбъркайте боровинките обратно в сока. Охладете, докато червената смес е студена и леко сгъстена, поне 8 часа или за една нощ. НАПРАВЕТЕ НАГРАД: Може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете.

  • Разбъркайте нарязан кристализиран джинджифил в смес от червени боровинки.

За кора:

  • Поставете багажника в центъра на фурната и предварително загрейте до 350 ° F. Комбинирайте шоколадови бисквитни трохи, захар и сол в средна купа; добавете 5 супени лъжици разтопено масло и разбъркайте, докато трохите се почувстват влажни, когато се натискат заедно с върха на пръстите, като добавите останалата 1 супена лъжица разтопено масло, ако сместа е суха. Притиснете плътно сместа от трохи върху долната и горната страна на тартата с диаметър 9 инча с подвижно дъно. Печете шоколадовата коричка, докато започне да се задава и леко хрупкава, като притискате с лъжица, ако коричката се издуе по време на печене, около 14 минути. Прехвърлете тарта тавичка в стелаж и охладете напълно кори преди пълнене.

За пълнене с маскарпоне:

  • Използвайки електрически миксер, разбийте всички съставки, с изключение на джинджифила в средна купа, само докато се сгъсти достатъчно (не прекалявайте или сместа може да се извари). Разстелете пълнежа в охладена кора. НАПРАВЕТЕ НАГРАДА Може да се направи с 1 ден напред. Покрийте и охладете.

  • Лъжица от боровинки смесете равномерно върху пълнежа с маскарпоне. Охладете най-малко 2 часа и до 6 часа. По желание гарнирайте с кристализирани джинджифилови ленти. Нарежете тарта на клинове и сервирайте студено.

  • * Италианско крема сирене; продава се в много супермаркети и на италиански пазари.

Рецепта от Сара Патърсън Скот, раздел „Отзиви“

Гледай видеото: МНОООООГО ШОКОЛАДОВА ТОРТА (Декември 2020).