Най-новите рецепти

BAнай-добрата супа за топка Matzo

<em>BA</em>най-добрата супа за топка Matzo

Тази рецепта служи на осем души щедро (с две топки всяка), но може лесно да се разтегне, за да сервира 16 по-малки порции с размери на предястие. Поръчахме стъпките, за да можете едновременно да правите топките за акции и мацо, но ако предпочитате да прекъснете работата, можете да направите топките няколко дни напред (вижте Do Ahead за повече подробности).

Съставки

Мацо тесто

  • ½ чаша разтопен шмалц (пилешка мазнина) или растително масло
  • 6 супени лъжици. пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или вода
  • ¾ ч.л. прясно смлян черен пипер

Супа и сглобяване

  • 4 пилешки бутчета (бедро и клечка; около 3 фунта)
  • 1½ ч.л. плюс 3 с.л. кошерна сол; плюс повече
  • 2 средни лука, обелени, наполовина
  • 2 стръка целина, нарязани на 2 "парчета
  • 1 среден пащърнак, обелен, нарязан на 2 "парчета
  • 3 средни моркови, обелени, 1 нарязани на 2 "парчета, 2 тънко нарязани
  • 1 супена лъжица. черни пиперки
  • Нарязан копър (за сервиране)
  • Прясно смлян черен пипер

Приготвяне на рецепта

Мацо тесто

  • Разбийте яйцата в средна купа, докато не останат ивици. Добавете шмалц, бульон, копър, сол и черен пипер и разбийте енергично, за да се комбинират. Добавете брашно от мацо и разбийте, докато не се включи. Покрийте и охладете тесто най-малко 35 минути (това е от съществено значение, тъй като дава време на мацото за ядене да се хидратира).

  • Напред: Тестото може да се направи 2 дни напред. Дръжте охладен.

Супа

  • Докато мацото тестото изстива, поставете багажник в горната трета на фурната; предварително загрейте до 450 °. Поставете пилешките бутчета върху ръб за печене или голяма чиния и поръсете с 1½ ч.л. сол; оставете да седи на стайна температура до готовност за употреба. Разстелете пилешки крилца върху друг ръб за печене и печете до златисто кафяво, 45–55 минути.

  • Прехвърлете крилцата и всички натрупани сокове върху лист за печене в голям съд. Добавете лук, целина, пащърнак, нарязан морков, магданоз, черен пипер и 4 ч.ч вода. Доведете на котлон и гответе, като регулирате топлината, колкото е необходимо, за да поддържа къкри, докато запасите леко намалят, 40–50 минути. Добавете пилешки бутчета и оставете да къкри, докато краката станат много нежни, още 40–50 минути.

  • Докато пилешките бутчета се готвят, донесете 3 qt. вода до кипене в среден съд. Добавете 3 с.л. сол. С влажни ръце разделете мацо сместа на 16 парчета и разточете всяка на около 1 ½ ”диаметър топка. Добре е тестото наистина да се оформя на топки; няма да стане гъсто - повярвайте ни, опитахме! С помощта на прореза лъжица внимателно спуснете мацо топки в саксия. Намалете топлината до ниска, покрийте тенджерата и оставете да къкри внимателно, като проверявате от време на време и регулирате топлината, ако кипете твърде бързо, докато топките се надуят и светят на цвят, 30-40 минути. Не ги премахвайте по-рано от това; те ще бъдат плътни в средата, ако са подпечени. Махнете от котлона и оставете да седне, докато довършите супата.

  • Прехвърлете пилешките бутчета в чиния и оставете да седят, докато се охладят достатъчно, за да се справят.

  • Междувременно, прецедете запасите през сито с фина мрежа в среден съд; изхвърлете твърдите вещества.

  • Извадете месо от краката; изхвърлете кожата и костите. Разкъсайте месото на парчета с размер на хапки и върнете на склад. Добавете останалите тънко нарязани моркови. Върнете запаса на котлона и гответе, докато морковите са просто омекнали, около 4 минути. Овкусете и подправете супа с повече сол, ако е необходимо.

