Най-добрите рецепти

Къса ребра лазаня

Къса ребра лазаня

Състав

Сос с къси ребра

  • 5 стръка мащерка плюс 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка
  • 1/2 унция сушени свински гъби
  • 4 килограма месо телешко късо ребра
  • 4 супени лъжици зехтин, разделени
  • 4 средни моркови, нарязани на ситно
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 2 чаши сухо червено вино (като Каберне Совиньон или Зинфандел)
  • 2 1 / 2т чаши телешки бульон с ниско съдържание на сол

Лазаня

  • 5 супени лъжици несолено масло
  • 1/4 чаша брашно за всички цели
  • 1/2 чаена лъжичка прясно настърган индийско орехче
  • 2 чаши прясно настърган пармезан
  • 18 5 3 / 4x3 1/2-инчови чаршафи лаканя без фурна (от два пакета от 9 унции)

Приготвяне на рецепта

Сос с къси ребра

  • Обвържете всички билкови клончета и дафинов лист в тензух за букет гарни; отрежете излишния тензух. Оставете букет гарни настрана. Поставете гъбите в термоустойчива купа. Добавете 1 чаша вряла вода; покрийте и оставете да престои, докато гъбите омекнат, около 20 минути. С помощта на прореза с лъжица прехвърлете гъбите върху работната повърхност; котлет Запазете течността за накисване на гъби.

  • Междувременно предварително загрейте фурната до 325 ° F. Поръсете ребрата със сол и черен пипер. Поставете брашното в средна купа. Изкопайте ребра в брашно, отърсете излишъка; поставете върху тава с хартия за печене. Запасете брашното. Загрейте 2 супени лъжици олио в тежка голяма тиган на средно силен огън. Работете на партиди, гответе ребра до покафеняване от всички страни, около 6 минути на партида. Върнете ребрата върху лист за печене.

  • Загрейте останалите 2 супени лъжици олио в тежък голям съд на среден огън. Добавете моркови, целина и лук; гответе до омекване, като бъркате често, около 10 минути. Разбъркайте нарязани гъби. Поръсете 1 супена лъжица запазено брашно върху зеленчуците (изхвърлете останалото брашно). Добавете доматено пюре; разбъркайте, докато доматеното пчело започне да покафенява на дъното на съда, около 1 минута. Добавете Порт и разбъркайте, докато почти цялата течност се абсорбира, като изстържете кафявите парченца, около 1 минута. Добавете червено вино. Налейте запазена течност, напоена с гъби, оставяйки всякаква утайка след себе си. Доведете да заври; оставете да къкри, докато се намали с около 1/3, като се бърка често, около 7 минути. Добавете бульон, чесън и букет гарни. Върнете да заври. Върнете ребрата в тенджерата, като подреждате месната страна надолу в един слой. Покривна саксия; поставете във фурна и задушете ребрата до много омекване, около 2 1/4 до 2 1/2 часа.

  • С помощта на щипци прехвърлете ребрата от тенджерата в тавата, застлана с хартия за печене. Изхвърлете букет гарни. Настърган говеждо месо; изхвърлете костите. Лъжица мазнина отгоре на сос в тенджера; изхвърлете мазнините. Сварете соса, докато се намали до 51/2 чаши, около 8 минути. Върнете месото в сос. Подправете соса на вкус със сол и черен пипер. Разбъркайте нарязана мащерка. НАПРАВЕТЕ СЕ ВЪЗМОЖНО Може да се направи 3 дни напред. Охладете леко. Охладете в хладилник до студено, след това покрийте и оставете охладени.

Лазаня

  • Разтопете маслото в тежка голяма тенджера на среден огън. Добавете брашното; разбийте до гладка. Гответе до светло златисто кафяво, като разбърквате често, около 6 минути. Добавете мляко; довеждам до кипене, бъркайки постоянно. Сварете 1 минута. Добавете индийското орехче. Подправете бешамела на вкус със сол и черен пипер. НАПРАВЕТЕ НАГРАДИ Може да се направи с 1 ден напред. Охладете леко; покрийте и охладете.

  • Загрейте фурната до 375 ° F. Масло 15х10х2-инчов съд за печене Лъжица 1 чаша месен сос върху дъното на чинията; разстила се на тънък слой. Поръсете отгоре 2 супени лъжици сирене. Подредете 6 юфка лазаня, за да покрие (юфката може леко да се припокрива). Намажете 1 чаша бешамел върху юфка, разпределяйки се в равен слой; поръсете 1/4 чаша сирене отгоре. Разпределете отгоре 2 чаши месен сос. Повторете с юфка, бешамел, сирене и месен сос. Покрийте с останалите 6 юфки. Разстелете останалия бешамел върху юфката. Поръсете останалото сирене отгоре.

  • Изпечете лазаня непокрита, докато краищата не са балончета, а отгоре е златисто кафяво на петна, около 45 минути. Оставете почивка 10 минути.

Хранително съдържание

10 порции, една порция съдържа: Калории (kcal) 865.3% Калории от мазнини 45.8 Мазнини (g) 44.0 Наситени мазнини (g) 19.1 Холестерол (mg) 158.2 Въглехидрати (g) 53.8 Диетични фибри (g) 3.3 Общо захари (g) 8.7 Нетни въглехидрати (g) 50.6 Протеини (g) 61.1 Натрий (mg) 569.8 Раздел за преглед

Гледай видеото: lasagna (Ноември 2020).