Най-добрите рецепти

Пица с яйца, печени червени чушки, маслини и рукола

Пица с яйца, печени червени чушки, маслини и рукола

Съставки

Тесто

  • 2 супени лъжици топла вода (115 ° F)
  • 1/2 чаена лъжичка активна суха мая
  • 1 1/3 чаши брашно за целта
  • 1/3 чаша пълнозърнесто брашно
  • 1/2 чаша хладка вода (65 ° F до 70 ° F)
  • 1 чаена лъжичка груба кошерна сол

Топинг

  • Царевично брашно (за поръсване)
  • 3/4 чаша изцедени печени червени чушки от буркан, нарязани на 1/3-инчови ивици
  • 1/3 чаша маслини Каламата, без костилка, нарязана на четвъртинки
  • 1 чаша сирена пармезан
  • 1 1/2 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
  • 4 големи червени лукови пръстена (всеки 3 1/2 до 4 инча в диаметър и дебелина 1/2 инча)
  • 2 чаши (леко опаковани) рукола

Приготвяне на рецепта

Тесто

  • Налейте 2 супени лъжици топла вода в голяма купа от смесител за стойка, снабдена с кука за тесто; поръсете мая отгоре. Оставете да престои, докато маята се разтвори, около 15 минути (сместа няма да бъде пенеста). Добавете двете брашна, 1/2 чаша хладка вода и 1 чаена лъжичка груба сол; разбъркайте на средно ниска скорост 4 минути. Оставете да почине 5 минути, след което разбъркайте на средна скорост, докато тестото стане гладко, еластично и леко лепкаво, около 3 минути.

  • Леко намазана с масло средна купа. Съберете тестото на топка и прехвърлете в подготвената купа; обърнете да намажете с масло. Покрийте купата с пластмасова обвивка и оставете да почива на стайна температура 30 минути. Охладете тесто за една нощ. НАПРАВЕТЕ СЕ ВЪЗМОЖНО Може да се направи 2 дни напред. Дръжте охладен.

  • Прехвърлете купата в топла зона без течения и оставете тестото да втаса, покрито, до съвсем леко подпухнало, поне 2 часа.

Топинг

  • Поставете камък за пица или лист за печене във фурна; предварително загрейте до 500 ° F. Поръсете обилно гребло за пица или друг лист за печене с царевична каша. Разточете тесто върху леко брашна повърхност до 12-инчов кръг; прехвърляне на гребло. Намажете тестото с олио; разпръснете чушки, а след това маслини отгоре. Поръсете с пармезан и розмарин. Подредете лук пръстени на върха на пица, разстоявайки се един от друг. Плъзнете пица върху камък или лист за печене във фурна; печете, докато леко покафенеят, но не са хрупкави, около 7 минути. Извадете пицата от фурната и внимателно разбийте по 1 яйце във всеки ринг лук. Върнете пицата на фурна и продължете да печете, докато яйцата не станат меко и коричката е златиста, около 6 минути. Поръсете пицата със сол и черен пипер. Разсея рукола над.

Рецепта от Джил Силвърман Хъу, раздел Отзиви


Гледай видеото: 24Kitchen - Бон Апети - Самтимбока с пилешко (Октомври 2021).