  • С помощта на нарязана лъжица поставете 2 мацо топки във всяка купа. Черпана супа отгоре. Гарнирайте с нарязан копър и няколко мелени черен пипер.

  • Напред: Топките Matzo могат да се варят 2 дни напред. Прехвърлете в херметически контейнер заедно с 2–3 с. Л. течност за готвене и втрисане. За да загреете, леко спуснете топките в супа и гответе на средно ниско, докато се загрее, около 10 минути.

Свързано видео

Моли и Адам правят супа от бала Matzo

Отзиви SectionWow, какво невероятно ястие! Със сигурност е „проект“ за направата на домашно приготвени запаси, но наистина си заслужава в края. Дълбочината на аромата беше отлична, а начинът, по който се събира цялото ястие, наистина е нещо специално. Направих рецептата точно както е написана и наистина се насладих на крайния продукт. Това обаче е по-голямо количество копър, така че ако не сте фен го намалете малко. Освен това, ако нямате никакъв шмалц под ръка, бих препоръчал предварително да направите запаса, да го охладите и след това да оправите шмалца отгоре и да го използвате в мацо топките за този дълбок пилешки вкус. 10/10 ще приготвя отново! GarrickHanover, Ню Хемпшир04 / 13 / 20Ако използвах цяло пиле в моите запаси и го сложих право в тенджерата, без печене или нещо друго. Запасът излезе феноменален. Нямаме пресен копър и магазинът за хранителни стоки беше напълно излязъл, така че добавих чаена лъжичка сушен копър към запаса, докато готвя втората партида моркови в него и гарнирах с много пресен магданоз от градината. Добавих и малко целина, след като го прецедих - знам, че може да не е традиционно, но мама харесва много зеленчуци в супата си. Определено ще се върна към тази рецепта за приготвяне на пилешки запас. Матцо топките бяха малко по-плътни, но аз също се опитах да намаля наполовина рецептата, тъй като осем порции звучаха много за моята майка и за мен! Така че може би съм повишил пропорциите, когато го направих.amber419Los Angeles04 / 12/20 Без съмнение, най-доброто, което някога съм имал или съм правил. Топките от Matzo не могат да бъдат по-лесни и леки като облак, разсейвайки приказките на стария Йента за селфи, бакпулвер и т.н. Единствената промяна, която направих, беше, че използвах гъска мазнина вместо шмалц. Те бяха съвършенство. Това е ръцете най-добрата супа от мацо бал, която някога съм опитвал, и съм имала топчената супа от бани Matzo. Намалих копъра наполовина и имах само 4 фунта пилешки крилца, което направи много ароматен бульон. [Месото на крилото се влива със зеленчуковите аромати и е вкусно, но сухо, така че от него ще направя пилешка салата.] Притеснявах се за топките Matzo, тъй като нямаше селфи, но те излязоха най-нежно и леко от всеки, който съм вкусил. Пребърках смалца и използвах зехтин, за да допълня 1/2 чаша. Използвах и горещия бульон, за да обезглазя тигана за печене, за да мога да върна цялата тази печена доброта (парченцата, залепени на тигана) обратно в бульона. Това определено ще бъде стандартната фамилна топка супа Matzo от сега нататък. Благодаря! Прекъснах тази рецепта малко и използвах закупен пилешки бульон с ниско съдържание на натрий, вместо да купувам 6 фунта. от пилешки крилца, за да си направя моя! Добавихме зеленчука и подправките оттам и се получи прекрасно. Открих, че мацо топките са малко по-плътни от рецептите, които правих в миналото, но първоначално направих грешка в измерването, така че може би е грешка. Също така горещо препоръчвам предложението на Адам от видеото да нарязва остатъчните топчета и да ги изпържи (в масло или олио, както диктува вашето придържане към закона на Кошер). Няма нужда от бакпулвер или сода за клуб в топките, те плават и имат страхотна текстура. Може би намалете малко на копъра, ако не сте супер фен. АнонименLas Vegas04 / 07/20 Със сигурност не изглежда във видеото, тъй като те използват 6 килограма пилешки крила.Anonymousmoustoronto, Canada 04/06 / 20Това се обърна чудесно! Никога не съм хапвал домашна супа от мацо с топки, само деликатеси и това беше много подобрено. Копърът в тестерната топка беше малко силен, но след като свърши купа, всички аромати наистина се събират хубаво. Забравих предварително да осоля пилешките си бутчета, така че трябваше да направя доста подправка в края, но крайният резултат беше страхотен. Благодаря Моли! AnonymousPortland, OR04 / 05 / 20Matzo Ball Soup е пълна храна за комфорт за мен и подходящ проект от делничните дни, когато човек е социално дистанциран / работи от дома. За съжаление нямам баба еврейка и по този начин няма семейна рецепта за супа от мацо топка, но мисля, че тази рецепта е победител. Направих мацо топките с шмалц, обезмаслени от горната част на бульона и охладени, оставих сместа да почива за около 45 минути, загребвах (опаковах), използвайки моята лъжичка за бисквитки 1 1/2 TBS и всяка една беше плувка. Абсолютно ще направя отново. Благодаря Моли! S.m.wyatt105348Lafayette, IN04 / 02 / 20Този бульон от нулата е толкова добър. Буквално това е животът - толкова богат и ароматен. По ревюто на ELLEN GABRIEL, направих собствен шмалц от пилешката кожа и беше лесно и вкусно допълнение към мацо топките. Гледайки видеото за тази рецепта, те предлагат 1 с.л. сол на qt. вода, за да заври мацо топките. Това беше прекалено много и бих го запазил до 1/2 с.л. сол на кварт или дори по-малко. Добавихме още един морков и малко целина ... вкусно !!! Току-що направих това и се получи абсолютно невероятно !!!! Не съм сигурен защо останалите рецензенти са имали проблеми с техните мацо топки, но моите излязоха супер перфектно! Лек и пухкав кнедли, с разкошен бульон !!! Изскърцах пилешка кожа като допълнителна гарнитура и мисля, че допълнителният текстурен контраст наистина направи промяна! Силно препоръчвам, бих го направил отново за следващия дъждовен ден !! TanminhhuynhAshburn, VA03 / 28 / 20И направих това тази вечер! Направих няколко ощипвания към рецептата за запаси: -добавих около 2 шепи грубо нарязани гъби - подрязах пащърнак за рътабага (Google ми каза, че това е следващият най-добър вариант, тъй като моят магазин за хранителни стоки няма пащърнак) - аз също не използвах толкова вода (може би ~ 12 чаши), тъй като моят запас не е толкова голям, колкото на Моли. Дори с тези промени, запасът беше изумителен, с богати и дълбоки аромати. Що се отнася до мацо топките, не бях не съм фен. По мое мнение копърът беше изключително завладяващ и дори не добавих пълните 3 с. Л., За които се изисква рецептата. Матовите ми топки също отнеха много повече време за готвене от предвиденото, но това не е задължително по вина на рецептата. Определено ще преразгледам тази рецепта за страхотния и ароматен пилешки запас, но в бъдеще ще прескачам тези мацо топчета и ще търся друга рецепта другаде.allisonm_Cleveland, OH03 / 27 / 20И направих това тази вечер! Направих няколко ощипвания към рецептата за запаси: -добавих около 2 шепи грубо нарязани гъби - подрязах пащърнак за рътабага (Google ми каза, че това е следващият най-добър вариант, тъй като моят магазин за хранителни стоки няма пащърнак) - аз също не използвах толкова вода (може би ~ 12 чаши), тъй като моят запас не е толкова голям, колкото на Моли. Дори с тези промени, запасът беше изумителен, с богати и дълбоки аромати. Що се отнася до мацо топките, не бях не съм фен. Определено ще преразгледам тази рецепта за страхотния и ароматен пилешки запас, но в бъдеще ще прескачам тези мацо топки и ще търся друга рецепта другаде.allisonm_Cleveland, OH03 / 26 / 20Horrible. Не правете. Това е последният път, когато правя рецепта на Моли Баз.АнонименCalifornia12 / 25 / 19Дискат крила! Отпусна ли се от сетивата си? Баба ми би се отказала, ако ме видя да извършвам подобни ексцесии. Страхотна супа обаче.GrapefruitdietLondon11 / 12/19 Обичам тази рецепта! Семейството ми го хареса.AnonymousNew York11 / 12 / 19За да започна, никога не съм имал Matzo Ball, така че нямам с какво да ги сравнявам. Рецептата беше страхотна! Пилешката супа беше добра, имах момент, когато се притесних, че няма да е наистина ароматен, но след като добавих в краката / бедрата, за да заври, беше перфектна. Единственото, което ми се искаше да направя, беше да добавя повече сол към тестото от мацо топката или силно сол на водата, в която са готвили, защото си мислех, че са малко нежни (и да, направих шмалц, за пълното пилешко изживяване) . Отново това може да е просто предпочитание и / или потребителска грешка. Нямах проблем с това да са прекалено плътни или да не са плаващи, ако нещо очаквах леко по-джойвър топче (мислейки за някои по-южни кнедли от кнедли), но те бяха много нежни и пухкави. Лично аз мисля, че бих искал малко повече хапка към тестото, но това може да се дължи на много течност в топките или може би не се смила мацо крекерите достатъчно фино за хранене. Като цяло страхотен успех! Цялата ми къща мирише на пилешка супа. Защо бульонът има червеникав оттенък. Супата беше много ароматна с интензивно печено тяло - вкусна. Но мацоболите?!?! Пълен провал: плътен и твърд като скали. Винаги съм се учил да боравя с тестото възможно най-малко - основно просто да ги оформям свободно и да ги пускам във врящата супа. Ще се върна към този метод следващия път. И не съм сигурен каква е ползата от готвенето на kneidlach във вряща вода (за разлика от супата). В хаоса на приготвянето на ястието, защо да се занимавате с още една стъпка и друга тенджера за почистване? AnonymousLos Angeles05 / 04/19 Вие пренебрегвате да включите инструкции за приготвяне на schmaltz. Това е лесно. Отстранете цялата пилешка кожа и мазнини. Нарежете ги на парчета и гответе на среден огън, докато кожата стане златиста и цялата пилешка мазнина не се получи. Охладете шмалца в хладилника до твърдо състояние. Този шмалц е по-добър за приготвяне на мацо топки, отколкото мазнините, отстранени от хладилна супа. Имам нужда да ви кажа, че хрупкавата кожа, останала след рендеринга, е божествена? Елън ГабриелБалтимор04 / 23/19 След слушане на подкаста и опит за почукване Направих тази супа от мацо топка. Тези мацо топки са толкова ароматни и не се носят, дори без селфи или бакпулвер. Направих ги малко по-малки. За да направя това отново, вероятно щях да настържа и да използвам месото от пилешките крилца. AnonymousPhiladelphia, PA04 / 22 / 19Не са направили тези, но от всичко, което прочетох, тъй като те нямат нито селфи, нито бакпулвер, вероятно са потъвачи. Правя това, но просто добавям малко селфи за течността (вместо бульона). AnonymousBoulder CO04 / 19 / 19В интрото на рецептата се споменава цяло пиле - и фактът, че месото на гърдата се запазва за по-късно, но аз не Не виждам нищо за цяло пиле в списъка на съставките. Моля, пояснете.AnonymousMinnesota04 / 16/19 дали тези потъвачи или плувки без бакпулвер? Имам нужда от отговори.samanthaquickQueens04 / 09/19


Гледай видеото: Gervonta Davis EXPOSED sleeping with Mayweathers Daughter deleted Devin Haney u0026 Shakur posts (Юни 2021).